作法：這是老北京雜醬面的做法：1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用；2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內；5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可北京炸醬面的做法,炸醬面做法大全,怎樣做炸醬,食材明細豬前夾肉100克生姜適量大蒜適量鹽適量料酒適量蛋清適量甜面醬適量陴縣豆瓣適量醬香口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度老北京炸醬面的做法步驟老北京炸醬面的做法步驟：11豬前夾肉100克（不要太瘦，稍帶點肥肉為好）加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生姜大蒜切成末，三大勺甜面醬、一大勺陴縣豆瓣置于碗中備用,老北京炸醬面的做法步驟：44另取一鍋，加入大半鍋水，煮沸后下入掛面，再次沸騰后加少量冷水，如此反復三次后，將面條撈出北京炸醬面的醬做法與配料,主料：鮮面條300克。

主料：鮮面條300克。輔料：食用油5毫升、蔥末5克、姜末3克、黃豆醬30克、豬肉末100克、白菜絲50克、豆芽30克、芹菜30克、胡蘿卜絲30克、黃瓜絲20克。1、先制作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、姜末、黃豆醬，攪拌均勻。2、然后放入豬肉末，繼續翻炒。3、接著進行菜碼的準備，將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽，每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用。4、把面條放入鍋中煮熟后撈起裝碗。5、最后在面上碼上黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可享用

食材明細豬前夾肉100克生姜適量大蒜適量鹽適量料酒適量蛋清適量甜面醬適量陴縣豆瓣適量醬香口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度老北京炸醬面的做法步驟老北京炸醬面的做法步驟：11豬前夾肉100克（不要太瘦，稍帶點肥肉為好）加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生姜大蒜切成末，三大勺甜面醬、一大勺陴縣豆瓣置于碗中備用。老北京炸醬面的做法步驟：22鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟。老北京炸醬面的做法步驟：33改小火，下入醬料炒勻，然后加入一勺六月鮮醬油，半碗水，炒勻后小火烹5分鐘，當醬汁收至稍濃時，加雞精、胡椒粉調味，再加入少量水淀粉勾芡，澆上香油，關火，將醬料盛入碗中備用。老北京炸醬面的做法步驟：44另取一鍋，加入大半鍋水，煮沸后下入掛面，再次沸騰后加少量冷水，如此反復三次后，將面條撈出

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。作法：這是老北京雜醬面的做法：1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用；2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內；5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即。