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廣東煲湯食譜大全,廣東煲湯菜譜 廣東家庭菜譜

來源:整理 時間:2023-05-21 04:51:01 編輯:好學習 手機版

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1,廣東煲湯菜譜 廣東家庭菜譜

廣東煲湯菜譜 廣東家庭菜譜 http://www.sijimeishi.com

廣東煲湯菜譜 廣東家庭菜譜

2,廣東秋冬煲湯食譜大全

廣東秋冬煲湯茅根竹蔗粉葛煲豬骨食材:粉葛1斤,豬脛骨1斤,竹蔗2-3節,胡蘿卜1根,茅根1捆,蜜棗1顆,鹽少許。粉葛,是根莖狀物,許多人也把它叫做葛根,含豐富的淀粉質,常被用來制作成葛根粉。常用它和豬骨、胡蘿卜搭配,嫩粉葛口感粉,無渣,老粉葛會有渣,但都可用于煲湯。可以再搭配幾節白甘蔗和一小捆茅根,粉葛湯味甜清熱,老少皆宜。人參燉乳鴿湯食材:新鮮人參3-4條,乳鴿1只,紅棗5-6顆,枸杞少許,鹽適量,生姜幾片。人工種植的人參同樣含有利于人體吸收的營養成分,同時也有滋補的作用,人參克搭配老母雞或者乳鴿煲湯,煲湯的雞肉塊盡量大塊一些或者把乳鴿整只或半只入鍋,人參刷洗干凈,整條放入湯鍋內,小火慢燉1-1/5小時,人參味道微苦,可用幾顆紅棗帶出微甜味。板栗豆腐鯽魚湯食材:板栗200克,鯽魚1條,豆腐1塊,姜片適量,蔥段少許,鹽適量。鯽魚去掉內臟,洗干凈控干水分。平底鍋加熱,倒入適量油,和姜片,把鯽魚放入平底鍋中,中小火把鯽魚煎至兩面微微金黃。加入熱水和切碎的板栗,大火煮開后轉小火煲30分鐘,煲至湯色奶白,最后加豆腐塊,繼續小火煮10分鐘,最后加入適量鹽調味。蟲草花板栗玉米瘦肉湯食材:蟲草花100克,玉米1根,瘦肉300克,胡蘿卜1根,紅棗6-8顆,板栗200克,鹽適量。瘦肉切成大塊,放入冷水鍋中,煮開后汆燙1分鐘后撈出,板栗去殼去皮,胡蘿卜削皮切成滾刀塊狀。湯鍋加入適量清水,瘦肉、胡蘿卜塊、板栗,新鮮的蟲草花等全部放入鍋中,大火煮開,轉小火煲50分鐘,最后加鹽調味。沙參玉竹烏雞湯食材:沙參3-4條,玉竹50克,烏雞半只,紅棗5-6顆,鹽適量。烏雞切大塊,去掉雞皮和皮下脂肪,放入冷水鍋中,加入少許姜片,汆燙煮出血水和腥味。湯鍋加入適量清水,沙參掰成段,把沙參玉竹放入湯鍋中,加入汆燙過的烏雞、紅棗,大火煮開后轉小火煲50分鐘,最后加鹽調味。

廣東秋冬煲湯食譜大全

3,煲幾種粵式口味的湯

蓮藕豬骨湯 豬骨灼水去血污,蓮藕削皮切段(用刀背輕拍一下讓其更容易出味),姜(去皮,刀背狠拍!),花生,全數放入瓦煲中。加水。大火煮沸后改文火。三小時后即可。據說更正宗的是用墨魚代替豬骨,更鮮美說。沒試過,本人不喜歡墨魚那種味道 白菜湯 豬骨灼水去血污,削皮紅蘿卜一根切段,馬蹄(即荸薺)三數粒刀背輕拍,粟米一根切段。放入滾水中。大火煮沸后改文火。三小時后加入白菜,改大火約半小時即可飲用。(如不介意白菜爛糊,一開始跟其它材料一起放也可 王花豬肺湯 鑒于豬肺太難伺候,我用豬肺裙。豬肺裙洗凈。霸王花一盞(或霸王花干適量)。無花果兩枚。黃豆適量。蜜棗可下可不下。全部放入瓦煲。加水。大火……文火……三小時

