野菜，還敢肆意的挖嗎，除去打過除草劑，或者是噴灑農藥的地方，其實野菜還是有很多可以挖的。我每年春天，都要到市郊去挖一次野菜，立冬之前和立冬之后都有野菜挖來吃，只不過野菜品種有點單一罷了，不如春天氣候適宜時野菜品種繁多，前天立冬，北方現如今天氣還沒達到往年寒冷的地步，只要泥土還沒上凍，那么我們就有機會挖野菜吃野菜。

1、在農村立冬前后，你們那里還能挖到野菜吃嗎？

立冬之前和立冬之后都有野菜挖來吃，只不過野菜品種有點單一罷了，不如春天氣候適宜時野菜品種繁多。前天立冬，北方現如今天氣還沒達到往年寒冷的地步，只要泥土還沒上凍，那么我們就有機會挖野菜吃野菜，應該是從霜降以后吧，之前的苦菜還可以吃，但自從下霜以后，苦菜蔥嫩的葉片變枯萎了，想吃苦菜只得等到來年春天了，不過有一種野菜是土壤上凍之前還能吃的野菜，而且這個菜越經歷霜打，味道越鮮美可口，在大白菜上市之際，它是大白菜最好的做餃子餡搭檔。

我這樣一說，估計大家差不多知道是什么菜了，對，就是越被霜打，味道越好吃的薺菜，下霜之前薺菜是翠綠顏色的，后來下了霜以后，薺菜被霜一打，變成了紅褐色，這樣的薺菜味道特別濃重。每年立冬前后，我們最喜歡挖、最喜歡吃的野菜就是薺菜了，薺菜只有初春和初冬時才是最好吃的時候，只要土地沒上凍就有薺菜挖，薺菜不怕寒冷，薺菜的葉子會跟著氣候變冷而增加深度，從天氣暖和時的綠，變成寒風凜冽時的黑褐色，

前幾天我在下班時挖了一方便袋薺菜，回來摘洗干凈了以后，把它跟大白菜一起剁成餡包了薺菜餃子，那味道甭提多美味了，特別好吃。而薺菜最近幾年又被大家發現了新吃法，那就是用來涮火鍋，把薺菜摘洗干凈以后，在沸騰的火鍋里涮一下，那味道不比其它蔬菜好吃多了啊，挖薺菜時一定把它的根一起挖出來，根的味道更是鮮美，有時候空口吃一根，味道也是非常好吃的，薺菜吃法其實蠻多，可以薺菜炒雞蛋，也可以蘿卜絲薺菜包子，農民們最喜歡吃薺菜和白菜一起包餃子，薺菜火鍋也是一絕。

2、現在各地還可以隨意挖野菜嗎？

野菜，還敢肆意的挖嗎，除去打過除草劑，或者是噴灑農藥的地方，其實野菜還是有很多可以挖的，前幾天，辦公室里的同事讓我給他挖點野菜，我問他，挖什么樣的野菜，他說叫白薅。其實，白薅，這種野菜，在幾年前，妻子就在河套里挖過，挖回來以后，摘干凈，洗干凈了，放上點食用鹽，摻上點白面，放鍋里蒸二十分鐘左右。吃起來，口感還不錯，香粘可口，就是有股淡淡的草藥味道，聽人說，白薅是一味中藥，名字叫陰沉，能夠護肝養肝，

通常是把弄干凈的白薅，洗凈，用小火炒一下。用開水泡著當茶喝，我在星期六的這天上午，騎上電動車，還扛著掀，拿著鏟子，就上了河套。有意思的是，當時我就想，只要是細葉的，差不多就是白薅吧，但挖了一會，趕巧有倆個女人也在挖白薅，一看我兜子里挖的。都笑了，說這不是白薅，是一種叫野艾的草。那種細葉的白根的叫白薅，

有些是去年的棵子，今年春天剛長出的新芽。有些是種子剛剛長出的小棵子，好難找，挖了兩個小時，才挖了不到半斤。第二天上午，吃飽了早飯，就又上河套去挖去了，因為有了昨天的經驗，在識別上，有了新的認識。所以，就比昨天挖的多了很多，一上午大概挖了有三四斤吧！說真的，跑的夠遠的。很難找，很難找，但總算有幾斤了。挖野菜一定要注意，最好不要去挖果園或者是路邊的，因為近幾年鄉村道路兩旁都有人噴灑除草劑，而果園里面，正是噴完第一遍農藥的時候，

提到野菜，不僅使我想起，小時候家里吃不飽時候的一種最好吃的野菜，叫白拱子菜，這種菜生長在河的兩岸，葉稍寬。春天白拱子菜嫩的時候最好吃，可以蒸扒拉子吃，也可以放點白面和鹽在贅子上煎著吃，不知為什么，現在再也找不到這個品種的野菜了。馬齒莧這種野菜倒是很多，這種野菜生長力極其旺盛，只要有點水就很容易生長，據說這種野菜還有一個名字叫死不了，

3、最近挖野菜了嗎？你們那里有哪些野菜？分享一下好嗎？