(下面的視頻可以幫你學會一切拔絲菜)\r\n\r\n\r\n在加工中，刀一般都換成條狀或塊狀，注意不要把刀換得太大或太小，以利于油炸和拉絲的效果,川菜一般以辣椒為主,在拉絲菜的原料選擇上，一般采用植物食材的根或果實作為原料，方便炒制和拉絲,紡不是菜，也不是川菜,拔絲菜是北方的甜菜，如紡香蕉、紅薯、土豆、山藥等。
紡不是菜，也不是川菜。川菜一般以辣椒為主。拔絲菜是北方的甜菜，如紡香蕉、紅薯、土豆、山藥等。\r\n例如，旋轉香蕉的方法是:\r\n1。先剝香蕉。加熱油底殼，油溫不要太高。四五成熱時，將拌好糊的香蕉片、段逐一放入油鍋，煎至金黃色。\r\n2。將白糖放入油鍋中(白糖與油的用量比為:白糖50g，油15g)，油溫不要太高。用勺子慢慢攪拌融化的糖，直到糖漿呈淡黃色，可以提取糖絲，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻包裹在香蕉炒料上，即可裝盤。這種香蕉色澤金黃，清脆香甜。\r\n3 .你需要把香蕉絲和一碗涼開水一起端上桌。把香蕉絲浸在涼開水里，降低糖漿的溫度，不會粘在牙齒上，更香脆。
冰糖比較好。如果沒有，可以用糖代替。鍋里加一點油，油溫不要太高。加入糖，開始油炸。當它嘗起來有焦糖味的時候，加一點水，掌握好稠度。不要太瘦。你可以添加配料，只需用糖漿包裹表面。
3、“拔絲”菜肴在選料和刀工上的注意事項是什么?在拉絲菜的原料選擇上，一般采用植物食材的根或果實作為原料，方便炒制和拉絲。拉絲常用的食材有:蘋果、香蕉、蓮藕、紅薯、馬蹄、山藥等，這些都是很好的原材料。(下面的視頻可以幫你學會一切拔絲菜)\ r \ n \ r \ n \ r \ n在加工中，刀一般都換成條狀或塊狀，注意不要把刀換得太大或太小，以利于油炸和拉絲的效果，還有一點需要注意的是，為了防止原料脫糊，在掛糊前一定要將原料打粉，這樣可以有效避免脫糊。
