想學醬菜技術還是得去濟寧，位于山東魯西南的濟寧，醬菜技術是出了名的醬菜之地，濟寧有全國遐邇聞名的玉堂醬菜。可能想去學醬菜技術，真正玉堂品牌難以學到手，但是濟寧地區其他品牌的醬菜也是不錯的，很多品牌的醬菜也是具有各自的特色，腌制技術也是一流的棒。
1、山東哪里可以學醬菜技術？
想學醬菜技術還是得去濟寧，位于山東魯西南的濟寧，醬菜技術是出了名的醬菜之地，濟寧有全國遐邇聞名的玉堂醬菜。可能想去學醬菜技術，真正玉堂品牌難以學到手，但是濟寧地區其他品牌的醬菜也是不錯的，很多品牌的醬菜也是具有各自的特色，腌制技術也是一流的棒，醬菜的特點:鮮、嫩、甜、脆比較突出，適合作為下酒菜之選，也適合喝粥時夾起一塊醬菜入口中，品味著回味無窮的口感。
2、四川正宗蘿卜干腌制怎么做的？
1、蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干，2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗，4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。5、將鹽，干辣椒粉，和花椒粉跟蘿卜干拌勻，也可加點米酒，四川人比較偏愛麻辣口味，所以一般都會放花椒粉，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱，
3、正宗四川辣椒醬的制作方法，要四川正宗的？
四川人來了，我們家鄉家家戶戶都要做辣椒醬，辣椒醬有兩種，一種是我們平時經常看見的醬辣椒，還有一種叫“zha”辣椒。一、辣椒醬（醬辣椒）1.選用鮮紅色的二荊條作為材料，如果喜歡吃更辣，可以加一部分紅色朝天椒，2.清洗辣椒，將表面水分陰干。3.將辣椒剁細，我們家都用央盆剁，如果沒有也可以選用料理機打，粗細根據自己的口味，我個人比較喜歡稍細一點的，
4.按照5：1的比例加入姜末，10：1的比例加入食鹽，20：1的比例加入食用油，混合均勻。5.找一個無水的壇子，封裝起來，放在陰涼處，放一個月就香了，二、辣椒醬（zha辣椒）1.選用青色的二荊條2.清洗干凈，晾干表面水分，3.剁辣椒，這里不要剁太細，稍微剁爛就可以了，4.放入10：1的食鹽zha兩天。
