巧克力是一種用可可粉制成的甜味食品,而暗沉的巧克力要么是制作工藝低，要么是質量差，而劣質的巧克力幾乎沒有光澤，外觀非常粗糙，甚至開裂,通過精制，巧克力可以有順滑的口感，而脫酸就是去除巧克力的酸味，脫酸后的巧克力可以透出一股香味,優質的巧克力聞起來有天然香味，酸味是影響巧克力香氣的關鍵。
巧克力是一種用可可粉制成的甜味食品。不僅口感細膩香甜，而且香氣濃郁。巧克力可以直接食用，也可以用來做蛋糕、冰淇淋等。在浪漫的情人節，表達愛意是不可或缺的主角。延伸信息:分清優劣:1。巧克力的熔點是35攝氏度，入口即化，牙齒里不會有殘留。2、敲桌子，優質巧克力質地堅硬，吃在嘴里很脆。3.打開包裝一看，優質的巧克力，其外觀最顯著的特點是亮棕色。而暗沉的巧克力要么是制作工藝低，要么是質量差，而劣質的巧克力幾乎沒有光澤，外觀非常粗糙，甚至開裂。4.氣味。品質好巧克力，香氣濃郁獨特。為了補充和豐富這種香味，在巧克力中常添加產生其他香味的原料，如奶粉、奶油、麥芽、杏仁、調味乳制品等。如果巧克力香味較淡，則質量較差。
巧克力制作過程大致可以分為兩部分:一是可可豆的采集，二是可可豆的制作和烘焙。中間莊園種植可可樹，收獲可可豆莢，每莢含可可豆約20-40粒，取出可可豆，發酵5-7天，干燥5-7天，根據可可豆的品種和大小分級包裝。可可豆的發酵過程會產生酸味。優質的巧克力聞起來有天然香味，酸味是影響巧克力香氣的關鍵。精煉、脫酸、回火后三步是決定巧克力質量的關鍵。通過精制，巧克力可以有順滑的口感，而脫酸就是去除巧克力的酸味，脫酸后的巧克力可以透出一股香味。后回火模具是指通過加熱、冷卻、冷卻鑄造出巧克力的形狀，通過調節溫度、保持溫度恒定來保持自然光澤。
3、 巧克力用什么材料做的 巧克力的制作過程1和巧克力的主要原料是可可豆，其他材料包括可可脂、堅果、糖、牛奶和食品添加劑。2.制作過程:可可豆需要經過挑選、干燥、研磨、加熱、攪拌、催熟、冷卻、成型，才能形成完美的黑色巧克力，1公斤左右的可可豆只能提取不到500克巧克力的精華，制作過程至少需要經過20道工序。一些優質的巧克力的制作，光是攪拌可可漿就能花120個小時，整個過程費時費力，可根據需要添加可可脂、堅果、砂糖、牛奶、食品添加劑等原料制成各種巧克。