煲幾種粵式口味的湯

4,廣東十大靚湯做法大全

1、玉米骨頭湯玉米骨頭湯是一道食補湯品,主要食材是玉米和骨頭,主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營養豐富。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。玉米骨頭湯材料簡單,做法不難,是一道常見的家常菜,它既能開胃益脾又可潤肺養心,經常食用則延年益壽。材料:玉米、豬肋排、蔥、姜、鹽。制作步驟:1.將骨頭剁成塊狀,長短隨意。2.玉米去皮、去絲,切成小段。3.蔥切段,姜切片。4.砂鍋內放水,將水燒開,將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可,時間控制)!5.往鍋里倒油,爆炒一下骨頭,倒水(若想骨頭湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮40分鐘。6.煲熟,加入少許鹽調味即可。2、山藥骨頭湯山藥那天湯是以山藥和骨頭為主要食材的家常湯品,口味咸鮮,可補腎養血,增強免疫力,營養價值豐富。功效:氣血雙補食譜,補虛養身食譜,營養不良食譜。材料:山藥、骨頭、蔥、姜、鹽、料酒。制作步驟:1.山藥洗凈,去皮切斷。2.骨頭洗凈,鍋里加滿水,煮開,撇去浮沫。3.放姜片蔥結,加黃酒,轉小火。4.煮20分鐘,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰后再轉小火。5.半小時后加適量鹽,煨15分鐘至山藥骨頭酥爛即可。3、蓮藕骨頭湯用上好的靈芝來煲湯,不僅可以治病保健,而且還能使湯的味道鮮美。再搭配上蓮藕,能夠養神,清熱生津,去火防暑,治療失眠乏力。再配上些骨頭在一起燉煮,即是一道美味的鮮湯,又是飯桌上的一道硬菜。待客、自用都非常給力。白天人們容易出現乏力,無精打采,犯困,尤其是中老年人到晚上睡覺的時候不容易入睡。出現這種情況,時間久了,大部分人都想著吃藥來解決,其實我們用食療就可以解決。材料:骨頭半斤,蓮藕一塊,瓊珍靈芝15克。鹽2勺,花椒一小把,八角一小塊,姜一小塊。制作步驟:1.蓮藕切片或塊。姜切片。2.燒熱水,水開后放入骨頭,焯一下,取出骨頭,把水倒掉。3.把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中,加入水,根據壺身上的水位表加到1.8l的位置。把瓊珍靈芝掰兩半,放入壺中。4.放入花椒和八角,放入2勺鹽。蓋上壺蓋,扣緊,選擇2藥膳功能,就不用管了。4、海帶骨頭湯海帶骨頭湯,是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美,海帶含有豐富的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的功效。海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線,也非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。不過,雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一,但食用海帶也一定要適量,不可把海帶視為主菜天天吃,過多食用海帶,造成對身體健康也沒有好處.海帶含有豐富的營養物質,尤其是碘,鈣和礦物質,對于懷孕期的你非常有益,骨頭富含蛋白質,同時也含有鈣質。材料:豬骨頭400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。制作步驟:1.將海帶浸泡后,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發后,洗凈控水,切成長方塊。2.骨頭洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈。3.凈鍋內加入清水,放入骨頭、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。5、冬瓜骨頭湯冬瓜骨頭湯屬于美味羹湯,主要原料是骨頭、冬瓜,口味鮮,湯清宜人、性涼而味甘。骨頭豬骨頭除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現,每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素,特別是維生素c的。材料:冬瓜200g,豬骨頭100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。制作步驟:1.冬瓜去皮,洗凈,切塊。2.豬骨頭洗凈,剁塊。3.蔥洗凈,切段。生姜洗凈,切片。花椒研細。4.