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1，羊腿羊腿怎么做

清燉羊肉，我們新疆都是這樣，羊后腿的肉燉湯最好喝，肉最好吃，不過不知道你們的是不是山羊，山羊就欠好吃

想吃怎么樣的，反正羊肉最好配胡椒

架個炭爐烤起來

孜然羊肉

是啊聽你說就好好吃啊怎么做呢清燉需要放什么的呢

最簡單，羊腿剁塊，拍一塊姜，放辣椒（干辣椒）根據(jù)自己口味，用高壓鍋壓熟，之后可以往里面放各種喜歡吃的菜

羊腿羊腿怎么做

2，羊腿的做法

　　烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣怼＝?jīng)過長期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。下面我為大家?guī)硌蛲鹊淖龇?，僅供參考，希望能夠幫到大家。　　羊腿的做法：　　【用料】　　羊腿1只（2公斤）、土豆2個、地瓜2個、南瓜1/3個、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1根、鹽1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、羅勒葉1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄欖油2大匙+2大匙　　步驟：　　1、羊腿洗凈，用廚房用紙抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距離切一道口，以便入味；　　2、在表面撒鹽；　　3、用手給羊腿按摩，來回摩挲，使鹽滲入羊腿（兩面都要做）；　　4、以2—3的方式，在表面（兩面）撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒；　　5、在羊腿表面撒上橄欖油，然后用保鮮膜將羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上（可以隔夜）；　　6、將土豆，地瓜，南瓜，胡蘿卜去皮，切成塊、西蘭花，切小塊；　　7、將蔬菜倒入烤盤，上面撒上橄欖油，蒜片，鹽，黑胡椒粒，羅勒葉和迷迭香；　　8、烤箱預(yù)熱220度，將蔬菜烤盤放入烤箱下層，羊腿置于烤架之上放在烤箱中層，在羊腿表面刷一層蜂蜜水，烘烤1個小時15分鐘、（每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水，待表面烘烤上色之后，用錫紙蓋住羊腿表面，以防上色太深）；　　9、將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間，用錫紙包裹住，待上桌的時候打開食用即可；　　烹飪技巧：　　1、羊腿要選擇品質(zhì)好的，這樣肉質(zhì)鮮嫩；　　2、有些同學(xué)吃不慣迷迭香的味道，可以適當?shù)膿Q成其他香草，或者不添加；　　3、腌制羊腿可以隔夜操作，這樣腌制的`時間長，更易于入味；　　4、烤羊腿的時候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起來甜甜酥酥的，而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上，也是絕配；　　5、2公斤的羊腿，如果想烤成外焦里嫩的，就烤1小時15分鐘，如果想烤全熟透的話，就烤1小時30分鐘。

羊腿的做法

3，羊腿怎么做好吃

口蘑黃羊腿的做法 [ 原料口蘑100克，黃羊腿1只，錫紙1張，紅尖椒粒、蔥、姜片各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精、白糖各1／3小匙、五香粉、孜然各少許，料酒1大匙，嫩肉粉、紅油各少許。做法 1、將口蘑洗凈切丁備用。 2、黃羊腿剞花刀，加口蘑、蔥姜段和調(diào)料腌制45分鐘，用錫紙包扎好入烤箱內(nèi)，先用220攝氏度高溫定型，再用150攝氏度高溫烤制成熟，錫紙打開，將蔥姜段揀出，放入紅椒粒，澆紅油即可上桌。材料替換原料可以用雞腿替換黃羊腿，稱為大漢口磨烤雞腿。

