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1，大白菜的營養價值和實用價值

大白菜的營養成分很豐富富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。大白菜營養價值：大白菜中含有豐富的維生素，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。它的實用價值：中醫認為大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，大白菜豆腐保平安。

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。　　2、秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素c、維生素e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。　　3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。每100克含水分95.5克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纖維0.4克，灰分0.6克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素 b1 20毫克，維生素b20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素c 20毫克，鈣61毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克，鉀199毫克，鈉70毫克，鎂8毫克，氯60毫克。并含有硅、錳、鋅、鋁。硼、銅、鎳、鉆、硒等多種微量元素。

大白菜的營養價值和實用價值

2，吃大白菜有哪些營養

被稱為“菜中之王”的大白菜是北方人民餐桌上必不可少的蔬菜，它有比較豐富的營養價值，對人類身體健康方面起著重要的作用。大白菜中含有豐富的蛋白質與脂肪，所含的水分較高，而熱量比較低，有些人把它當作減肥的佳品呢！大白菜還能夠預防衰老，因為大白菜中含有一種硅元素，硅的適量攝取，對人體是挺有益的，大白菜中還含有一種叫做鉬的微量元素，有很好的防癌效果，因此，大白菜能有效降低乳腺癌的發病率。大白菜中還含有胡蘿卜與豐富的維生素，能夠起到護膚養顏的作用。另外，大白菜有清熱解毒、治療感冒、利咽止咳、清理腸胃與促進排泄等功效，多吃大白菜還能多多補充人體所需的鈣哦！

【大白菜的營養】大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。大白菜還有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說大白菜“甘渴無毒，利腸胃。”祖國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用于治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡。由于其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品；含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。冬天天氣干燥，大白菜含水量極高，又含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中的纖維素有潤腸排毒作用，還可促進人體對動物蛋白質的吸收，對于便秘的人尤為適宜。對于容易上火的人，多吃大白菜還有清火作用，因而，大白菜應該是冬季人們餐桌上的主打菜。但大白菜偏寒，脾胃虛寒的人應少吃。希望能對你有所幫助，祝你天天快樂！

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白菜除作為蔬菜食用外，還有藥用價值。腫醫認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血病）。注意：忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹瀉者盡量忌食大白菜。氣虛胃寒的人忌多吃。

