腸粉本身是寡淡無味的，所以調(diào)制美味的醬汁就是腸粉好吃的重要靈魂所在。做好了濃稠度合適的粉漿，才具備做出Q彈可口美味的腸粉的基礎(chǔ)，蒸出來的腸粉如果很厚，一個可能是加的米漿太多，再有就是米漿過于濃稠，看到腸粉的問題，剛好來回答一下，二、但凡提到腸粉必不可少的一定是噴香的雞蛋味。
看到腸粉的問題，剛好來回答一下。因為最近一直在家待著，順帶做了幾次腸粉，而且還算是比較成功的，現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，小家庭想要在家制作美味的腸粉。無需復(fù)雜的泡米磨漿，只需要購買“腸粉預(yù)拌粉”即可，配料和口味的豐富程度都可以根據(jù)自家現(xiàn)成的食材和自己的口味來隨意搭配！一，如果說只做腸粉一定要有什么“核心技術(shù)”的話，那一定是粉漿的濃稠度！也就是腸粉預(yù)拌粉加水量的多少！濃稠度恰好的標(biāo)準(zhǔn)是易流動鋪滿盤，同時不會掛的很厚！初次嘗試的話，建議按照200g預(yù)拌粉加370g水來調(diào)制。
親自動手小試2張后，根據(jù)狀態(tài)再進(jìn)一步調(diào)節(jié)濃稠度！畢竟每個品牌的粉吸水率是不同的！做好了濃稠度合適的粉漿，才具備做出Q彈可口美味的腸粉的基礎(chǔ)，二、但凡提到腸粉必不可少的一定是噴香的雞蛋味！提前準(zhǔn)備好打散的雞蛋液是第二個關(guān)鍵！三、調(diào)制醬料。腸粉本身是寡淡無味的，所以調(diào)制美味的醬汁就是腸粉好吃的重要靈魂所在！大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制，
常用的醬汁大多有：生抽、老抽、蒜蓉、食鹽、辣椒等！耗油也是很提鮮的原料之一。四、關(guān)于配菜！根據(jù)自己的口味，充分利用手邊愛吃的食材！這會使你的腸粉變得獨特也更適合自己的口味！生菜、小蔥、香腸、黃瓜、蝦仁、玉米~都是不錯的選擇！制作方法：1.鍋中加水燒開、上汽！準(zhǔn)備一個平底的鋁盤，薄薄的刷上一層油，舀入適量的粉漿搖勻使其均勻鋪滿盤底，
2.緩慢倒入提前準(zhǔn)備好的蛋液，均勻鋪開。3.撒上小蔥、香腸或玉米等配菜，大火加蓋蒸3分鐘左右，看到鼓大泡、顏色也從純白變得透明就是熟透的標(biāo)志!4.用抹了油的刮板取出腸粉此時可加入生菜，最后淋上美味的醬汁，趁熱食用味道最贊！小提示：1.如遇到米漿很難流動不易鋪開，可適當(dāng)加水后再次拌勻！加水量要逐步添加不可貪多，
2.蒸出來的腸粉如果很厚，一個可能是加的米漿太多，再有就是米漿過于濃稠。3.搖勻時盤底掛不住米漿，一種情況是刷油太多，再有則是米漿加水過多太稀導(dǎo)致的！4、出鍋后粘底難以完整刮下，檢查盤底是否刷油還要看是否真正的蒸熟！說了這么多，大家不妨上手試一試，相信親手做2張后會發(fā)現(xiàn)其實美味的腸粉制作起來非常簡單快手！有什么問題我們隨時一起討論！。
2、廣州腸粉怎么做比較好吃？湯汁要怎么調(diào)配才正宗？
謝謝邀請，廣東腸粉家庭做法：1.沾米粉250克，生粉50克，水400克一起拌勻至無顆粒.2.平底盆擦上一點油，倒入薄薄的米漿。大火稍蒸一分鐘左右，3.然后打入蛋液，蒸至面糊起泡為熟，然后用鍋鏟慢慢鏟，慢慢卷起，醬汁的做法：熱鍋，倒入油，冰糖碎，倒入少許水煮到冰糖融化，再加入醬油，就可以淋到蒸好的腸粉上了。
