作為一個土著蘇州吃貨，糖粥是我最心水的粥之一，尤其是秋冬時節，天氣轉涼，甜絲絲熱乎乎的藕粉桂花糖粥最適合在家做了，小朋友會很喜歡喝呢，這是我做的藕粉桂花糖粥。米粉熟后，要做“皺紋”，這也是最考驗技法的一道工序，茂名地處粵西，飲食文化很豐富，具有歷史底蘊的菜肴更不在少數，壹周君擇了幾個比較知名的，下面來一波安利。
1、如何在家自己做蘇州的糖粥？
作為一個土著蘇州吃貨，糖粥是我最心水的粥之一，尤其是秋冬時節，天氣轉涼，甜絲絲熱乎乎的藕粉桂花糖粥最適合在家做了，小朋友會很喜歡喝呢，這是我做的藕粉桂花糖粥：做起來其實也很簡單。準備食材：赤豆香糯米無糖藕粉酒釀桂花還有老黃冰糖PS：赤豆以赤小豆最佳，可是我家的赤小豆吃完了步驟如下1.香糯米熬粥，熬厚（稠）一些；2.粥熬好后加入適量冰糖，關火；3.赤豆前一天泡好，用壓力鍋煮15-20分鐘；赤豆煮好后換小鍋，加入冰糖繼續煮；4.適量藕粉，用涼水攪動開（一定要涼水）；5.倒入赤豆湯里，迅速攪拌開；6.冒泡后倒入酒釀，關火，攪動均勻；7.舀一大勺香糯米粥，再澆上赤豆酒釀，最后撒上桂花；哇，甜蜜可口的一大碗，滿足！希望你們會喜歡哦，可以點個贊關注一下哈~，
茂名地處粵西，飲食文化很豐富，具有歷史底蘊的菜肴更不在少數，壹周君擇了幾個比較知名的，下面來一波安利。首先來說化州白切雞，說到白切雞，人們對湛江白切雞更熟悉一點，但其實化州白切雞在當地人的心目中要更勝一籌，尤其是在粵西一帶，吃過的人都贊不絕口。化州白切雞的聞名和它精湛的制法有很大關系，原材料當選本地雞，這些吃谷物和粗糧長大的自家雞，肉質結實，氣味也香濃，而且一般1公斤半左右最佳。
白切雞有兩部最主要也最關鍵，第一步是燒水煲雞，第二部就是煎香油，煲雞的時候不用急火改用慢火，而且過程中要不斷地翻動。煲的熟度也要把握得恰到好處，在八成熟左右，下面煎香油的環節更為重要，據說煎油都是用瓦煲來煎，而且香油的選擇也是講究，最好是當地農家壓榨的花生油，先加大火煲到油滾，再配上八角、白芷、沙姜、蒜頭、蔥等細火慢煎制成，當地老師傅做出的油黃澄澄、香噴噴，令人垂涎三尺。
籺，是茂名的一張美食名片，粵西人家喻戶曉的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮湯籺、糖心籺、薯包籺等都是極為常見的，其中的簸箕籺最為經典。米粉磨成漿放進用竹篾編制的簸箕中（這也是簸箕籺名字的由來）蒸制，一層熟透再添一層，一般而言三層是比較常見的，米粉熟后，要做“皺紋”，這也是最考驗技法的一道工序，在溫度最高的時候取出簸箕籺，倒進一層米漿雙手不斷地搖晃直至其形成“皺紋”。
