如果單純的是問外賣蛋糕怎么的做的話，就不做回復了；商家如果是想問蛋糕品類是如何運營的，或者可以從以下幾方面入手。無水蛋糕是一種無需加水制作的蛋糕，蛋糕放涼后再脫模，不會毀壞形象，①首先，保證顏值蛋糕品類原本就是屬于小資品類，對于消費場景是有比較特別的需求的，因為外賣蛋糕在制作的時候要注重產品的顏值，包括蛋糕的包裝等等。

1、戚風蛋糕怎么做？

您好，我是銀老師，希望我的回答對您有幫助！首先，先認識下什么是戚風蛋糕，戚風蛋糕是音譯過來的，是形容一種食物柔軟到極致，細膩到極致的寓意。所以稱之為戚風，戚風蛋糕做法，分為2個環節，蛋白部分，蛋黃部分。蛋白部分的操作比較嚴格，首先從雞蛋的選購，一般來說紅殼蛋是優先使用，原因很簡單，紅殼蛋的蛋白比較多，相比之下白殼到要少一些的，

蛋白在打發時要注意以下事項:1/裝蛋的盆一定要用洗潔精洗過，否則有殘余的油質，蛋白就不可能打發了。2/分雞蛋時，難免有點散黃，這時要注意了，用蛋殼勺干凈，不能用手抓，物理這東西很神奇，總之確保是干凈的蛋白就好了，3/打發蛋白時，白糖，蛋清，白醋放下去，可以同時放，進行快速打發，至彎鉤轉臺就可以停止了。

蛋黃部分:蛋黃部分在制作時，他的難度相對來說簡單的多，那么基本就是按照配方做法就可以了，將牛奶和油拌勻，加入過篩的低筋面粉，接著加入蛋黃拌勻即可，這里我要強調的是，不同面粉的品牌，會直接決定面粉的吸水量，導致面糊稀，或者稠，對于面糊的要求，我們要順滑，有流暢度標準，偏稀的面糊烤出來的蛋糕會凹底，因為水量量大，蒸汽需要膨脹的原因，

說完2種的做法，最后需要把這2和步驟二合一，那么在制作的過程中先做蛋黃糊部分，記住了，因為蛋黃糊可以存放一小會，但是蛋白呢就得立刻使用，這個是重點，要做筆記，在面糊二合一時，采用翻拌的手法，就像炒菜抄底那樣的動物，用最快的速度去完成它，否則蛋糕糊變稀了，會哭到沒眼淚去，好了說了這么多大家給個關注:西點師翔龍，這是一個一個字打出來的，希望大家支持下，另外贈送您個超軟蛋糕配方。

2、無水蛋糕怎么做？

普通無水蛋糕怎么做？無水蛋糕是一種無需加水制作的蛋糕，主要食材：雞蛋、白糖、低筋面粉、油等材料可做10個左A、3個全蛋B、70克細砂糖C、玉米油50D、85克低筋面粉做法1、雞蛋打入無水無油的盆中，倒入白砂糖，電動打蛋器快速打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴，表面劃紋路不會立即消失）；2、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌，以免出筋，一定要上下翻拌，千萬不要劃圈拌，以免蛋液消泡。

3、倒入玉米油，繼續上下翻拌均勻，因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可。拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，4、用勺子將蛋糕糊裝入紙杯，3/4滿即可。為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干，在面糊倒入1/4高時放入葡萄干，然后再繼續倒入面糊到3/4高就可以了。蛋糕表面均勻的撒上黑芝麻，這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。

這個時候可以預熱烤箱，170度，依次裝完所有蛋糕糊，5、把所有裝了蛋糕糊的紙杯在臺面上震幾下，排除大氣泡。6、把所有蛋糕杯放入預熱好的烤箱，170度，上下火20分鐘，最后一定要在跟前看著，因為上色很快。表面金黃，能聞到香味就熟了，可以用牙簽插進去檢驗一下，有面糊粘連就再烤幾分鐘。蛋糕放涼后再脫模，不會毀壞形象，

輕壓很有彈性哦！大人孩子都可以吃。小貼士1,全蛋打發時一定要用快速打發，冬天需要隔50度左右溫水打發，2,面糊翻拌時不可劃圈翻拌，以免消泡，3,面粉一定要過篩，這樣可以使面粉更蓬松，更好拌勻，4,每家烤箱溫度不同，第一次做一定要在烤箱前守著，烤糊了可就可惜了。根據適量情況適當調整時間和溫度，想增加風味，可以加點抹茶粉、可可粉、紅曲粉做成彩色的無水蛋糕，或者加入葡萄干、堅果、蜂蜜等增加口感。