農(nóng)村土法釀造設(shè)備蒸煮高粱，經(jīng)發(fā)酵，整出的高粱酒，香味十足很醇厚方法如下。配圖是我家釀酒的實(shí)況農(nóng)村的糧食白酒在口感上確實(shí)沒(méi)有瓶裝酒的味道好，但是在喝之前可以切幾片蘋(píng)果放入酒中，不但能提高酒的口感，而且可以極大的減少酒曲酒糟的氣味，但也有很多人原因用農(nóng)村的高度高粱酒泡藥當(dāng)做藥酒，這完全可以，但一定要注意，啥藥不能一起放，自己絕對(duì)不可以亂放，一定要有懂行的人指導(dǎo)才行。

1、農(nóng)民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？

首先可以明確的告訴你，只要是農(nóng)村的純糧食酒，不管是玉米酒還是高粱酒，完全可以放心喝，如果說(shuō)你喝的就是那種酒精勾兌的，不管你咋喝都是不安全的，不喝那種酒是最安全的，為啥會(huì)這么說(shuō)呢，因?yàn)槲壹揖褪寝r(nóng)村釀酒的，我爸就在農(nóng)村老家常年釀酒，附近幾個(gè)村子都知道我家的白酒，喝了十幾年了，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)哪里不舒服，有不少喝酒喝醉了，但是醒酒之后不像有的酒上頭，導(dǎo)致頭疼，我家的酒從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)這種情況！純糧食發(fā)酵的酒，酒中所有的成分都是植物中，有啥不放心，白酒中含量最多的就是乙醇還有乙酸乙酯等不飽和酸，所以在喝純糧食酒的時(shí)候，不會(huì)像市場(chǎng)的瓶裝酒那么濃烈的香味，而且還有酒曲的味道。

至于酒曲也都是用植物炒出來(lái)，多數(shù)用是米粉還有米糠等植物為原材料，那么在酒曲的發(fā)酵中，起作用的就是一種糖化酶，這是一種微生物，類似于我們?nèi)梭w用于消化的酶一樣，主要就是促進(jìn)植物的轉(zhuǎn)化，將糧食中的淀粉像糖類轉(zhuǎn)化，然后經(jīng)過(guò)時(shí)間的積累，糖類轉(zhuǎn)化成醇類，也就是我們所說(shuō)的酒精，這都是純植物發(fā)酵而來(lái)的，喝著有啥不放心的！而且我家這邊有好幾家農(nóng)村的小型酒坊，自家的白酒都是在衛(wèi)生食監(jiān)部門(mén)做過(guò)化驗(yàn)的，都是有相關(guān)的合格證書(shū)，確實(shí)有不少矯情的人，認(rèn)為農(nóng)村的自產(chǎn)的白酒沒(méi)有保障，那是他們太矯情，我家附近好幾個(gè)村子家里有啥喜事擺酒席，都是到我家來(lái)打酒的，如果說(shuō)這種酒喝著不放心的話，會(huì)有那么多人喝嗎，實(shí)事勝于雄辯！ps:配圖是我家釀酒的實(shí)況農(nóng)村的糧食白酒在口感上確實(shí)沒(méi)有瓶裝酒的味道好，但是在喝之前可以切幾片蘋(píng)果放入酒中，不但能提高酒的口感，而且可以極大的減少酒曲酒糟的氣味，但也有很多人原因用農(nóng)村的高度高粱酒泡藥當(dāng)做藥酒，這完全可以，但一定要注意，啥藥不能一起放，自己絕對(duì)不可以亂放，一定要有懂行的人指導(dǎo)才行！總之，農(nóng)村的糧食酒絕對(duì)是安全的，只要是真正的純糧食釀造沒(méi)有啥好擔(dān)心的，再說(shuō)如果這種純糧食酒都不能喝，那為啥還會(huì)有那么多酒坊開(kāi)著呢！，

2、高粱烏米面怎么做？

把烏米放在餐桌上，把大粒鹽用搟面杖搟成細(xì)面，或者是將烏米倒入面粉，加入食鹽、雞蛋和20-30℃的水和面，靜置30分鐘讓面筋充分吸收水分，后切條至想要的形狀。吃的時(shí)候蘸些鹽面吃，筋道、細(xì)膩，格外爽口，烏米外白里黑，吃完一棵，不注意嘴會(huì)變黑的。烏米是最佳的免疫功能調(diào)節(jié)和激活劑，它可顯著提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)患者自身的抗癌能力，

3、高粱做酒怎么煮最好？

農(nóng)村土法釀造設(shè)備蒸煮高粱，經(jīng)發(fā)酵，整出的高粱酒，香味十足很醇厚方法如下：1.選擇紅高粱，淘洗干凈后，用熱水泡一晚上2.蒸高粱之前，再淘洗干凈，直至成清水3.煮梁，高粱涼水下鍋，水開(kāi)在煮15分鐘，然后悶15分鐘，煮完繼續(xù)蒸，高粱里面蒸熟為止，不然會(huì)影響發(fā)酵4.把蒸熟的高粱取出晾涼至25-30度左右5.將酒曲撒在高粱上，用攪拌器攪拌均勻6.把高粱裝到發(fā)酵壇中發(fā)酵7.發(fā)酵完成，蒸餾出成品酒就可喜歡可以試一下。