紅燜羊腿！配料：羊腿一只（后腿太大一個人吃不完，所以買了前腿），洋蔥、胡蘿卜、羊角椒、豆皮結(jié)。調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣子角、茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、鹽、雞精、冰糖、料酒、鮮味寶（雞精）。 1. 將羊腿切塊，由于偶這里沒有斬骨刀，所以偶只對其進行了簡單的肢解，其中有些骨頭塊大的驚人！切好后用涼水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超過15分鐘。 2. 浸泡過后，直接大火將其燒開，去掉肉內(nèi)污穢，然后撈出肉和骨頭瀝干。蔥切段、姜切大塊然后拍爛、蒜直接拍爛、花椒、干辣子角整理準備好放入小碗內(nèi)以待使用，然后在炒鍋內(nèi)放油并加入2湯勺白糖，進行炒糖色，呵呵，鄙視用醬油來上色。 3. 待糖被炒化并二次沸騰的時候倒如羊肉，并不斷翻炒，待糖色沾滿肉時，放入準備好小碗內(nèi)的蔥、姜、蒜...等調(diào)料，并將火轉(zhuǎn)至中小火，倒如少量料酒，不斷翻炒。 4. 待炒出香氣后，再加入開水（切忌一定要是開水），炒鍋太小所以我換成了煮鍋！放入茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以讓肉爛的更快）、胡蘿卜，小火慢燉1小時（火候最好是似開非開的為好）。 5. 放入鹽、鮮味寶（味精），慢火燉10分鐘，加數(shù)塊冰糖，大火10分鐘收汁，使肉味變得更加濃郁。 6. 出鍋配以香菜??！ 7. 至此，紅悶羊腿已經(jīng)做完，如果不善于吃純?nèi)獠?，可以取出部分羊肉和湯汁進行了再加工！繼續(xù)放土豆、粉條燉,土豆和粉條基本已經(jīng)熟的時候，加入切好的洋蔥、青椒，大火不停翻炒....出鍋！

用小火漫漫烤...烤到外焦里嫩.吃的時候外面是脆的,里面很香嫩.最好加點蒜汁\籽然之類的,更好吃了...

做成湯鍋,或者烤來吃

羊腿怎么做好吃

4，介紹羊腿的幾種做法

紅燒

紅燒羊腿蔥，姜，蒜，花椒，八角，紅油豆瓣，老抽，鹽，糖，五香粉，新鮮羊腿做法: 1，將羊腿剔肉，放入清水加熱抄出 2，油中煸炒蔥姜蒜和2勺紅油豆瓣 3，將炒好配料和羊腿肉倒入高壓鍋 4，加入鹽，糖，老抽,加清水【虎年燜羊腿】羊腿肉2斤，白蘿卜半根，胡蘿卜1根，油，水，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥1節(jié)，干辣椒20顆，枸杞適量，花椒20顆，八角2顆，草果1個，香葉2片，桂皮、甘草各1塊，料酒1大勺，豆豉醬4大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺做法: 1.1.將羊腿肉沖洗干凈，切成3cm大小的塊。（可讓超市的人代勞）2.2.鍋中倒入清水，大火燒至沸騰后，將羊肉塊放入水中，焯水約2分鐘。撇掉血沫子，撈出羊肉，沖凈。3.3.鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入蒜，蔥，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉塊翻炒，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把這些調(diào)料盛入一個小碗里。），翻炒。4.4.炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色后，加入開水。水高要高于肉面高度的5cm左右。5.5.連湯帶肉，換一個湯鍋。大火加熱至湯滾沸后，用勺子撇去浮沫，放入調(diào)料包（花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草），和枸杞，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燉煮1個小時。6.6.一小時后，放入蘿卜塊，不用蓋蓋子，繼續(xù)燉15分鐘即可。如果覺得不夠咸，可加入少量的鹽調(diào)味。香酥羊腿材料主料：羊腿1只1250克，配料：濕淀粉150克，調(diào)料：料酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，蔥段20克，姜片15克，花椒3克，香葉2克，八角3克，鮮湯300克，胡椒粉1克，色拉油1500克做法: 1、將羊腿洗凈，在肉厚處劃幾刀。2、放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?、羊腿放在深盤內(nèi)，放入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、香葉、八角、鮮湯、胡椒粉上屜蒸至熟爛取出。4、將蒸好的羊腿掛勻濕淀粉糊。5、勺內(nèi)加色拉油燒六成熱，下入羊腿炸酥撈出裝盤即成。小訣竅: 特點外酥內(nèi)嫩，咸香味美，酥爛適口。京味燒羊腿傳統(tǒng)、考究的烹制手法將羊肉的潤鮮本味發(fā)揮到了極致。珍重一塊羊肉：只要付出足夠的耐心與細心，就會給這個冬天的餐桌一份懷舊滋味的驚喜。熱量標注：此菜熱量為249.59千卡/人。材料: 羊腿肉500g，白蘿卜200g，紅椒1個，香菜1棵，大蔥1根，老姜1塊，鹽2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g），孜然籽1茶匙（5g），桂皮1塊，大料3個，花椒20粒，香菜1棵，生抽2湯匙（30ml），香油1茶匙（5ml），蒜茸1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），干淀粉50g，油500ml（實耗30ml）做法: 將羊腿肉清洗干凈，并用廚房紙巾擦干水分。白蘿卜洗凈去皮，切成半圓片。大蔥切長段。老姜拍散。香菜和紅辣椒洗凈切碎，然后調(diào)入生抽、香油和蒜茸，調(diào)和成料汁待用。大火燒沸煮鍋中的水，放入整塊羊腿肉。氽煮5分鐘，撈出再反復(fù)沖凈。再次在煮鍋中加冷水，放入汆過的羊腿肉，調(diào)入大蔥段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、鹽、白砂糖、料酒和白蘿卜片。用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢煮60分鐘，待羊腿肉質(zhì)酥爛時取出瀝干湯汁，并晾涼。在整塊煮熟的羊腿肉上均勻的撒上一層干淀粉。另外用中火燒熱炸鍋中的油，待燒至七成熱時將裹好淀粉的羊腿肉塊放入，保持中火慢炸3分鐘（需不時翻面）至表面焦黃，取出瀝干油分。最后可以趁熱或晾涼將羊腿肉切成約1cm的厚片，淋上料汁綴以香菜即可。

