国内精品久久久久影院日本资源,国产精品三级在线观看,国产一线二线在线观看

1，雙皮奶的做法

雙皮奶的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：時(shí)尚飲品雙皮奶的制作材料：主料：牛奶,雞蛋,糖教您雙皮奶怎么做，如何做雙皮奶才好吃1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會(huì)蒸不透哦！ 2、待沸騰后，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層很薄的奶皮 3、然后，在碗B里打入雞蛋清（按平均每碗一個(gè)蛋清計(jì)量），加入糖（放幾勺隨個(gè)人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。 4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分?jǐn)嚢杈鶆?。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起? 5、用過(guò)濾網(wǎng)去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會(huì)浮起來(lái)，覆蓋在混合液上。 6、開大火燒半鍋水，待水滾后，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。 7、雙皮奶出鍋。。。

雙皮奶的做法原材料： 1、純牛奶（我用的是利樂(lè)包伊利純牛奶，一袋486ml）； 2、糖兩勺； 3、雞蛋清三個(gè)（跟我媽學(xué)的蛋清分離法：將蛋打成兩半，兩個(gè)蛋殼互倒幾下，蛋清漏進(jìn)碗里，蛋黃留在殼里。這個(gè)方式真是只可意會(huì)不可言傳，我和我媽一樣做得又快又好，比什么在蛋上扎個(gè)孔吹氣好多了）做法：Step1 把牛奶倒到鍋中煮開。剛開即可，不可煮太久。然后把煮開的牛奶倒入一只大碗中，很快，牛奶表面會(huì)結(jié)起一層奶皮；Step2 蛋清與糖混和攪勻。牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒回奶鍋里，蛋清和糖也倒進(jìn)去，一起攪拌均勻。然后把牛奶、蛋清和糖的混和液體沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗。牛奶是熱的，又混和了糖在里面，于是散發(fā)出一股濃濃的奶香和甜香，聞幾下不由得舌底生津。Step3 將大碗蒙上保鮮膜（這叫隔水蒸，能保證奶的濃度，很關(guān)鍵哦），放進(jìn)蒸鍋里，中火蒸十五鐘左右。Step4 將大碗從鍋中取出。用筷子扎一下，沒(méi)有液體流出，雙皮奶就做成了。成功雙皮奶的標(biāo)準(zhǔn)是——雪白可愛(ài)，表面滑滑的仿佛有光在流動(dòng)，用筷子刺后既不會(huì)留下小洞，又不會(huì)有液體流出。這時(shí)，我把雙皮奶一分為二，一半熱吃，一半封上保鮮膜放入冰箱明天吃涼的。牛奶＋蛋清＋糖，成本約為5元；一碗雙皮奶在粵式茶餐廳也賣5塊錢左右。不過(guò)，我做的雙皮奶在容量上占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，一份大約相當(dāng)于茶餐廳的三份。由此可見(jiàn)，雙皮奶毛利率為200％，非?？捎^！

雙皮奶的做法

2，如何制作雙皮奶

雙皮奶制作1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來(lái)的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。2 牛奶用中火燒開3 把燒開后的牛奶倒入玻璃碗中放涼 4 趁著等牛奶放涼的時(shí)間取兩個(gè)雞蛋清 5 雞蛋清加糖用打蛋棒充分打均勻打到起蛋清泡的程度6 牛奶放涼之后表面有了一層奶皮 7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個(gè)碗里。小心的倒，最后奶皮將穩(wěn)妥地仍然留在玻璃碗底 8 雞蛋清糖以及牛奶充分?jǐn)嚢?，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一? 用過(guò)濾網(wǎng)去掉表面的一層泡末。 10 把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會(huì)浮起來(lái)，覆蓋在混合液上11 加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘 12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。麻煩采納。。

1. 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了）；　　2. 然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮；　　3. 拿一個(gè)空的大碗中放入蛋清、糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)；　　4. 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻；　　5. 再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)；　　6. 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)即可。

雙皮奶制作 1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來(lái)的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。 2 牛奶用中火燒開 3 把燒開后的牛奶倒入玻璃碗中放涼 4 趁著等牛奶放涼的時(shí)間取兩個(gè)雞蛋清 5 雞蛋清加糖用打蛋棒充分打均勻打到起蛋清泡的程度 6 牛奶放涼之后表面有了一層奶皮 7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個(gè)碗里。小心的倒，最后奶皮將穩(wěn)妥地仍然留在玻璃碗底 8 雞蛋清糖以及牛奶充分?jǐn)嚢?，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一? 9 用過(guò)濾網(wǎng)去掉表面的一層泡末。 10 把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會(huì)浮起來(lái)，覆蓋在混合液上 11 加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘 12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。

如何制作雙皮奶

3，如何制做雙皮奶

雙皮奶原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來(lái)就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)（倒來(lái)倒去，想起變魔術(shù)了）。 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛(ài)吃呢。秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。美食當(dāng)前，頓覺(jué)人生幸福無(wú)比，有什么理由不寵愛(ài)自己一下呢.

