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1，湖南口味蝦怎么樣

這里的菜做得很好吃，是正宗的湖南菜，我和朋友吃過后都覺得比市區的什么同湘會，佬湘樓味道好多了，價錢便宜很多，就是環境沒那么好，大排檔的形式，還有露天的桌子，這邊幾家都是這個樣子，很有氣氛，特別是小龍蝦很好吃，很辣很入味，我和朋友4個人吃了6斤，辣得冒汗，特爽，下次去還要吃。

湖南口味蝦怎么樣

2，湖南口味蝦做法

主料龍蝦調料干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，香菜末。制作方法 1.將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處; 根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。 2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用， 3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮 4.水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒; 5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

很簡單的方法..把蝦子洗干凈.先放油,把蝦子倒在鍋里.翻炒幾分鐘,在放香料.就是一些八角,桂皮,辣椒之類的。現在就可以放水一大鍋水.燒開后調至小火.慢慢熬.熬得越久,就更入味,(至少要熬半個小時以上),一鍋香噴噴的蝦子就出鍋啦...:)

油里爆下，再按照普通炒發抄一遍，OK！

湖南口味蝦做法

3，湖南正宗口味蝦怎么做

蜜汁蝦干原料]大蝦干100克糖1大勺（我用了半大勺）麥芽糖（我用蜂蜜代替）兩大勺醬油兩大勺料酒一大勺蒜末一茶勺蔥末1大勺熟白芝麻少許油兩大勺 [做法]1，蝦干去頭剪去須 2，炒鍋燒熱，不放油，放入蝦干，小火干鍋翻炒兩分鐘，（這樣可以去掉蝦干的濕氣增加香味），烹入料酒，炒至料酒蒸發變干盛出； 3，另起一鍋放兩大勺油燒熱，煸香蒜末，蔥末，放入麥芽糖、白糖、醬油煮開放入蝦干，翻炒至汁包裹住蝦干盛出，撒上白芝麻即成。香辣蝦干鍋主料：香辣蝦調料175g、蝦500g。輔料：色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）250g、西芹（或元蔥）150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節100g、料酒10g、香菜10g、白芝麻5g。油碟配制：一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調味油碟，口味重者可用麻辣醬調味碟。香辣蝦調料配制：制作方法：（1）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許豆粉和香辣蝦調料25g進行腌碼備用。（2）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節備用。（3）鐵鍋內倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炒約2分鐘，然后再下香辣蝦調料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦撈出。余下鍋內下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關火，起鍋倒入干鍋里。（4）將漏勺中的蝦倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。（5）食蝦時可先不開火(這樣可保持蝦脆嫩)或將火調小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。說明： 1鍋中襯底蔬菜可根據市場及蔬菜季節適當調整，如香菇、黃瓜、豆芽等。 2紅薯干可用油炸馬鈴薯條代替，但沒有紅薯干好使。 3一般香辣蝦的食法是吃肉吐殼，這種食法一是降低了香辣蝦的滋味，二是剝皮吐殼增加了食蝦難度，原因是這種香辣蝦的皮殼綿硬，沒法咀嚼，而渝珍香辣蝦的特色是皮酥肉嫩，食蝦不用剝皮吐殼，連皮吃蝦口味更美，完全擯棄了吃蝦必須吐殼的食法，給客人以更加舒心的感受。不過，值得注意的是：蝦必須認真清洗干凈，不得有半點泥沙。 4蝦可用基圍蝦、河蝦、超市盒裝速凍蝦也行。 5本干鍋分為微辣、中辣、和特辣三種味型，直接用本品制作的口味屬微辣型。為滿足不同消費者的口味需求，在客人點菜時就應聲明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒油進行調整。 6本干鍋是按渝派特色制作，油量較重,在北方可以適量減少用油量。蝦干拌海蟄的做法主料:蝦干三錢,海蟄皮半斤. 輔料:香油,醬油,陳醋各適量. 制法:將海蟄皮洗凈,切成絲,盛在盤中.把蝦干放在上面,淋上香油,醬油,陳醋拌起即可. 香滑蝦干蛋湯從小就愛吃又滑又嫩的燉蛋，如此簡單普通的食物，也有竅門哦。如果水放得多，中間，四邊是水，蛋羹一碰就碎，水放得少時間太久，又變成蜂窩狀了。現在就來試試做一個沒有缺點的極品燉蛋湯。首先，把蛋打稀，手會很酸，堅持一下。然后加溫水，70度左右，大概是一個蛋加一杯水，我用純凈水冷熱各一半裝在杯子里再倒入碗中，千萬不要直接往碗里加開水，不然就變成蛋花湯了。加適量的酒，鹽，味精攪拌均勻。攪完后用勺子將泡沫舀出，放入蝦干（前段時間長毛蝦很便宜，老爸買了很多曬成蝦干，我喜歡當零食吃：P），忘了剪掉蝦須了，汗~~ 然后用保鮮膜小心把碗口封上。立刻上鍋蒸，不可久置哦。

湖南正宗口味蝦怎么做