加入魚段，焯一下,是典型的特有魚類,鰨的特點(diǎn):鰨屬于海洋魚類的范疇，或者可以說是海鮮的一種,一般是把凍好的烏魚從冰箱里拿出來后，夾起一條魚放在水龍頭下半分鐘，然后把洗好的魚皮和另一面剝掉，這樣魚就不會被魚帶纏住了,粗壯舌鰨踏板魚，鰨，鰨，鰨，鰨，鰨，鰨，鰨，鰨，鰨。
鞋底不難處理。最簡單粗暴的就是把鞋底邊緣切開，直接用手撕。一般是把凍好的烏魚從冰箱里拿出來后，夾起一條魚放在水龍頭下半分鐘，然后把洗好的魚皮和另一面剝掉，這樣魚就不會被魚帶纏住了。而鮮魚從口中落下幾下就能往尾部方向撕扯。如果要費(fèi)很大力氣才能撕開，甚至魚都粘了下來，說明魚不新鮮，反復(fù)冷凍過。鰨的特點(diǎn):鰨屬于海洋魚類的范疇，或者可以說是海鮮的一種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值高，常被人們捕捉。鰨魚主要產(chǎn)于黃海和渤海，在東海和韓國、日本沿海也有分布。是典型的特有魚類。所以物種的自我繁殖能力很弱，所以比較稀缺，有價值。
粗壯舌鰨踏板魚，鰨，鰨，鰨，鰨，鰨，鰨，鰨，鰨，鰨。體扁平，舌形，一般長25 ~ 40厘米，重500 ~ 1500克。頭很短，眼睛很小，兩只眼睛都在頭的左側(cè)，嘴較低，吻部向下向后彎曲成拱形，左右對稱。鱗片大，眼側(cè)覆有梳子，淺褐色，有2條側(cè)線；眼側(cè)無圓鱗，為白色，無側(cè)線。帶眼睛的后鼻孔位于兩眼之間。背鰭和臀鰭與尾鰭完全相連；沒有胸鰭；尾鰭尖端
3、清蒸鰨魚段是怎樣制作的?清蒸比目魚段:原料:比目魚段500g、豬膘15g、水發(fā)玉蘭片、香菇熟火腿、料酒15g、味精2.5g、清湯300g、精鹽、蔥、姜、花椒、明油適量。做法:1，鞋底去皮洗凈，在魚段兩側(cè)每隔2厘米刻一個斜直的花刀。2.豬肥肉、蔥、姜、厚樸切片分別切絲，蘑菇去蒂切絲，火腿切絲。3.往鍋里加水，煮沸，加入魚段，焯一下。拿出來放在盤子里，然后將豬肥肉焯一下，撈出瀝干水分。4.將蔥、姜、火腿、厚樸切片和燙過的豬腿肉交替放在魚段上，撒上胡椒粉，澆上料酒、味精、清湯、精鹽等做成的湯，，放抽屜里蒸20分鐘左右，取出，蒸汁控制在鍋里，煮開，去沫，調(diào)味，魚段澆上清油。特點(diǎn):色澤潔白，鮮嫩可口。