雙皮奶材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量做法： 1、將鮮牛奶燉開，在小碗內(nèi)注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹簽在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底； 2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內(nèi)，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內(nèi)，由于浮力的作用，奶皮會(huì)浮到上面； 3、隔水中火蒸15分鐘即可。注意： 1、蒸成，熄火的時(shí)候，要立即將蓋揭起，不然的話，水蒸氣流在奶皮面，會(huì)起皺皺的。 2、牛奶不能蒸過(guò)沸，過(guò)沸，奶色會(huì)變黃，蒸得太老，效果也不好。吃法：可熱可冰。冰的時(shí)候記得要用保鮮紙先蓋了才放冰箱

雙皮奶制作 1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來(lái)的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。 2 牛奶用中火燒開 3 把燒開后的牛奶倒入玻璃碗中放涼 4 趁著等牛奶放涼的時(shí)間取兩個(gè)雞蛋清 5 雞蛋清加糖用打蛋棒充分打均勻打到起蛋清泡的程度 6 牛奶放涼之后表面有了一層奶皮 7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個(gè)碗里。小心的倒，最后奶皮將穩(wěn)妥地仍然留在玻璃碗底 8 雞蛋清糖以及牛奶充分?jǐn)嚢?，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一?9 用過(guò)濾網(wǎng)去掉表面的一層泡末。 10 把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會(huì)浮起來(lái)，覆蓋在混合液上 11 加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘 12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。

如何制做雙皮奶

4，怎樣做雙皮奶

原料：全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個(gè)、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2湯勺（30克）、蜜紅豆3湯勺（45克）。做法： 1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰； 2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮； 3、蛋白分離，用筷子打散，盡量打散； 4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中； 5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻； 6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻； 7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過(guò)篩網(wǎng)倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面

雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來(lái)也不難。原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦。秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。

雙皮奶的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：時(shí)尚飲品雙皮奶的制作材料：主料：牛奶,雞蛋,糖教您雙皮奶怎么做，如何做雙皮奶才好吃1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會(huì)蒸不透哦！ 2、待沸騰后，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層很薄的奶皮 3、然后，在碗B里打入雞蛋清（按平均每碗一個(gè)蛋清計(jì)量），加入糖（放幾勺隨個(gè)人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。 4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｖ灰芭菥鶆颍Ｄ毯偷芭菀簩⒑芸斓娜茉谝黄稹? 5、用過(guò)濾網(wǎng)去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會(huì)浮起來(lái)，覆蓋在混合液上。 6、開大火燒半鍋水，待水滾后，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。 7、雙皮奶出鍋。。。

材料:兩碗牛奶（鮮牛奶），三只蛋. 做法: 首先煲滾牛奶, 記得要用小火煲,因?yàn)榕Ｄ倘菀诐L瀉煲滾后,倒入碗中待涼,利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會(huì)起塊,而做出來(lái)的成品就不夠滑的啦牛奶略涼,見(jiàn)到有層牛奶皮就可以做下一步啦. 小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中第一層皮就留在碗底了往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺(jué)得多夠甜攪動(dòng)牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦充分將蛋清與牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整爛第一層皮啊放入鍋里蒸,記得在碗上加多個(gè)碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進(jìn)去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見(jiàn)第二層。還有一種更簡(jiǎn)單的做法你也可以試試用奶粉也可以做。把雞蛋打散，放入量?jī)缮啄谭?，再跟雞蛋一塊攪拌。注意奶粉不能結(jié)塊，要充分打散。然后澆入溫水，依個(gè)人口味加糖。放鍋里隔水蒸幾分鐘就好了。雖然不是很專業(yè)的做法，但口感也不錯(cuò)的，還挺方便。有心情的時(shí)候不妨試試！

