螃蟹黃醬的做法如下:材料:螃蟹5只以上，蔥、姜,蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺,這時候剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨里有很多黃色粘稠的東西，就是生蟹黃,雌蟹的消化腺和卵巢已經長成蟹黃，為過冬和第二年的繁殖需要做準備(蟹黃在春天變成蟹黃),螃蟹黃醬里有一道名菜作為做菜的調料，就是蟹黃豆腐,蟹黃不是蟹蛋。

Crab 黃醬是很好吃的醬。它是一種以蟹黃為主要原料，配以各種調料的美味食品，不僅能延長蟹黃的保質期，還能使人們隨時吃到美味的蟹黃。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺。它是橙色的，很好吃。蟹黃不是蟹蛋。雖然其成分與蟹黃基本相同，但兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵，但還有其他蟹的器官、腺體、組織液等物質，不僅僅是蟹卵。當蟹黃變大，呈亮橙色時，說明母蟹的性腺已經發育成熟。此時，蟹卵產生并排出體外，留在體內生殖腺的卵細胞仍屬于蟹黃。

Crab 黃醬最常見的吃法有:用作做菜的調料、拌面、拌飯、蘸面包等。螃蟹黃醬里有一道名菜作為做菜的調料，就是蟹黃豆腐。很多人都很喜歡這道菜。這道菜不僅美味爽滑，而且色澤誘人，老少皆宜。螃蟹黃醬的做法如下:材料:螃蟹5只以上，蔥、姜。1.新鮮螃蟹洗凈，肚朝上，蒸十五分鐘。2.剝去肉，用搟面杖掰斷蟹爪，用搟面杖擠蟹腳，蟹膏和蟹黃用勺子，在橫切面用刀切開蟹身，把空殼放在有水泡的小碗里。3、取出的蟹肉。4、生姜蔥不剁碎。5、生姜蔥不加半碗水和5克鹽。6、鍋里放油，倒入去皮的蟹肉，不斷翻炒料酒，再倒入生姜蔥水，小火煨一會，蟹油就放出來了。7、放入容器中就完成了。

Crab 黃醬蟹膏和蟹膏的區別在于，到了秋天，氣候逐漸由冷轉冷，螃蟹長得更壯。雌蟹的消化腺和卵巢已經長成蟹黃，為過冬和第二年的繁殖需要做準備(蟹黃在春天變成蟹黃)。這時候剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨里有很多黃色粘稠的東西，就是生蟹黃。煮熟后，蟹黃變紅，紅色越深，蟹黃越濃。為了準備過冬，公蟹逐漸積累脂肪，長成蟹膏(俗稱蟹油)。把公蟹的殼剝開，但是你在同一個地方看到的是又白又粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟后，蟹膏變得半透明。蟹膏越多，雄蟹越壯。蟹黃和蟹膏不僅好吃，而且營養豐富，是螃蟹的精華。在野外環境下，農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；10月份，公蟹的蟹油長得最厚。所以，過去吃螃蟹被說是“九雌十雄”

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