要想吃到爽口的，還是需要甄別，當地人卻是熟知哪里的最為爽口四川蒸涼面是如何制作的,指那種用來涼拌的,有點似面條,工藝：蒸涼面選用上等大米為原料,廣元涼面，又稱蒸涼面，四川省廣元市的特產,廣元涼面，又稱蒸涼面，四川省廣元市的特產,廣元涼面，又稱蒸涼面，四川省廣元市的特產,廣元蒸涼面加增筋劑嗎。
工藝：蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折疊切成細絲即成
米涼面便呈現(xiàn)于眼前。食之，其味香辣爽口，久久的余香殘留于咽喉，難以忘懷。家鄉(xiāng)的米涼面，可謂家喻戶曉，且喜食之。在城鎮(zhèn)及附近生活的人，常以之為早餐。趕街市的農民伯嬸們，也不忘吃上一碗再往回返，或為親人帶上些許亦為常事。家鄉(xiāng)的大街小巷，米涼面小吃店甚多，但不是每家的都好吃，因其制作是有講究的。要想吃到爽口的，還是需要甄別，當地人卻是熟知哪里的最為爽口
3、廣元蒸涼面加增筋劑嗎?不加。廣元涼面其原材料為大米而不是面粉，在屜籠里鋪上一層布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上，晾冷后折疊用刀切成1厘米寬細條狀，這種涼面耐嚼、比較爽口。廣元涼面，又稱蒸涼面，四川省廣元市的特產，只產于廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮(zhèn)。離了廣元的水土，哪兒都做不出廣元涼面的口感，曾有人在廣元市外試過，但口感極差，幾經測試，再無人敢提在廣元市外做出涼面，遂成廣元特。