5，自己怎么做雙皮奶

燉雙皮奶：材料：全脂牛奶200ml（用脫脂或低脂奶會(huì)結(jié)不出奶皮的），雞蛋清1個(gè)，白糖1勺做法：1、把牛奶倒入鍋中剛煮開即可（燒久了結(jié)不出奶皮），倒入一個(gè)大碗，冷卻一會(huì)表面結(jié)出了一層奶皮。2、另拿一個(gè)大碗放入1個(gè)蛋清、1勺糖，攪拌至糖溶解，時(shí)間不要太長(zhǎng)（否則變蛋泡了）。3、牛奶稍涼后，用牙簽刺破奶皮，剩1/4牛奶在原來(lái)碗中（否則奶皮會(huì)粘在碗底，浮不起來(lái)），將3/4牛奶倒入裝有蛋清的大碗中攪拌，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗中，此時(shí)奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。4、將牛奶放入鍋中用文火隔水蒸10分鐘，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明已全部凝結(jié)起來(lái)了。5、將做好的雙皮奶包上保鮮膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。

別排隊(duì)了！超養(yǎng)顏的順德雙皮奶，國(guó)民美食暖男教你在家做

雙皮奶的做法步驟：材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結(jié)出奶皮。用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。用篩網(wǎng)過(guò)濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里，奶皮慢慢地浮起。包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火再燜2-3分鐘即可。取出后依個(gè)人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

材料預(yù)備：牛奶120克，雞蛋1個(gè)，白糖40克。做法： 1.用慢火把牛奶和糖煮開后，離火，冷卻，備用。心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對(duì)廣大MM來(lái)說(shuō)脂肪含量高了點(diǎn)，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時(shí)候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以后會(huì)立即結(jié)塊的。 2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。心得：攪拌蛋漿的過(guò)程手很酸，汗！不過(guò)美味當(dāng)前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。 3.將蛋漿加入已經(jīng)冷卻的牛奶，再次進(jìn)行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。 4.將碗放進(jìn)蒸籠里隔水蒸熱。心得：這一步估計(jì)是要讓雙皮奶蒸出來(lái)以后，不粘在碗上，照做。 5.再把牛奶蛋漿盛于碗里，約蒸10分鐘左右。注重：蒸的時(shí)候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質(zhì)量和口感。總結(jié)：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調(diào)整，按以上分量做出來(lái)的，是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據(jù)自己喜好，在煮牛奶的時(shí)候加減。做完以后可以放在冰箱里冰上一會(huì)兒，夏天的口感會(huì)更好

伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶1盒（250毫升1盒，要用那種全脂型，不然不出“奶皮”的哦），雞蛋2只（小型），芒果，糖1，將雞蛋蛋白和蛋黃分離，只取大約1只半的蛋白就可以了。這樣剩下的2只蛋黃還有半只蛋白可以用保鮮膜包好做其他烹飪使用。2，將蛋白打單散備用。3，將舒化奶倒入小鍋中，用小火加熱，一定要看護(hù)著奶鍋哦，當(dāng)稍微起泡有點(diǎn)滾時(shí)，就可以關(guān)火，將奶倒入碗中了。不然又會(huì)破壞奶皮了。4，將煮得略滾的舒化奶從鍋中倒入碗中。5，牛奶在室溫中自然冷卻約20分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)奶的表面結(jié)了這樣一層奶皮。6，用筷子小心地調(diào)著奶皮，將奶皮下的奶慢慢地重新倒入鍋中。7，這樣奶皮就留在碗中了。8，留一丁丁點(diǎn)牛奶在碗中，這樣奶皮輕輕一滑就會(huì)滑到碗里，那么第一層奶皮就形成了。9，將事先打散的蛋白液倒入牛奶中。10，加入適量糖攪拌均勻。11，然后將奶液過(guò)篩倒入碗中，這樣蒸出的雙皮奶才夠平滑。12，將蒸雙皮奶的容器一定要用保鮮膜蓋住，不然蒸鍋里的水蒸氣滴入碗內(nèi)，雙皮奶就不好看了。13，將碗放入冷水蒸鍋里，點(diǎn)中火將鍋燒開后蒸大約15分鐘就可以了。14，蒸雙皮奶的時(shí)候，把芒果切小粒備用15，雙皮奶蒸好后，表面就會(huì)形成第二層奶皮了，所以叫雙皮奶。蒸熟關(guān)火后在鍋內(nèi)燜5到10分鐘取出。自然放晾后撒上芒果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。說(shuō)明：·如果一定要出兩層奶皮，就必須是全脂型奶，當(dāng)然如果你不介意奶皮，用低脂型奶一樣可以做出味道不差的雙皮奶，只是沒(méi)有了奶皮的形式。·不放芒果，或者把芒果換成蘆薈啊、菠蘿啊、糖水楊桃啊、蜜豆啊、煉奶啊，甚至什么都不放，也一樣很好吃的！隨你喜歡！