將豬骨頭放入鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。5.煮至骨頭、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。6、土豆骨頭湯土豆骨頭湯味道鮮美,營養豐富,是老少介宜的美食。還可以幫助長高。材料:骨頭1000克,土豆500克,大蔥1根(小蔥5-6根),姜5片,料酒、鹽、味精各適量。制作步驟:1.把骨頭斬成小塊,洗凈瀝干水分;土豆去皮適當切塊;大蔥切段(小蔥打結)。2.將骨頭在開水中燙5分鐘,撈出用清水洗凈。3.將骨頭、蔥姜、料酒和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉至半熟時,放入土豆燉至熟爛,再加鹽、味精起鍋即可。7、蕃茄骨頭湯蕃茄骨頭湯味美湯鮮,還有美容養顏,防曬的功效。材料:骨頭500克,番茄250克,番茄醬40克,姜片少許,鹽適量,料酒1小匙。制作步驟:1.骨頭在清水中適當的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗凈。2.洗好的骨頭需要汆燙2分鐘,撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。3.取來湯鍋,置火上,加適量開水,放入姜片,骨頭,料酒,燉至骨頭爛熟,這個過程大概需要1-1.5小時。4.待骨頭爛熟時,再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后放~番茄可根據自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外觀更好,最好把番茄的皮撕去。做這道湯的時候,不必放花椒、大料等調料,甚至連料酒都可以不放,只需姜片和番茄然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用,調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。8、蘿卜骨頭湯蘿卜骨頭湯是以白蘿卜和骨頭為主要食材的家常菜,口味咸鮮,補腎養血,滋陰潤燥,營養價值豐富。材料:骨頭、白蘿卜、蔥、姜、枸杞、鹽。制作步驟:1.蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。2.冷水放入骨頭、一半量的姜片,焯一下骨頭,骨頭撈出沖洗干凈。3.骨頭、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲,加水。4.煮至水去了1/3,將蔥白撈出。5.放蘿卜,放適量鹽調味繼續煮至蘿卜熟。6.加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可。9、香菇骨頭湯香菇骨頭湯解毒潤燥:骨頭湯豬肉富含維生素a,具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用,適合干燥多風的天氣食用。而祖國傳統醫學也認為,豬肉能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。材料:骨頭,香菇,姜片,料酒,糖,鹽,少許雞精。制作步驟:1.取十幾個香菇,根據骨頭多少適量調整,香菇中加少許淀粉,攪拌,靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇,在洗一遍,用溫水泡發。2.將骨頭的血水洗干凈,放入高壓鍋,加姜片加水沒過骨頭大火煮開后,去干凈浮沫。3.放入料酒,香菇,加入一點點的鹽少一點即可最后還要調味,雖然說最后加鹽比較好,但是最后加鹽感覺肉沒啥味道,湯有味道,蓋上蓋子。4.上汽后轉小火,響10分鐘,關火。可以先做其他菜,讓骨頭悶一會,能打開蓋子后,根據需要再加點鹽和雞精。10、苦瓜骨頭湯苦瓜骨頭湯氣味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效,是興梅一帶夏日解暑的湯飲,民間上亦常用以治療感暑煩渴,暑癤,痱子過多,眼結膜炎等癥。材料:骨頭、苦瓜、蔥段、姜片、料酒、鹽適量。制作步驟:1.骨頭燙過、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。2.苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊,放入骨頭內再蒸二十分鐘。油鹽調味,待熟軟時盛出食用。這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要粒粗大者苦味都會較輕。重點提示:將骨頭熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

