農村土法釀造設備蒸煮高粱，經發酵，整出的高粱酒，香味十足很醇厚方法如下。配圖是我家釀酒的實況農村的糧食白酒在口感上確實沒有瓶裝酒的味道好，但是在喝之前可以切幾片蘋果放入酒中，不但能提高酒的口感，而且可以極大的減少酒曲酒糟的氣味，但也有很多人原因用農村的高度高粱酒泡藥當做藥酒，這完全可以，但一定要注意，啥藥不能一起放，自己絕對不可以亂放，一定要有懂行的人指導才行。
1、農民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？
首先可以明確的告訴你，只要是農村的純糧食酒，不管是玉米酒還是高粱酒，完全可以放心喝，如果說你喝的就是那種酒精勾兌的，不管你咋喝都是不安全的，不喝那種酒是最安全的，為啥會這么說呢，因為我家就是農村釀酒的，我爸就在農村老家常年釀酒，附近幾個村子都知道我家的白酒，喝了十幾年了，沒聽說誰哪里不舒服，有不少喝酒喝醉了，但是醒酒之后不像有的酒上頭，導致頭疼，我家的酒從來沒有出現這種情況！純糧食發酵的酒，酒中所有的成分都是植物中，有啥不放心，白酒中含量最多的就是乙醇還有乙酸乙酯等不飽和酸，所以在喝純糧食酒的時候，不會像市場的瓶裝酒那么濃烈的香味，而且還有酒曲的味道。
至于酒曲也都是用植物炒出來，多數用是米粉還有米糠等植物為原材料，那么在酒曲的發酵中，起作用的就是一種糖化酶，這是一種微生物，類似于我們人體用于消化的酶一樣，主要就是促進植物的轉化，將糧食中的淀粉像糖類轉化，然后經過時間的積累，糖類轉化成醇類，也就是我們所說的酒精，這都是純植物發酵而來的，喝著有啥不放心的！而且我家這邊有好幾家農村的小型酒坊，自家的白酒都是在衛生食監部門做過化驗的，都是有相關的合格證書，確實有不少矯情的人，認為農村的自產的白酒沒有保障，那是他們太矯情，我家附近好幾個村子家里有啥喜事擺酒席，都是到我家來打酒的，如果說這種酒喝著不放心的話，會有那么多人喝嗎，實事勝于雄辯！ps:配圖是我家釀酒的實況農村的糧食白酒在口感上確實沒有瓶裝酒的味道好，但是在喝之前可以切幾片蘋果放入酒中，不但能提高酒的口感，而且可以極大的減少酒曲酒糟的氣味，但也有很多人原因用農村的高度高粱酒泡藥當做藥酒，這完全可以，但一定要注意，啥藥不能一起放，自己絕對不可以亂放，一定要有懂行的人指導才行！總之，農村的糧食酒絕對是安全的，只要是真正的純糧食釀造沒有啥好擔心的，再說如果這種純糧食酒都不能喝，那為啥還會有那么多酒坊開著呢！，
2、高粱烏米面怎么做？
把烏米放在餐桌上，把大粒鹽用搟面杖搟成細面，或者是將烏米倒入面粉，加入食鹽、雞蛋和20-30℃的水和面，靜置30分鐘讓面筋充分吸收水分，后切條至想要的形狀。吃的時候蘸些鹽面吃，筋道、細膩，格外爽口，烏米外白里黑，吃完一棵，不注意嘴會變黑的。烏米是最佳的免疫功能調節和激活劑，它可顯著提高機體的免疫功能，增強患者自身的抗癌能力，
3、高粱做酒怎么煮最好？
農村土法釀造設備蒸煮高粱，經發酵，整出的高粱酒，香味十足很醇厚方法如下：1.選擇紅高粱，淘洗干凈后，用熱水泡一晚上2.蒸高粱之前，再淘洗干凈，直至成清水3.煮梁，高粱涼水下鍋，水開在煮15分鐘，然后悶15分鐘，煮完繼續蒸，高粱里面蒸熟為止，不然會影響發酵4.把蒸熟的高粱取出晾涼至25-30度左右5.將酒曲撒在高粱上，用攪拌器攪拌均勻6.把高粱裝到發酵壇中發酵7.發酵完成，蒸餾出成品酒就可喜歡可以試一下。