6，雙皮奶怎么做

制作材料 1.鮮牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好; 2.雞蛋3個(gè)， 3.白砂糖隨意,根據(jù)自己的口味適當(dāng)加量。[2] 烹飪方法 1、準(zhǔn)備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個(gè)雞蛋也可以。雙皮奶雙皮奶(2張) 2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會(huì)不容易形成奶皮。 3、加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。） 4、用小刀或者筷子劃開一個(gè)口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面。 5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無(wú)法浮起。） 6、倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。做法二雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來(lái)也不難. 原料：一大碗牛奶（400ml左右，按比例來(lái)就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進(jìn)微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會(huì)很完整的出現(xiàn)） 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清【分離蛋黃的方法：先把蛋打到大盤子里，一個(gè)小的空飲料瓶，把蓋子拿掉，先用手把瓶里的空氣擠出來(lái)，手不要放開，把瓶口貼近蛋黃中心，然后快速的把手放開，讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來(lái)，最多可以吸四五個(gè)左右。要用時(shí)再一個(gè)一個(gè)倒出來(lái)就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦。秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。提示事項(xiàng) 1、.要用小火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了雙皮奶圖3 雙皮奶圖3(2張) ；把鍋蓋留個(gè)縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會(huì)起疙瘩； 2、結(jié)第一次奶皮，一定要選擇使用全脂的純牛奶來(lái)制作雙皮奶，否則無(wú)法結(jié)出厚厚的奶皮。這一步很關(guān)鍵，可以把牛奶煮一下，不過(guò)不能煮開，燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了。如果不能把握好時(shí)間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜后放在蒸鍋里蒸十分鐘。注意一定蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋里的水滴到牛奶中就不會(huì)結(jié)奶皮了。 3、奶不倒凈，碗底留奶。奶涼晾后會(huì)形成一層奶皮，用尖刀沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點(diǎn)底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會(huì)兒就浮不起來(lái)了。 4、快速攪拌蛋奶液，過(guò)篩，撇沫。雞蛋清先用筷子攪拌均勻后倒入牛奶中加糖，攪勻后過(guò)篩。篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，以免影響雙皮奶的成型。 5、回倒要耐心。把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會(huì)碗里，讓奶皮浮在上面。 6、控制好火候。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時(shí)不要掀開蓋子燜五分鐘讓余溫繼續(xù)加熱，五分鐘后再取出。 7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起時(shí)動(dòng)作應(yīng)輕緩； 8、奶蛋液重新倒入碗內(nèi)，數(shù)量以與原奶皮高相符，不宜過(guò)多； 9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液過(guò)火而老化的作用，可以保持成品滑潤(rùn)。 10、所用的鍋應(yīng)用橢圓形鐵蓋，以避免蒸餾水滴落在奶皮上。食材編輯主料牛奶 500g 蛋清 3個(gè) 細(xì)砂糖 35g 輔料香草精適量步驟 1.牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。 2.加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。 3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，方便倒奶。 4.把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。 5.這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。 6.3個(gè)蛋白和蛋黃分離。 7.蛋清攪散。 8.牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。 9.蛋清過(guò)篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過(guò)濾掉。 10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。 11.牛奶蛋清液過(guò)篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。 12.蓋上蓋子(沒(méi)有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。小貼士 1.從奶場(chǎng)直接定的奶最容易形成奶皮，超市現(xiàn)在賣的奶大多都比較淡。 2.中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。 3.香草精是去蛋得腥味，沒(méi)有可不加。 4.熱著吃或者冷藏吃都可以，個(gè)人覺(jué)得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍(lán)莓果醬和黃桃味道也不錯(cuò)