5，羊腿怎么做好吃家常做法煮著吃簡單的

烤羊腿的制作步驟：1. 取剁去小腿的羊腿一只洗凈，在肉表面深劃十字花刀，刀口深至骨，放入烤盤內(nèi)，加入胡蘿卜絲、芹菜段、蔥絲、姜塊、蕃茄塊，再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調(diào)味品2. 放入烤箱，烘烤約四小時左右，等湯近無，肉干呈醬紅色時即可出爐，整羊腿盛盤上桌，用刀切割成小塊，供佐酒下飯#新疆炒羊腿#的制作步驟1. 羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段2. 取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用3. 在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起4. 中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份5. 鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可#羊肉泡饃#的制作步驟1. 將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水.將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出里面的骨髓2. 將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋后，將羊肉和羊骨在湯里涮干凈撈出3. 將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋后撇去浮沫，然后放入蔥段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香4. 大火燒開，中大火一直保持鍋里的湯大翻滾30分鐘5. 然后放入羊肉燒開后小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調(diào)味6. 將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除里面的調(diào)料和渣滓.煮好的羊湯非常濃郁7. 將面粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點的面團放在溫暖處發(fā)酵將剩下的面粉放入盆中放入食用堿用涼水和成稍微硬一點的面團8. 將死面面團搟開，將發(fā)好的發(fā)面面團放到中間包起來揉成一個完整的面團，靜置10分鐘9. 將面團分成一個個小面團，搟成半厘米厚碗口大的圓餅10. 將搟好的餅放入干凈的不放油的平底鍋中.用叉子或者筷子將餅的表面扎上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層11. 中火兩面都烙上色即可.將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切12. 將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、最好再放點切成末的青蒜苗13. 鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水.放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘14. 放入粉絲和切成片的熟羊肉(逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁一樣大小的小丁)，用鹽、胡椒粉調(diào)好味15. 倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可。將糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃

主料羊腿500g輔料料酒5ml鹽3g香菜3g蔥花3g姜片3g味精2g胡椒粉2g步驟1.羊腿泡洗干凈2.放入鍋內(nèi)焯水，多煮一會，去除血沫，洗凈羊腿3.電飯煲放入純凈水，姜片和洗好的羊腿4.插電燉煮30分鐘，開蓋5.繼續(xù)插電煮著6.取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗內(nèi)，另準備蔥花和香菜段7.將蔥花放入肉碗內(nèi)，加入鹽，雞精和胡椒粉8.澆上熱湯即可，喜歡的可以添加香醋和辣椒油

1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出2.一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復(fù)兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）3.準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內(nèi)，加入蔥姜和調(diào)味料，倒入兩勺老抽，一點醋4.倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟5.加入適量鹽調(diào)味，撒一些香菜