腸粉算是廣東比較有名的小吃了，做法不算難，想要知道湯汁怎么做更鮮美，下面的做法連湯帶腸粉都教你怎么做了。廣東腸粉有咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，甜腸粉的餡料為糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻，腸粉的豉油是很多腸粉店的“秘密武器”，一般湯汁需要清甜為佳，因為這樣可以更好襯托出腸粉本身的滋味。
謝邀。廣東的腸粉，有兩大流派：一是廣式腸粉，一是潮汕腸粉，腸粉最先在高檔賓館酒樓的早點開始流行，最后在大街小巷中扎了根，廣式腸粉在廣州，佛山，肇慶，云浮等等地流行，而粵東潮汕腸粉在潮汕地區盛行，并發揚光大。廣式腸粉面皮透亮，擺盤講究口味清淡，醬汁單一有點甜，據說，廣州腸粉最早出現于清末，是沿街叫賣的流動攤販經營的，后來才被茶餐廳用于早點。
廣東腸粉有咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，甜腸粉的餡料為糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻，優質的腸粉雖然味道清淡，但彈牙綿滑，具有豐富的層次感，再加上飽滿的餡料，吃過讓人回味無窮。家常自制腸粉，首要有手工磨制的米漿，水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結塊,過稀則蒸不成形。腸粉漿配制方法為：1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可，
2、將米漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉等餡料，蒸熟后卷成長條，切段裝碟。澆上腸粉豉油汁，即可食用，腸粉的豉油是很多腸粉店的“秘密武器”，一般湯汁需要清甜為佳，因為這樣可以更好襯托出腸粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、鹽、醬油等混合調配，還可以加魚露提鮮，辣醬提味，也可以放叉燒、燒鵝等的汁水打底，讓醬汁有更醇厚的口感。
腸粉算是廣東比較有名的小吃了，做法不算難，想要知道湯汁怎么做更鮮美，下面的做法連湯帶腸粉都教你怎么做了！腸粉首先準備材料：粘米粉，澄粉，玉米淀粉，水，雞蛋，生抽，老抽，蒜，鹽，蝦仁，油，將蒜切成蒜蓉，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜蓉炒出香味后放入生抽，加一點水，放入鹽，白糖，炒勻后放入老抽后煮一小會就可以了，
準備好后將粘米粉，澄粉和玉米淀粉混合在一起放到盆里，加水攪拌均勻成米湯，雞蛋攪散備用，準備平底鍋，刷上一層油，淋上一層米湯再淋上蛋液，蓋上蓋子，蒸大約3分鐘后用鏟子鏟出來，淋上醬料就可以吃了。腸粉首先準備材料：粘米粉，玉米淀粉，小麥淀粉，水，雞蛋，碎肉，油，蔥，準備好后在粘米粉，玉米淀粉和小麥淀粉中放入水和油攪拌均勻成粉漿，雞蛋攪散，準備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟撈出備用，再放入雞蛋炒熟撈出備用，準備一個平底的盤子，刷上一層油，放入粉漿，薄薄的一層，撒上肉末，雞蛋和蔥花，準備蒸鍋加水燒熱，放上盤子，蒸大約2分鐘后取出，最后把腸粉刮下來就可以了，
腸粉首先準備材料：豬肉，粉皮，雞蛋，土豆，油，鹽，醬油，香菜，辣椒醬，小蔥，白胡椒，準備好后將土豆洗干凈切成塊，肉切成末，香菜切末，蔥切末，雞蛋攪碎備用，把土豆，肉餡，香菜，蔥和雞蛋攪拌在一起，放入胡椒粉攪拌，將粉卷切成兩半，將粉卷鋪開，放入材料，卷起來，準備蒸鍋放入卷好的腸粉后取出，放上蘿卜粒，醬油和油就可以了。
