信陽(yáng)毛尖是我國(guó)十大名茶之一，俗稱豫毛峰，是綠茶的一種。信陽(yáng)毛尖屬于炒制的不發(fā)酵綠茶類，如果排名也應(yīng)該在綠茶類中比較，信陽(yáng)毛尖品質(zhì)優(yōu)良，個(gè)人認(rèn)為在中國(guó)綠茶中排名應(yīng)該在前三名之內(nèi)，發(fā)展至今，信陽(yáng)毛尖的種植區(qū)主要分布在信陽(yáng)平橋區(qū)、羅山縣和浉河區(qū)，細(xì)分下去則集中在車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)丁執(zhí)丁⒑渭艺追Q“五云兩潭一寨”。

1、正宗的信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地在哪里？

信陽(yáng)市好幾個(gè)縣都產(chǎn)信陽(yáng)毛尖，信陽(yáng)毛尖分大山茶和小山茶，大山茶核心產(chǎn)區(qū)主要集中在五山兩潭一寨，大山茶生長(zhǎng)在海拔高大山，常年云霧繚繞，沒(méi)有污染，茶葉葉片肥壯，炒出來(lái)的茶葉，香高味甘，湯色明亮，喝茶一定要喝大山茶，大山茶受產(chǎn)地限制，產(chǎn)量很少，價(jià)格昂貴，一般人接受不了。小山茶產(chǎn)量高，味道差一點(diǎn)，價(jià)格便宜很多，

2、信陽(yáng)毛尖是怎么產(chǎn)生的？

信陽(yáng)毛尖是我國(guó)十大名茶之一，俗稱豫毛峰，是綠茶的一種。發(fā)展至今，信陽(yáng)毛尖的種植區(qū)主要分布在信陽(yáng)平橋區(qū)、羅山縣和浉河區(qū)，細(xì)分下去則集中在車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)丁執(zhí)丁⒑渭艺追Q“五云兩潭一寨”，追溯茶葉的歷史，早在3千多年前周朝，我國(guó)便已經(jīng)開始種植生產(chǎn)茶葉，而河南在古時(shí)一直是政治經(jīng)濟(jì)的中心，所以當(dāng)?shù)夭枞~的歷史極為悠久。

唐朝時(shí)，茶葉進(jìn)入興盛時(shí)期，信陽(yáng)早已成為著名的“淮南茶區(qū)”，所產(chǎn)茶葉被列為貢品，宋朝時(shí)，全國(guó)有十三個(gè)最大的產(chǎn)茶山場(chǎng)，其中信陽(yáng)占了三個(gè)，分別是光州（潢川）、子安（固始）、商城。清朝時(shí)，信陽(yáng)已經(jīng)有六個(gè)產(chǎn)茶大縣，信陽(yáng)、羅山、光山、固始、商城、潢川，信陽(yáng)毛尖在歷史上的主要種植區(qū)在浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣一帶，到了元代，茶稅太重，造成全國(guó)性的茶葉衰落，“毛尖”這個(gè)名字最早出現(xiàn)在清朝末期，本邑人將信陽(yáng)的茶葉叫做“本山行尖”、“毛尖”，又根據(jù)外形和采摘季節(jié)的不同，分類起名為針尖、貢針、白毫、跑山尖等。

后有實(shí)業(yè)家聯(lián)合眾人創(chuàng)立興建了八大茶社，在信陽(yáng)大規(guī)模種植茶葉，信陽(yáng)茶葉的規(guī)模得以恢復(fù)，制作方法也被改進(jìn)，毛尖的炒制工藝得以完善，1913年出現(xiàn)了非常優(yōu)質(zhì)的本山毛尖茶，后起名為“信陽(yáng)毛尖”。信陽(yáng)毛尖茶色淺綠，表面油光有白色毫毛，看起來(lái)非常嫩，新鮮，茶香清香高雅，是一種感覺(jué)涼爽的清香。滋味與別的綠茶一樣，注重鮮爽，有獨(dú)特的熟栗子香，回甘較為明顯，

信陽(yáng)毛尖在四月初開始采摘，清明前后，也就是明前茶，品質(zhì)最好。4月中旬，谷雨前后采摘的茶葉為雨前茶，是最常喝的口糧茶。春季末期，也就是5月底采摘的茶葉，是春尾茶，比起明前茶和雨前茶，耐泡度會(huì)更好，但外形、茶香、鮮爽滋味都會(huì)差一些，苦澀之味會(huì)重一些，信陽(yáng)毛尖的制作工藝經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)，殺青方式為炒制，所以信陽(yáng)毛尖也是炒青綠茶。

信陽(yáng)毛尖的傳說(shuō)很多，其中流傳最多的這則故事很有趣，相傳很久以前，信陽(yáng)本來(lái)沒(méi)有茶葉，當(dāng)?shù)氐陌傩找恢笔艿截?cái)主和官府的壓榨，生活在水深火熱中，導(dǎo)致許多百姓得了一種“疲勞痧”的怪病，用各種方法久治不愈，死了很多鄉(xiāng)民。鄉(xiāng)里有個(gè)善良勇敢的姑娘，叫做春姑，為了找尋治病的方法，春姑四處奔走，有一天，春姑在拜訪一位采藥的老人時(shí)，老人告知在遙遠(yuǎn)的西南方，有一株神奇茶樹，茶樹的葉子可以治百病。

春姑聽后，按照老人指示的方向翻過(guò)了九十九座山，淌過(guò)了九十九跳河，徒步走了九九八十一天，已經(jīng)精疲力盡的春姑不幸也患上了瘟病，倒在了一條小溪邊，這時(shí)小溪漂下來(lái)一片樹葉，又渴又累的春姑將樹葉吃了下去，頓時(shí)恢復(fù)了元?dú)猓敛∫脖恢斡瑵M懷希望的向著樹葉漂來(lái)的方向找尋，果然找到了可以拯救百姓的那顆茶樹，看管茶樹的老人告訴春姑，要想救百姓，得在十天內(nèi)將茶樹的種子種入土里，不然便會(huì)前功盡棄。

春姑聽后，絕望的開始痛哭，十天不可能趕得回去，鄉(xiāng)親們都得死，老人見此，十分同情，拿出神鞭甩了兩下，之間春姑變成了一只畫眉鳥，銜著茶樹種子飛回了家鄉(xiāng)，將種子種下，沒(méi)多久，種子開始發(fā)芽，眼看百姓們有救了，春姑變成的畫眉鳥放聲高歌，十分開心，但春姑的生命力已經(jīng)耗盡，化成了一塊石頭屹立在茶樹旁。茶樹快速生長(zhǎng)，山上飛下來(lái)一群畫眉鳥，從茶樹上啄下一片片茶葉，喂入病人的嘴里，患病的鄉(xiāng)民被全部治愈，此后，茶樹越種越多，逐漸形成了茶園、茶山。