因為雞蛋取出后在常溫下會“出汗”，水滴中的細菌和微生物會穿透蛋殼，迅速滲入蛋液內層，所以雞蛋已經不能保證質量，應立即食用,用蔥、姜、辣椒保持開放，因為它們強烈的氣味會通過蛋殼上的毛孔滲透到雞蛋中，加速雞蛋的變質,取自冰箱的新鮮雞蛋應盡快食用，不宜長時間存放或再次冷藏,冰箱門上有寫著雞蛋的盒子。
1、 雞蛋可以放在 冰箱里嗎當然。冰箱門上有寫著雞蛋的盒子，大頭朝上，小頭朝下放，這樣蛋黃就能浮起來，粘在氣室下面，既能防止微生物侵入蛋黃，又有助于保證雞蛋的質量。用蔥、姜、辣椒保持開放，因為它們強烈的氣味會通過蛋殼上的毛孔滲透到雞蛋中，加速雞蛋的變質，取自冰箱的新鮮雞蛋應盡快食用，不宜長時間存放或再次冷藏。因為雞蛋取出后在常溫下會“出汗”，水滴中的細菌和微生物會穿透蛋殼，迅速滲入蛋液內層，所以雞蛋已經不能保證質量，應立即食用，雞蛋儲存前不要用水沖洗。有些雞蛋的殼很臟，人們喜歡清洗后存放起來，以免污染其他食物，但清洗會破壞雞蛋原有的蛋殼外膜，使細菌和微生物順利進入雞蛋，加速-1/變質。放之前可以用保鮮袋或者薄膜包起來，這樣不會造成污染，有獨立的儲物空間。在無法冷藏雞蛋的情況下，盡量用干凈的紙或布打一個雞蛋形狀的洞，讓每個雞蛋都有獨立的存放空間，避免直接暴露在空氣中，這樣可以減少細菌和微生物入侵的機會。