7，雙皮奶怎么做

雙皮奶的制作材料：主料：牛奶,雞蛋,糖教您雙皮奶怎么做，如何做雙皮奶才好吃1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會(huì)蒸不透哦！　　2、待沸騰后，迅速倒入碗a中讓牛奶冷卻，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層很薄的奶皮　　3、然后，在碗b里打入雞蛋清（按平均每碗一個(gè)蛋清計(jì)量），加入糖（放幾勺隨個(gè)人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。　　4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗a中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗a中，把碗b中的牛奶、蛋清、糖充分?jǐn)嚢杈鶆?。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起?　　5、用過(guò)濾網(wǎng)去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗a。原先留在碗a底的奶皮就會(huì)浮起來(lái)，覆蓋在混合液上。　　6、開大火燒半鍋水，待水滾后，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。 7、雙皮奶出鍋。。。

雙皮奶的做法也是很簡(jiǎn)單，先將新鮮的牛奶煮熱，但不能煮沸，趁熱倒在碗里，過(guò)不久鮮牛奶表層就會(huì)結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊緣慢慢倒回原來(lái)的碗里，原來(lái)的奶皮慢慢地浮起，然后放到蒸鍋上蒸，不久后結(jié)出一層皮來(lái)，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口，故命名為“雙皮奶”。做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質(zhì)量好壞首先取決于牛奶的新鮮程度，所選的牛牛奶奶必須是新鮮的牛奶，做出的雙皮奶才夠香、滑、濃。秘訣：1. 用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶不能煮沸，否則奶皮過(guò)早形成會(huì)破，熱牛奶要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用小火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，口感就不好了；把鍋蓋留個(gè)縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會(huì)起疙瘩；雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無(wú)論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種層出不窮，滿足不同的喜好者。然后說(shuō)說(shuō)制作要點(diǎn)和重復(fù)一下制作順序奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時(shí)，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地（千萬(wàn)不要過(guò)急）注回小碗。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。雙皮奶(15張)5做法編輯做法一雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來(lái)也不難。原料：一大碗全脂牛奶（400ml左右，按比例來(lái)就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺。1) 先把牛奶倒到鍋中，剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進(jìn)微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會(huì)很完整的出現(xiàn)）。2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清【分離蛋黃的方法：先把蛋打到大盤子里，一個(gè)小的空飲料瓶，把蓋子拿掉，先用手把瓶里的空氣擠出來(lái)，手不要放開，把瓶口貼近蛋黃中心，然后快速的把手放開，讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來(lái)，最多可以吸四五個(gè)左右。要用時(shí)再一個(gè)一個(gè)倒出來(lái)就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)。3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦。秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用小火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。做法二1．鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見(jiàn)奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無(wú)法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來(lái)，只留下奶皮。2．將蛋清放入容器，用捆綁起來(lái)的5根筷子，順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過(guò)濾，去掉雜質(zhì)，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經(jīng)過(guò)10分鐘左右，便成燉雙皮奶。做法三材料全脂牛奶250ML一盒，砂糖，3個(gè)雞蛋（如果雞蛋較大，兩雙皮奶圖3個(gè)也夠），保鮮膜1．將牛奶用小火燒開，然后倒入碗中等它變涼（上面的材料可以做兩小碗，所以你也可以把它分別倒入兩個(gè)小碗中）。2．大碗里將雞蛋清打散（朝一個(gè)方向打），打至起泡，筷子挑不起來(lái)。3．牛奶放涼后表面會(huì)結(jié)皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。（千萬(wàn)不要把奶皮弄破，要留它在碗底。這個(gè)步驟最麻煩，但很重要！為了不讓奶皮和牛奶一起流出來(lái)，我一般用根筷子在碗口擋一下）。4．加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。5．將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里，這時(shí)奶皮會(huì)慢慢浮起來(lái)，如果前面操作都很得當(dāng)，奶皮會(huì)很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好，也沒(méi)關(guān)系，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵。6．蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。冷卻后放冰箱里凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。做法四取速融雙皮奶一包置于碗內(nèi)，用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻，然后放置3~8分鐘，即可凝結(jié)成為風(fēng)味獨(dú)特的雙皮奶。最后，雙皮奶是可以冰的，而且冰了會(huì)更加好吃。教大家一個(gè)簡(jiǎn)便的做法，雖然不是很正宗，但不影響其雙皮奶的口味！方法六材料純牛奶一包，雞蛋5個(gè)，酸奶或花生奶1包。做法將蛋清和蛋黃分開放在2個(gè)碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黃那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依個(gè)人口味添加】。