国产专区综合网,免费不卡av,亚洲一一在线

1，燙面蒸餃做法步驟怎么做燙

主料特一粉400克豬肉末400克輔料油適量鹽適量生姜適量水發(fā)木耳100克西葫蘆200克香油適量十三香少許胡椒粉少許開水適量涼水適量大蔥適量步驟1.面粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪至有干粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手后，和成面團，揉面過程中需要加入適量冷水，至面團光滑，燙面占面粉的3/5量，其余用冷水。2.將面團蓋保鮮膜醒30分鐘，醒好的面團光滑且有韌性。3.餡的準備：豬肉末加少許醬油和適量水打散攪拌均勻，加入十三香、姜末、大蔥充分攪拌均勻，加入醬油、精鹽、食用油、香油攪拌調勻，最后加入切碎的黑木耳及西葫蘆絲拌勻。4.醒好的面團搓成圓柱形長條。5.揪成比水餃劑稍大一點的劑子。6.搟成圓型薄片。7.取適量餡放在上面。8.兩邊向中間對折后捏合成餃子形狀，一個蒸餃就包好了。9.蒸鍋置于火上，大火燒開后，將包好的餃子擺在蒸屜上大火開鍋后蒸10分鐘就好了。10.燙面蒸餃外皮薄軟、餡大鮮香，湯汁豐富，口感非常好。11.可蘸食香醋、辣椒，味道更加豐富。

燙面蒸餃做法步驟怎么做燙

2，燙面蒸餃的家常做法大全怎么做好吃視頻

燙面蒸餃怎么做材料豬肉餡400克，大蔥3根，面粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量做法1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒5.把蔥花和姜末放入肉餡中6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可7.燙面搓成長條，切好劑子8.搟皮9.放餡，逐一包好10.屜上抹油，把包好的餃子放入11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈

燙面蒸餃的做法1.面粉加熱水燙勻,晾一會,加點鹽,和成面團,放置一旁醒一會兒.2.準備西葫蘆,雞蛋,青椒,蝦皮3.西葫蘆洗凈擦絲剁碎4.青椒洗凈切絲剁碎5.兩樣放一個盆里6.加鹽殺出水來7.攥干待用8.雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松9.雞蛋松晾涼后倒入菜盆里加點蝦皮,鹽,熟油,拌勻10.面團揉成長條狀,切大小相同的劑子,11.搟薄皮包上餡12.上鍋開水蒸15分鐘即好.

燙面蒸餃的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，這樣做燙面蒸餃子

燙面是用沸水(約70℃至100℃)和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，再用燙好的面團做成各類食品。其原理是利用沸水將面筋燙軟及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以水溫和水量的掌握就是關鍵。燙面產品并非全部用沸水，而是依所需產品的性質及軟硬度，酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。燙面面團，多使用中筋面粉來制作，因為中筋以上的面粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足夠的面筋作為支柱，使面食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。若用低筋面粉來做，則會因面筋不夠，使產品粘爛不爽。一般燙面變成食物的過程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的會是鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有蒸的(如蒸餃)等。燙面食品最近經常吃一些比較地道的家常菜：比如燙面蒸餃，很多人都喜歡吃燙面蒸餃，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問燙面蒸餃怎么做,燙面蒸餃如何做,準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道燙面蒸餃，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的燙面蒸餃，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做燙面蒸餃，絕對經濟實惠。最近經常吃一些比較地道的家常菜：比如燙面蒸餃，很多人都喜歡吃燙面蒸餃，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問燙面蒸餃怎么做,燙面蒸餃如何做,準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道燙面蒸餃，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的燙面蒸餃，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做燙面蒸餃，絕對經濟實惠。燙面面條的做法　原料：面粉，溫開水　做法：1、一種調法就是直接倒入開水攪拌，不過面粉不能燙完，要留十分之三的面粉，揉的時候一塊揉進去。然后把面攤開晾涼,再揉成團。2、第二種調法就是拿十分之七的面粉直接燙好，再用十分之三的面粉調成涼水面團，也就是調餃子面團那樣，最后把兩種面團和在一起，揉成團。不可用力過大。3、水溫與自己手感覺的正常體溫相等，揉面時力道要稍微用力一些，做出來的面條會比較適合老年人的胃口。4、如果想要面條吃起來很有勁道，那就直接用涼水摻進面粉里面攪拌成團，力道要好，肉好面團后放至3~5分鐘用蓋子蓋好，再去揉4~7分鐘，就可以做出口感很好的面條。燙面油炸糕材料：紅糖、面粉、化豬油、紅糖步驟：用木棍將紅糠捶成茸泥狀，加面粉和化豬油揉勻成餡;沸水中慢慢加入面粉，充分攪制成熟為熱水面團，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻，扯成50克一個的劑子;劑子壓成面皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。風味：燙面油糕外酥內嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。該小吃應熱吃，由于糖餡呈流動狀，又稱“活糖油糕”。備注：傳統(tǒng)小吃，多作為早點使用，在川西地區(qū)有較大影響。燙面烙饸子主料：面粉輔料：牛肉餡、韭菜末、雞蛋、姜末調料：鹽、料酒、雞精、黃醬、花椒粉、炒芝麻、香油　烹制方法：1、將牛肉餡放入器皿中，加入鹽、黃醬、花椒粉、雞精、芝麻、雞蛋、料酒、香油、姜末順著一個方向不停攪拌，加入韭菜末調制成餡待用;2、將面粉入盆，沸水燙面，放涼后搓成條，揪劑子搟成大圓片，將每個圓片放在手中，放入餡，將皮的一面掀起，餡在中間兩邊合起，用小碗沿著半圓的邊切下來，使饸子邊整齊;3、坐平鍋點火，放入適量油，把?子放入鍋中用小火烙至兩面金黃色，倒入少許水加蓋燜一下至熟即可。特點：鮮嫩適口，餡香味美。　　蕎麥燙面餃主料：蕎麥面、面粉輔料：羊肉末、西葫蘆調料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉　做法：1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘;2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用;3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。　特點：皮柔韌，餡鮮美。提示：蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。　什錦燙面春卷材料：黒木耳、綠豆芽、攤好的蛋皮和黃瓜　做法：1、將材料全部切粒后炒熟，放涼備用;2、燙面分大致的等份，搟成面皮，放上炒好的餡料，包成春卷的樣子;3、鍋內倒油，中小火煎;4、兩面煎至金黃后出鍋、擺盤;5、用西紅柿刻花擺在盤子中間裝飾。特色：顏色鮮明，高纖維，高維生素，營養(yǎng)豐富。以上均為制作燙面的方法，若有新法，會及時更新。快去試試吧。編輯本段燙面與普通面的區(qū)別制作面食都要和面，和面與水溫有很大關系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品;溫水和面，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品;熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品;攝氏100度的開水和面，面團有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適于炸、烤的食品。在中式面點中，面坯的調制分3類，冷水面，溫水面，燙面。燙面是用開水燙面，這樣調制出來的面坯可以做好多的食品，譬如燒麥，根據所用的面的不同，還可以制作好多造型，即我們所說得看盤，譬如澄粉經過這道程序后，可以加工制作造型優(yōu)美的看盤。燙面與普通面是兩回事，普通粉就是小麥加工的面粉，當然，它們又分好幾個檔次，譬如精粉，水餃粉，特二粉，等等，當然還可以提煉淀粉，而燙面專指用開水燙過的粉類。

這樣做燙面蒸餃子