很多人發酵粉加的太少，沒有辦法把面團發酵成功,另外，制作時要注意面粉和酵母的比例要合適,一般夏天溫度高的時候發酵時間在30~40分鐘左右，冬天溫度低的時候要一個半小時,發面一般需要30分鐘,2.如果想讓面團快速發酵，要注意需要多加泡打粉,發面箱發面需多長次。
1，發面夏，1小時；冬天，三到四個小時。25的時候大概需要一個半小時，每增加5個大概需要30分鐘，超過40就可能惡化。2.面團發酵原理:酵母分解面粉中的淀粉和糖，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹。
10分鐘。1.在面團中加入少量牛奶或糖，可以為酵母群提供能量，有助于快速發酵。2、用量比例要掌握好，500g面粉加5g酵母，10g糖，270ml水。這是最好的比例，可以最快的保持發面的速度。3.溫濕度的掌握，發面需要適宜的溫濕度。最佳溫度35-40度，最佳濕度85%左右。在這種條件下，發面最快。做好以上三點，10分鐘就能裝鍋，根本不用太久，節省時間，包子也好吃。
發面一般需要30分鐘。發面的具體步驟如下:1 .洗手和洗臉盆。2.往盆里放兩三小碗水，可以根據需要增減。發面箱發面需多長次。
4、面團發酵時間一般多久面團發酵需要 多長時間1。面粉的發酵時間并不固定，與其溫度、硬度、酵母量有關，一般夏天溫度高的時候發酵時間在30~40分鐘左右，冬天溫度低的時候要一個半小時。另外，制作時要注意面粉和酵母的比例要合適，2.如果想讓面團快速發酵，要注意需要多加泡打粉。加入發酵粉是非常關鍵的一步，很多人發酵粉加的太少，沒有辦法把面團發酵成功。不同品牌的泡打粉添加量不同。
