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1，爆炒腰花的做法步驟圖爆炒腰花怎么做好吃

爆炒腰花的制作材料：主料：豬腰子200克輔料：冬筍片,水發木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克；爆炒腰花的特色：腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁；3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

爆炒腰花

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2，暴炒腰花的做法

爆炒腰花對火候要求很嚴格。原料：豬腰一對，青紅椒少許，鹽、醬油、胡椒、味精、料酒、醋、辣椒醬、色拉油、濕淀粉適量。做法：將豬腰的外膜去掉，對剖，割去腰騷，使其成為兩扇凈豬腰。先斜刀，深度為2/3，再交叉直刀，深度為4/5，直刀每三刀斷一下，這種刀法一般家庭容易掌握。青紅椒洗凈后改刀成菱形片焯水待用。將豬腰洗凈后瀝干水分，加適量食鹽、料酒、醋、胡椒、生粉勾芡待用。鍋內上底油，燒至七八成油溫時，下入腰花炒至腰花變色發白、卷縮翻花時，下入青紅椒片，烹入用適量鹽、料酒、辣椒醬、水淀粉調好勾芡的汁，看到豬腰起花，即可淋入明油起鍋裝盤。竅門：腰子不要用冷水凍過和打過水的，襖選用新鮮的，劃刀時刀口深淺要一致，目的是腰花下鍋后能受熱均勻，成形美觀。勾芡最好在腰花下鍋之前進行，如勾芡過早，由于鹽的滲透作用，會使腰花脫水下鍋時造成糊漿，影響成菜質量。炒腰花時火要大，油溫稍高，注意力要集中，看到腰花變色發白、卷曲成形時迅速下配料和勾芡，才能達到細嫩，清爽的效果

暴炒腰花的做法

3，爆炒腰花要怎么做

配　　料: 豬腰４只、青椒、紅蘿卜、洋蔥（適量）、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、姜片、蒜片、蔥段。 ·操　　作: 1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水里＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。2、然后把灼過的腰花過清水去掉那股異味。3、先爆炒一下配料。4、放姜片、蒜片、蔥段、爆炒腰花，然后把配料也放進去炒，打個芡（蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水）就可以上碟了.

超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味

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火爆腰花的制作材料：主料：豬腰1副、黃瓜1根輔料：紅泡椒15克、姜、蔥花、蒜各適量火爆腰花的做法：1、豬腰洗凈，平切成兩片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用。2、黃瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，紅泡椒剁碎，待用。3、將鹽、白砂糖、醬油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，調和成汁。4、用中等火力加熱油，然后放入蔥花、姜片、蒜碎和紅泡椒碎爆香，再將火力調至最大，隨后迅速下入準備好的腰花，爆炒約1分鐘，然后放入準備好的調味汁和黃瓜片，待湯汁收稠后裝盤即可。

川菜火爆腰花【特點】質地細嫩，咸鮮醇厚。【原料】豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油【制作過程】 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。 2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。

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