5,廣東湯怎么做介紹個簡單的我學下先謝了

廣東咸魚頭豆腐湯 秋冬進補,日常飲食中難免肉類和火鍋都吃多了,一不小心就會虛火上升,弄個頭痛、牙疼、長口瘡什么的,雖然無大礙,但也吃喝無味。這時喝碗咸魚頭豆腐湯,養陰滋胃降火,對付虛火特別有效。咸魚頭和豆腐都不是什么貴價食材,煮出的湯水卻鮮美無比,且營養豐富,更有食療功效,不能不贊嘆我們傳統飲食的奇妙。 做法: 豆腐:400克 咸魚頭:1-2個(約350克) 水:5碗 姜:3片 蔥:兩條   1. 咸魚頭斬塊,用清水洗凈;   2. 起油鍋,放入咸魚頭和姜片微煎,避去腥味;   3. 煮沸清水,放入咸魚頭和姜片,武火煲30分鐘;   4. 蔥切成3厘米長的蔥段;   4. 豆腐每塊切兩半,放入湯中滾20分鐘,下鹽前記得先嘗味,因為咸魚頭本身很咸,湯水已有咸味。   功效:   養陰滋液,退熱生津。胃陰不足,胃火上攻,有發熱、頭痛、牙痛、咽喉痛和口瘡等癥狀。也可用于咽喉炎、牙齦炎、口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。胃寒口淡者不宜用。   ●美食科學堂   咸魚頭   魚頭營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1,它含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,可使大腦細胞異常活躍,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。   咸魚頭經過腌制,咸味濃重,中醫認為“咸、甘”之味能降火。咸魚頭有清熱涼血、滋肝熄風、清熱化痰之功。   豆腐   豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料,經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成,歷史悠久,與茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。   豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,其比例也接近人體需要,營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等,素有“植物肉”之美稱。中醫理論認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴;也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用。豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。   豆腐有南北之分,南豆腐軟嫩鮮滑口感好,而北豆腐質地較粗糙卻別有風味。從外觀上看,南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發黃,比較老。從制作上看,南豆腐是用石膏作為凝固劑,而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑。南豆腐適合用來作湯,北豆腐更適合用來炒菜。   ●靚湯心水   1. 咸魚頭先用油微煎,更有降火的功效。   2. 喜歡湯水更鮮香一點的,可放入少許香菜,更能消食下氣,醒脾和中。
要做什么湯
有什么好湯呢?

