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本文目錄一覽

1，酥皮蛋糕怎么做
2，酥皮蛋糕怎么做如何做好吃
3，脆皮蛋糕的做法
4，酥皮蛋糕的制作方法
5，酥皮蛋糕是什么
6，脆皮蛋糕

1，酥皮蛋糕怎么做

水果

放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鐘,即為蛋糕體;7.取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后,再把做好的蛋糕體放入酥皮中并加以卷起;8.最后在表面處刷上一層蛋黃液后,再戳出數個小細洞,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。起酥蛋糕的制作要訣:...

酥皮蛋糕怎么做

2，酥皮蛋糕怎么做如何做好吃

主料：小麥富強粉200克,小麥面粉200克輔料：奶油580克,牛奶135克,雞蛋450克,雞蛋黃20克,起酥油165克,乳化劑20克調料：白砂糖225克,鹽3克教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團；2. 將酥皮面團，用搟面棍搟成長寬各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘備用；3. 將全蛋（400克）和細砂糖（200克）一起攪打至細砂糖溶解；4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌勻，繼續再加入乳化劑打發；5. 接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長方形烤模中；6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鐘，即為蛋糕體；7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕體放入酥皮中并加以卷起；8. 最后在表面處刷上一層蛋黃液后，再戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。

酥皮蛋糕怎么做如何做好吃

3，脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕有兩種。 1，是以糖為基料的制作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好 2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤制得，制作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可表面裝飾自定。將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3．將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。 4．將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。 5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。 6．將劑子按扁，包入戚風蛋糕。 7. 烘烤3-5分鐘，即可。

脆皮蛋糕的做法

4，酥皮蛋糕的制作方法

起酥蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：其他國家精品主食甜品/點心口味：甜味工藝：烤起酥蛋糕的制作材料：主料：小麥富強粉200克,小麥面粉200克輔料：奶油580克,牛奶135克,雞蛋450克,雞蛋黃20克,起酥油165克,乳化劑20克調料：白砂糖225克,鹽3克教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團； 2. 將酥皮面團，用搟面棍搟成長寬各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘備用； 3. 將全蛋（400克）和細砂糖（200克）一起攪打至細砂糖溶解； 4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌勻，繼續再加入乳化劑打發； 5. 接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長方形烤模中； 6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鐘，即為蛋糕體； 7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕體放入酥皮中并加以卷起； 8. 最后在表面處刷上一層蛋黃液后，再戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。起酥蛋糕的制作要訣：酥皮制作方法： 1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

5，酥皮蛋糕是什么

酥皮蛋糕----是一種采用純雞蛋制作的蛋糕產品！　　酥皮蛋糕分兩種：　　一是普通脆皮蛋糕，以糖為基料的制作技術制作出來的蛋糕。但保脆時間短，而且口感不是很好?！　《前ご嗥さ案猓运制ぐ诘案馔鈱樱涍^烘烤制得。制作工藝比較復雜，但效果比較理想！　　酥皮蛋糕公司簡介　　鄭州滿口香脆皮蛋糕有限公司位是一家專業從事品牌經營、品牌管理、品牌策劃為一體的餐飲管理公司，服務于加盟商，服務于消費者，服務于中國餐飲事業?！　M口香公司自成立以來，以質量為根本，管理為手段，客戶滿意為目標，秉承誠信服務宗旨，滿口香力爭為投資者爭取最大的利益，以不斷創新的科技與服務，致力于幫助全國投資者實現“創業、致富”的夢想。

酥皮蛋糕是一種很好吃的蛋糕，既有著酥皮的酥松又有蛋糕綿軟的口感，豐富的層次能帶來齒間咀嚼的快感。香酥的酥皮、柔軟的蛋糕搭配得完美無缺，是下午茶的好選擇哦。酥皮蛋糕的做法并不難，下面我給大家推薦一種經典做法，供朋友們作為參考吧，希望大家都能做出適合自己胃口的酥皮蛋糕?！　〔牧希旱案怏w適量；雞蛋3個分離蛋白蛋黃；牛奶45G；黃油20G隔水溶化；低粉55G；細糖55G；細鹽少許；塔塔粉少許；泡打粉少許；市售酥皮1張；雞蛋液（用刷在酥皮蛋糕表面，等烤完會呈現金黃的色澤）；果醬適量?！　∽龇ǎ号Ｄ谈羲訜?；蛋黃與20G糖攪打至蛋黃顏色變淺，糖全部融化后加入溶化黃油，攪拌均勻，并加入加熱后的牛奶，混合均勻后篩入低粉和泡打粉，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃糊。在一個干凈無油無水的大盆里加入蛋白，細鹽，泡打粉，打至粗泡后分多次加入剩下的細糖，打至濕性發泡，即提起打蛋頭，蛋白呈立起的圓錐狀，前端稍往下垂，不會滴落?！　∠热?/3蛋白糊與蛋黃糊切拌均勻后，再將其倒回剩余的蛋白糊中，切拌均勻；將面糊倒入戚風模，下層，烤箱提前預熱至170攝氏度，30分鐘左右；出爐后立刻倒扣放涼；冷凍酥皮提前至少1個小時在室溫下解凍，在案板上撒上面粉，將酥皮搟至約3mm厚，切成與蛋糕寬度相同的長條?！　⒎艣龅牡案馇谐砷L條形，抹上果醬后組合在一起，裹上酥皮，利用餐叉在酥皮上戳出小洞（防止烘烤過程中受熱不均引起高低膨脹），刷上雞蛋液；烤箱190攝氏度，20分鐘左右即可?！　⊙a充說明：蛋糕體可以用任何喜歡的配方，海綿蛋糕，戚風蛋糕都可以，非常隨意，但是最好利用方形烤盤來制作蛋糕，這樣在制作后面的酥皮蛋糕時才方便切割包裹，不會浪費。

6，脆皮蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕材料:高筋面粉193公克奶油193公克糖粉135公克蜂蜜58公克乳化劑6公克鹽4公克奶水19公克全蛋193公克能量粉100公克做法:1.高筋面粉、糖粉過篩備用。 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無干粉后，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，面糊呈光滑細致狀為止。 4.先取一部份作法3面糊，與能量粉拌勻后，再加入全部面糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。脆皮雞蛋糕材料:A.奶油50公克牛奶50公克 B.低筋面粉100公克澄粉20公克泡打粉2公克 C.蛋黃80公克細砂糖30公克鹽1公克香草精數滴 D.蛋白150公克細砂糖70公克檸檬汁5cc 做法:1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃后熄火。 2.將材料B過篩備用。 3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋糊。 4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至濕性發泡備用。 5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面糊。 6.將烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面糊倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面糊，然后待烤至上色后（約2～3分鐘），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可

你按上面那個普通脆皮蛋糕配比做，把面和糖都改成4斤，水去掉，也不用加油，當然可以加一些奶粉什么的，味道好，他的爐溫下火改成200吧，就可以了！

不用去座了現在是非常時期應少出門65

目前市面上流行的脆皮蛋糕有兩種。 1，是以糖為基料的制作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好！ 2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤制得，制作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可表面裝飾自定哪里說的不對還請廣大同仁指正