吃大白菜有哪些營養

3，大白菜有什么營養

大白菜又稱結球白菜、黃芽菜,古稱菘菜，屬十字花科。起源于我國，是我國特產之一，當代以山東、京津、河北等地的產品最著名。大白菜為高產蔬菜，一般畝產7000～15000公斤，因此能以低廉的價格大量供應。大白菜營養豐富，柔嫩適口，品質佳，耐貯存，我國南北方都有大白菜栽培,特別是北方栽培量很大。大白菜是秋季生產、冬季上市最主要的蔬菜種類,因此大白菜有“菜中之王”的美稱。隨著科技的不斷發展，彩色“大白菜”已在陜西培育成功，并正在著手大面積推廣生產。這種呈鮮黃色或橙黃色的大白菜不僅外觀漂亮，而且質地脆嫩，口感極佳,營養價值遠遠高出傳統大白菜。總胡蘿卜素含量比普通大白菜要高出約5倍，維生素C含量也要較普通大白菜高出約60%。在人們對食品要求越來越高的今天，它必將比傳統的大白菜更受老百姓的青睞。二、生物學特性 1、根大白菜為淺根直根系，主根上著生兩列側根，主、側根上分根很多，形成很密的吸收網。大白菜根系雖較發達，但多為水平生長，主要根群分布在距地表30～35cm的根層中。 2、莖營養生長時間，莖部縮短，節間段，每節發生根出葉一枚，腋芽不發達。進入生殖生長時期抽生花莖，高60～100cm，其上可以發生多次分枝。 3、葉大白菜全株先后發生的枝葉，有以下異態異型：子葉雙枚，對生，腎形，基生葉兩枚，對生，與子葉垂直呈十字形，葉片為長橢圓形，又稱出生葉；中生葉著生于短縮莖中部，包括幼苗葉和蓮花座葉，葉互生，葉片寬大，有明顯的葉翹，無明顯的葉柄；頂生葉互生，著生在短縮莖頂端，構成頂芽。 4、花、果實及種子總狀花序，完全花，花萼、花瓣均四枚，十字型排列。花瓣黃色或淺黃色。花絲基部生有蜜腺，屬異花授粉作物。果實為長角果，成熟時縱裂。三、主要品種及特性大白菜是我國的原產蔬菜，又是我國居民日常生活中占居首要地位的蔬菜種類，其類型的多樣，品種的豐富，只有少數幾種蔬菜可以與之相比。據統計，我國現有大白菜地方品種達1000余種，而且又有開發培育的新品種不斷涌現，不能一一贅述。按品種可分白口菜、青口菜、青白口菜三類，根據生長期不同，分為春大白菜、夏大白菜、秋大白菜，即早、中、晚熟三類。春大白菜的適量種植可以有效的調節初夏淡季供應，增加市場花色品種，對蔬菜周年供應具有重要意義。但各地春季時間長短不一，往往氣候變化較大，難于準確預測，真正適合于大白菜生長的期限較短，春季的氣溫變化是由低到高，符合大白菜生殖生長的需要，卻不適合營養生長的需求，所以春大白菜的栽培種植如果處理不當，往往會帶來一系列的困難和問題。夏大白菜也稱作早熟大白菜，耐熱性強，生育期短，從播種到包心收割僅需55～60天左右。在7月中下旬到8月份播種，可在9月上旬到10月中旬收割上市。由于夏大白菜生育期正值炎熱干旱季節，所以要多澆水，要防治各種病蟲害危害。蟲害以蚜蟲、跳岬、萊蛾、萊青蟲等危害較為嚴重。病害以軟腐病危害最重，如不及時采收，采收前5～7天停止澆水，包心八、九成即可采收上市，否則會加重軟腐病的危害。秋大白菜則是根據大白菜的生長發育規律和環境條件的要求，適當晚播，一般在立秋后播完，以躲過夏末秋初的高溫期，生長周期較長。苗期一般在立秋到白露前，包心期在秋分到立冬，蓮座期為白露前到秋分，包心期是秋分到立冬。一般在l1月初即立冬前最低氣溫下降到零度左右時及時砍菜，在無嚴重霜凍氣候出現時，可采取擱菜促包心措施，適當推遲砍菜日期。雖然可在不同時期種植，其實大白菜也有適宜的生長周期。一般來說，種植期：適宜種植的月平均溫度15～18℃，最高21—～24℃，最低7℃。發芽期：一般在20～25℃發芽快而健壯，26～30℃發芽迅速但幼苗瘦弱，高于30℃生長不良。幼苗期：適宜溫度為22～25℃，也能適應26～30℃。蓮座期：平均溫度17～22℃為最適宜，過高葉徒長，過低生長緩慢。結球期：最適宜的溫度為12～22℃。包心期：低于-3℃時易受凍害。貯存：溫度為0～2℃，相對濕度85%～90%，氣溫降至-2℃以下，菜心凍結。四、營養及藥用價值大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。[NextPage] 大白菜還有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說大白菜“甘渴無毒，利腸胃。”祖國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用于治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡。由于其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品；含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。五、貯藏與保鮮目前我國北方貯藏大白菜，多以堆藏、埋藏、窖藏為主，雖然方法簡單，成本低廉，但損耗過大，貯期有限。若用冷庫貯藏，由于濕度、溫度等條件適合，貯期可以大大延長，而且損耗小，上市菜的品質也好。對大白菜進行貯藏時，最適貯藏溫度為0℃，相對濕度在98%RH以上；結球白菜最佳的貯藏條件為0℃，相對濕度95-100%RH，約可儲存1.5～2個月。采收時受傷的白菜及病葉必須去除，儲存環境中不可有乙烯存在，在1%的低氧儲存時可以延長其儲存期限。目前貯藏大白菜主要采用通風庫貯藏和窖藏，也有落地堆放或埋藏的。但不論那種貯藏均會產生腐爛與脫幫現象。腐爛是由于微生物的侵染引起的，原因有二，一是田間帶病，二是溫濕度不當。因此在貯藏時必須進行嚴格挑選，剔除病株，及時改善貯藏條件，保持空氣流通，加強消毒防腐措施來抑制微生物活動。而蛻幫是生理現象，是葉根基部形成了離層。它與貯藏的條件密切相關，如果把溫度降低到足以減弱呼吸強度的水平上，則會減少脫幫。因此，減少脫幫，控制溫度尤為重要。總之，貯藏大白菜必須注意溫度、濕度、通風三者的有機結合。菜場在采用“人字形”棚架貯藏時，可利用屋邊空地或水泥屋平頂臺鋪上一定的泥土，定好堆垛的位置，方向為向北向，拉繩定界，挖成攏子，二邊開溝。攏之間留下2尺距離的空間作為走道和水溝之用。用竹竿或樹棍扎成“人字形”架子，在架子底部用竹竿(或樹條)扎成二排托架，然后把挑選好的大白菜放在托架大白菜堆好后，在堆樁上需有遮羞，以防雨淋、雪打，并可保暖。復蓋材料與菜棵之間，用竹竿或小樹條扎成小架子隔開，既可避免復蓋物上的水汽耙在菜上發生腐爛變質，還可通風換氣。堆子兩頭用草包或草簾扎門，以便開關通風和檢查質量。要做到溫度、溫度、通風三者有機的結合，加強管理是關鍵。冬季以防寒、防霜、防雨、防雪為重點。溫度一般保持在0～26℃之間為最佳．相對濕度在85～90％較為適宜。若氣溫下降刮-3℃以下，會使大白菜受凍而腐爛變質，應及時關好兩頭堆門，以防凍壞。連續下雨、下雪時，要及時清除積雪，排去積水和中午開門通氣，以防濕度過高而造成菜的腐爛變質。立春后應以防雨．防暖為主，若氣溫升到3℃以上時，白天應開門通風，晚上關門防寒。如果溫度升到l0℃以上時，夜晚將門開大，讓涼風吹進，既調節了溫濕度，又使空氣新鮮，減少病菌繁殖。批發及零售菜場還可采用懸掛貯藏，即將每棵菜根留一寸半左右，用麻線或鉛絲分棵串根部結好，桂在庫房的梁上或木架上。這樣空氣流通，受溫度、濕度和細菌傳染的影響較小但由于空氣流暢，水分易蒸發，為避免枝葉的水分擴散迅速，可在每梯菜外從根往下套一袋子，袋口松扎即可，這樣對調節溫濕度和通氣還有一定的作用

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大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。涼拌白菜心備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。制作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。

含有豐富的維生素C和各種礦物質.

大白菜含有多種營養物質，是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。大白菜含有豐富的鈣，它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍；抗壞血酸（維生素C）比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡蘿卜素比黃瓜高1.8倍，大白菜是預防癌癥、糖尿病和肥胖癥的健康食品。美國一家專門研究癌癥的科研所發現：“多吃白菜能防癌”。在中國古代《本草綱目》中就有記載，大白菜還具有很好的藥用價值：其性平味甘，可解熱除煩，通利腸胃，有補中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。

越吃越像大白菜。。o(∩_∩)o...

大白菜有什么營養