于炒菜肴的一般特點(diǎn)是干香、酥脆、略帶麻辣干煸菜花的制作流程,干煸菜花?用料松花菜半只;五花肉50克;生姜5克;大蒜三瓣;辣椒2個(gè);鹽2克;醬油15克做法菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,充分瀝干水分,,干煸菜花材料:菜花素肉末生抽陳醋干紅辣椒蔥姜蒜末花椒青椒鹽植物油做法:1.菜花掰成小朵,洗凈。
干煸菜花材料:菜花素肉末生抽陳醋干紅辣椒蔥姜蒜末花椒青椒鹽植物油做法:1.菜花掰成小朵,洗凈。青椒切絲,紅辣椒切段。2.鍋里放油,燒熱后先下花椒炸出香味,然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,紅辣椒可以多放點(diǎn),要辣一點(diǎn)味道才香。3.然后放入素肉末,炒至變色后加點(diǎn)醬油,再把菜花放進(jìn)鍋里,用大火不斷煸炒,直到菜花炒熟,這期間要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋這道菜就沒(méi)味道了。4.最后加鹽調(diào)味,放點(diǎn)青椒讓菜的顏色更加好看
干煸菜花?用料松花菜半只;五花肉50克;生姜5克;大蒜三瓣;辣椒2個(gè);鹽2克;醬油15克做法菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,充分瀝干水分。五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油,如果肉不夠肥,鍋中可以先放少許油再煸,出油后加生姜炒出香味。開(kāi)大火,油熱的時(shí)候倒入菜花,鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。蓋上鍋蓋,調(diào)中火焗30秒。這時(shí)候可以看到菜花頭有點(diǎn)焦色了。加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個(gè)是之前的老鍋,現(xiàn)在已經(jīng)淘汰了。炒勻后加入一勺生抽,翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。焦香爽脆,超級(jí)下飯
干煸菜花竅門(mén)干炒是將不掛糊的小形原料,經(jīng)調(diào)味品拌腌后,放入八成熱的油鍋中迅速翻炒,炒到外面焦黃時(shí),再加配料及調(diào)味品(大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等)同炒幾下,待全部鹵汁被主料吸收后,即可出鍋。于炒菜肴的一般特點(diǎn)是干香、酥脆、略帶麻辣
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