也可以小包酥，小包酥的外皮效果比大包酥要好，但制作過程比較費時間，結語。鮮花餅要做到外酥里嫩需要開酥，也就是我上面提到的大包酥和小包酥，這個步驟用文字表達不出來，所以大家可以去網上搜一下大包酥做法和小包酥做法，都有按照視頻上的操作方法來做這個就可以，玫瑰醬以前面點師有發過，也可以去某寶去買成品玫瑰醬。

1、鮮花餅怎么做？

鮮花餅顧名思義是以可食用的鮮花做餡的酥餅，其中玫瑰花最好，帶有淡淡的玫瑰香味云南，相信大家也都知道，云南一直都被成為植物王國，四季如春，而且也有很多愛情或者靈異的故事，是一個謎一樣的地方，而鮮花餅正是出自于這里今天面點師給大家帶來的鮮花餅配方不算是云南土生土長的配方，而是為了更適合商用而從原配方上改進而來，但不影響他的味道和口感，接下來面點師就給大家分享他的全套配方和做法，希望對大家有所幫助玫瑰陷配方玫瑰醬100克，炒熟的糯米粉適量，加到能搓成團為止，可以加些腌漬玫瑰花瓣會更好看鮮花餅面皮面:美玫一斤，豬油二兩，蛋清一個，糖50克，麥芽糖25克，開水四兩半至五兩油心:美玫面粉一斤，豬油八兩至一斤常溫醒十五分鐘，然后大包酥開一個四或者一個三卷，下劑子30克，包20克陷，然后做成餅狀，放入180度的烤箱，烤熟即可小貼士:也可以小包酥，小包酥的外皮效果比大包酥要好，但制作過程比較費時間，結語:鮮花餅要做到外酥里嫩需要開酥，也就是我上面提到的大包酥和小包酥，這個步驟用文字表達不出來，所以大家可以去網上搜一下大包酥做法和小包酥做法，都有按照視頻上的操作方法來做這個就可以，玫瑰醬以前面點師有發過，也可以去某寶去買成品玫瑰醬。

2、做好的酥怎么做餅？

先和好做餅的面，把面先用搟面杖搟開，搟成能包下酥就可以了，把酥放在搟好的面上，然后像包包子似的，把酥包起來，然后把包好酥放在案板上，用搟面杖輕輕把它搟開，搟到一厘米厚度即可，把搟好的面餅在中間摳一個洞，順著洞從中間向周圍慢慢卷起來，卷好后用手揪成雞蛋大小的小面塊，再用搟面杖把面塊搟開，面塊搟好后對折，對折后再用搟面杖搟開，搟好后的面塊就可以包東西了，想吃什么就包什么，根據自己喜好而定，這樣搟好的面塊起酥特別的好，做出來的小餅外酥里嫩，口感美美噠！，

3、怎樣使烤餅做出來又酥又脆？

1、將餅坯配料里的面粉、鹽、快速干酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團。將面團放在案板上用力揉10分鐘，直到面團變得光滑且有彈性（根據面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團），揉好的面團蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置松弛20分鐘。2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀，

如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。3、面團靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團，4、將麻醬餡倒在面團上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的涂抹在面團上。5、從面團的一頭卷起來，一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。6、卷到頭，收口處捏緊，卷面團的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。

7、將卷好的面團切成6份（面團卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來），8、每個切好的面團，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。9、捏好后，再靜置松弛15分鐘，10、將面團豎著放在操作臺上，用手掌壓扁，11、再用搟面杖搟成圓餅狀，12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。