燜面是我家經(jīng)常吃的面食之一，全家人都非常愛吃，我也是每隔一段時(shí)間就會(huì)做一次，燜面每家的做法都不一樣，有加肉的，有不加的，除了土豆、豆角還有加其它食材的，我也是經(jīng)常會(huì)變著法的做燜面，下面把我家經(jīng)常做的一種燜面做法分享給大家。燜出來的面，不會(huì)因在水煮過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好，仿佛那種肉和菜的香味就是從面里散發(fā)出來的一樣。

1、燜面如何做好吃還簡單？

燜面的做法在北方很常見,是利用鍋中循環(huán)的蒸汽將面條、豆角、土豆等燜熟，面條和配料都非常入味。燜出來的面，不會(huì)因在水煮過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好，仿佛那種肉和菜的香味就是從面里散發(fā)出來的一樣，入口軟糯的土豆、香味濃郁的豆角、筋道有味的面條，就這樣在唇齒之間奏響了一曲和諧的美味享受，讓人吃后回味無窮。

燜面是我家經(jīng)常吃的面食之一，全家人都非常愛吃，我也是每隔一段時(shí)間就會(huì)做一次，燜面每家的做法都不一樣，有加肉的，有不加的，除了土豆、豆角還有加其它食材的，我也是經(jīng)常會(huì)變著法的做燜面，下面把我家經(jīng)常做的一種燜面做法分享給大家，食材準(zhǔn)備：細(xì)鮮面條（有時(shí)間的話可以自己搟面味道更好哦，當(dāng)然也可以在超市買鮮面條）、五花肉、土豆、紅蘿卜、豆角、蔥姜蒜；1、五花肉涼水下鍋，放姜片、蔥段、香葉、八角、料酒煮15分鐘，撈出沖洗干凈切條備用；2、豆角摘掉兩頭尖沖洗干凈切4厘米長段備用；3、土豆紅蘿卜去皮洗凈滾刀切塊，姜蒜切片、蔥切末備用；4、熱鍋燒油至6成熱放入切好五花肉煸炒出油，把肉先撥到一邊，放半勺豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒炒香，然后跟肉一起炒勻；5、接著放入土豆、豆角翻炒均勻；6、加入適量鹽、極味鮮、雞精、白糖、五香粉翻炒1分鐘；7、順鍋邊加入適量清水（從鍋邊能看見水即可）然后把面條均勻的放在上面蓋上鍋蓋，火候調(diào)至最小蒸30分鐘；8、蒸好后撒上蔥花攪拌均勻即可；9、燜面就做好了，簡直太香了，做一鍋感覺都不夠吃，老公連吃兩大碗，還嫌我做少了，哈哈哈~我每次也能吃兩碗。

2、豆角燜面怎么做最好吃？

豆角燜面是河南常見的傳統(tǒng)特色小吃，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面，該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。1.先把面條散開放進(jìn)蒸籠上，鍋內(nèi)加熱水燒開，把面條放上大火蒸15分鐘，2.蒸面條的同時(shí)，蔥姜蒜切好備用，豬肉切好備用。3.長豆角折成小段，洗干凈備用，4.當(dāng)你把材料備好，面條差不多也蒸好了。

可以先端下來先晾一下，然后把蒸熟的面條用手抖散開，越散越好，不要秀成一團(tuán)團(tuán)的，不然拌的時(shí)候就不好拌，鍋內(nèi)加少許油燒熱，放入肥肉，炒的邊緣發(fā)黃，把肥肉的油都犒出來。5.加入瘦肉翻炒片刻，加入蔥姜，加1茶匙料酒，翻炒，6.加1茶匙鹽，2茶匙醬油，不停翻炒。7.倒入豆角，再加2茶匙鹽，加入蠔油，翻炒3到5分鐘，

8.菜翻炒之后，加入熱水適量，水剛好沒過菜就差不多，如果實(shí)在掌握不好可以用碗量，差不多一碗熱水就可以。加了熱水之后蓋上鍋蓋，把豆角燜熟，差不多8分鐘左右。9.豆角燜熟之后，加少許雞精，把鍋內(nèi)湯汁倒出碗中備用。10.把蒸熟的面條抖散之后，鋪在鍋里的菜上面，可以分著鋪，鋪一層把碗里炒菜的湯汁往上面澆一點(diǎn)，一層一層澆更容易拌開，比較好入味，

最后鋪完之后，把碗里的湯汁全部澆在面條上，加入蒜，滴少許香油。用筷子把面條拌好，鋪面條的過程中要把火關(guān)掉，不然會(huì)糊的，待面條拌好之后，開小火將面條和菜翻炒片刻，時(shí)間不要太長，差不多一分鐘的樣子，為的是把鍋底的湯汁收干。然后關(guān)火，蓋上蓋子燜個(gè)一分鐘，再次打開鍋蓋就可以開吃了，香味撲鼻，有蒜香和香油的味道，口水就要流出來了。

3、怎樣做燜面條？

燜面好多人都喜歡吃，特別是北方人，隔三岔五地吃，做起來省事，食材也比較靈活，配的菜也很多，如豆芽，豆角，芹菜，蒜薹茄子，香菇等不易煮的爛的蔬菜，可以搭配雞蛋，也可以是肉，根據(jù)自己的口味和喜好去做，當(dāng)然，燜面做起來也快，基本上十來分鐘就做好了。首先準(zhǔn)備好配菜，我用了豆角，茄子，香菇切好備用，把五花肉切塊放鍋里，炒出油，翻炒一會(huì)加鹽，醬油，五香粉，再炒下入味，加入水，水開，把水舀出一些，然后加入切好的配菜，繼續(xù)翻炒一下把鮮面條散開放在菜上，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，把剛舀出的水分3次均勻的倒在面條上，繼續(xù)燜3分鐘左右，關(guān)火，等2分鐘再揭蓋，把菜和面拌勻即可。