6,廣東人請進有什么好湯可以介紹啊

15種湯的做法及功用 1. 鴨浮紫河湯 原料: 紫菜20克,鴨蛋1個,鹽、香油、姜絲、蔥花適量。 做法: 紫菜與姜絲入清水中煮開,打入鴨蛋1個攪勻,放鹽、香油、蔥花即可。 功用: 安神滋陰,養顏降脂。 2. 木須憐香湯 原料: 瘦肉50克,黑木耳50克(水發),香菇50(水發),肉湯1000克,鹽、香菜葉少許。 做法: 肉湯燒開,放入洗凈的木耳和香菇,煮20分鐘后,倒入瘦肉片,用筷子攪開,撒上鹽和香菜葉子即可。 功用: 益氣養血,烏須黑發。 3. 開洋肉瓜湯 原料: 絲瓜300克,豬瘦肉50克,蝦仁10克(水發),鹽少許。 做法: 清水燒開,放入蝦仁略煮后,下絲瓜(去皮切片),再入肉片后,用筷子攪開,放鹽煮開即可。 功用: 清熱解毒,生津潤燥。 4. 綠袍裹玉湯 原料: 豌豆苗300克,豆腐100克,鹽、肉湯適量。 做法: 豌豆苗去老莖老葉洗凈。肉湯煮開,放入切片的豆腐煮沸,入豌豆苗及鹽燒開即可。 功用: 清熱明目,涼血滋陰。 5. 紅霞烏云湯 原料: 番茄2個,松花蛋3個,鹽、油、味精適量。 做法: 松花蛋去皮洗凈,切薄片,放入開水鍋中,將番茄切片入湯中,放油、鹽、味精煮開即可。 功用: 清熱解毒,生津開胃。 6. 苦盡甘來湯 原料: 苦瓜200克,雞蛋1個,肉湯、鹽、味精適量。 做法: 苦瓜切薄片,撒上鹽腌10分鐘,擠去水,放入煮開的肉燙,打入雞蛋攪開,放鹽和味精即可。 功用: 清熱涼血,滋陰明目。 7. 翡翠肚頭湯 原料: 凈肚頭200克,清湯1000克,蔥花30克,胡椒面、鹽、味精少許,純堿適量。 做法: 肚頭切薄片,揉上純堿,加開水泡10分鐘,用清水洗凈,入煮開的清湯中,加蔥、胡椒面、鹽、味精后,燒開即可。 功用: 健脾益氣,和胃強中。 8. 賓朋滿座湯 原料: 水發粉絲,水發香菇,水發海帶,水發蝦仁各50克,火腿片50克,豆腐100克,豬瘦肉片100克,白菜300克,魚丸子100克,鹽、味精、肉湯適量。 做法: 白菜切段放入燒開的水湯中,放入粉絲、香菇、海帶絲、蝦仁、火腿片、豆腐片、肉片、魚丸子后,煮半個小時,加鹽及味精即可。 功用: 補氣養血,通便降脂。 9. 云山魚片湯 原料: 鯉魚1大條,豆花300克,火腿片50克,紅辣椒油、姜、蔥、蒜、胡椒粉、泡青菜、豬油、鹽、味精適量。 做法: 鯉魚去骨切出魚片,入鍋中,加入泡青菜、火腿片、姜、蔥、蒜、鹽煮20分鐘,倒入豆花,淋上辣椒油,撒上花椒、胡椒、味精,放入豬油煮開即可。 功用: 開胃增食,利水消腫。 10. 福壽雙全湯 原料: 鱔魚500克,鮮大蝦500克,火腿片50克,姜、蔥末、鹽少許。 做法: 鮮蝦去殼取肉,鮮鱔魚去骨切段入清水中洗去血水,一同入開水鍋中,放入火腿片、姜、蔥末、鹽后,煮半小時即可。 功用: 通絡祛風,溫陽養血。 11. 海貝冬瓜湯 原料: 干海貝50克,冬瓜30克,肉湯、鹽適量。 做法: 海貝水發后,入煮沸的肉湯中,將冬瓜切小丁放入肉湯中,煮1小時,加鹽即可。 功用: 清利濕熱,祛脂降壓。 12. 白鶴朝陽燙 原料: 雞脯肉200克,火腿片50克,玉蘭片50克,萵筍片50克,雞湯1000克,鹽適量。 做法: 雞湯煮沸,放入火腿片、玉蘭片及萵筍片后,煮5分鐘,下切成薄片的雞肉片,煮至變色,放鹽即可。 功用: 補中益氣,養陰潤燥。 13. 花軟浴雪湯 原料: 花菜500克,牛奶1000克,豬油、蔥花、鹽、味精適量。 做法: 牛奶煮沸,放入切成小朵的花菜后,再放入油、鹽煮10分鐘,撒上鹽、味精即可。 功用: 養胃生津,增白去皺。 14. 山毛豆腐湯 原料: 薺菜(野)300克,豆腐10克,鹽、味精適量,肉湯1000克。 做法: 鍋中放肉湯煮開,加入豆腐片煮沸,加入洗凈揀好的薺菜,撒上味精、鹽即可。 功用: 清熱通淋,瀉火除煩。 15. 碧波映霞湯 原料: 黃瓜300克,雞蛋1個,松花蛋1個,鹽、味精適量。 做法: 開水入鍋煮沸,放入去殼切片的松花蛋,再下去皮切片的黃瓜后,打雞蛋,用筷子攪勻,放鹽、味精即可。 功用: 清熱利尿,養陰解毒。
木瓜煲鯽魚、冬瓜煲鴨、節瓜霸王花煲豬骨、椰子煲烏雞 都很好喝的
我只會弄番茄蛋湯... 正在學...
蕃薯芥菜湯 甘甘甜甜的很好喝特別是夏天喝 我只喝過不會煮
想煲一個靚湯,去找廣東師奶教你吧!
1.清熱疏風—桑白皮赤小豆鯽魚湯 2.活血養陰滋潤養顏 田七燉魚肚 3.清熱降糖減肥 滋腎潤肺養陰清熱 雙冬燉鮑魚 具體做法下面網址有寫: http://zhidao.baidu.com/question/13062130.html?si=1
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