放在鍋中蒸20--25分，很簡(jiǎn)單的，大家都試試吧。1．將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。2．將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。3．將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長(zhǎng)度，將底下牛奶倒出。4．這時(shí)，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。5．將倒出來(lái)的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以后在沿著碗邊倒回進(jìn)碗中，此時(shí)，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。（特別提示：這是雙皮奶的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，首先，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會(huì)緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。其次，攪拌的時(shí)候不要產(chǎn)生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最后在倒入有奶皮的碗里。）6．大火蒸12分鐘（不同的碗不同時(shí)間），記得哦，蒸雙皮奶，火候是關(guān)鍵，不能太久，否則就變成了蛋糕一樣，很多洞了，要像蒸水蛋一樣，蓋子不能蓋得太緊。不要用個(gè)筷子去撮去判斷是否熟透。因?yàn)檫@是死辦法，這樣出來(lái)的雙皮奶通常都是：“皺皮奶”，即不美觀，又老，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0.8毫米直徑看起來(lái)還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋余溫把中間的蛋燜熟即可。7．最后，就是要放置了，因?yàn)殡p皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個(gè)溫度下的雙皮奶，又香又嫩。做法五原料鮮牛奶500ml，雞蛋3個(gè)，白砂糖隨意。做法[1]1、準(zhǔn)備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個(gè)雞蛋也可以。2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會(huì)不容易形成奶皮。3、加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）4、用小刀或者筷子劃開一個(gè)口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面。5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無(wú)法浮起。）6、到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。做法六雙皮奶因具備色白，香氣濃郁，入口嫩滑，色香味齊全，做起來(lái)也不難。原料一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會(huì)更香純）1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（百甜匯甜品培訓(xùn)提示燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（百甜匯甜品培訓(xùn)提示不要打太久，否則變蛋泡了)3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦。百甜匯甜品培訓(xùn)做雙皮奶的秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好。[2]小貼士：1、結(jié)第一次奶皮。這一步很關(guān)鍵，可以把牛奶煮一下，不過(guò)不能煮開，燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了，如果你向我一樣不能把握好時(shí)間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜后放在蒸鍋里蒸十分鐘。注意一定呀蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋里的水滴到牛奶中就不會(huì)結(jié)奶皮了。紅豆雙皮奶2、奶不倒凈，碗底留奶。奶涼晾后會(huì)形成一層奶皮，用尖刀沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點(diǎn)底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會(huì)兒就浮不起來(lái)了。3、快速攪拌蛋奶液，過(guò)篩，撇沫。雞蛋清先用筷子攪拌均勻后倒入牛奶中加糖，攪勻后過(guò)篩。篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，以免影響雙皮奶的成型。4、回倒要耐心。把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會(huì)碗里，讓奶皮浮在上面。5、控制好火候。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時(shí)不要掀開蓋子燜五分鐘讓余溫繼續(xù)加熱，五分鐘后再取出。6、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起時(shí)動(dòng)作應(yīng)輕緩；7、奶蛋液重新倒入碗內(nèi)，數(shù)量以與原奶皮高相符，小宜過(guò)多；8、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液過(guò)火而老化，可以保持成品滑潤(rùn)；9、所用的鍋應(yīng)用橢圓形鐵蓋，以避免蒸餾水滴落在奶皮上。[3]做法七主料：牛奶、雞蛋清、砂糖1. 先將蛋黃和蛋清分離（有專業(yè)的分離器），在蛋清中加入白糖打散。蒸鍋水開后，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻后，有一層奶皮浮在上面。用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘米的口子。2. 將碗中的牛奶倒入另一個(gè)容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗邊緣粘的奶皮）接著將打散的蛋清倒入另一個(gè)容器的牛奶中，攪拌均勻。3. 用細(xì)篩子過(guò)濾掉一些沒(méi)有打散的雜質(zhì)。4. 最后再屏住呼吸小心將過(guò)濾的牛奶沿著割的口子倒回去（這個(gè)過(guò)程關(guān)系到雙皮奶的成敗，幾乎要屏息一鼓作氣而成哦，可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦）5. 最后再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據(jù)原料多少做些調(diào)整，大家可以看到細(xì)膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳。[4]小貼士：1.做雙皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否則奶皮不夠厚。2.如果是煮牛奶，就一定不能煮開，否則奶皮過(guò)早形成容易破裂，最好用大火蒸。3.奶皮需要蒸好后放置冷卻，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于會(huì)失敗。4.步驟4中倒回牛奶時(shí)，最好用有尖嘴的小壺，很緩慢的將奶沿著割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上來(lái)。