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1，清炒苔菜怎么做
2，苔菜念什么字
3，貢菜是什么菜
4，苔菜是什么菜啊請?jiān)敿?xì)解釋有圖片
5，苔菜是什么
6，苔菜的做法知道嗎

1，清炒苔菜怎么做

主料：紅菜薹 400克輔料：紅辣椒 30克調(diào)料：鹽 5克雞精 2克白醋 5克香油 10克植物油 20克大蔥 5克姜 3克各適量清炒紅菜苔的做法： 1. 將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；2. 沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；3. 加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

清炒苔菜怎么做

2，苔菜念什么字

苔菜拼音：[tái cài]苔菜為藻類石莼科植物，有滸苔Enteromorphaprolifera（lclull）J .Ag .條滸苔E.clathrata（Roth）Grev.emend.Bliding.腸滸苔E.intestinalis（L.）Link等多種滸苔的藻體，又名海青菜、海菜、苔條等。一般生長在中潮帶石沼中。中國沿海地區(qū)皆有分布。在植物分類學(xué)上，苔菜屬于綠藻類。雖然它的植物體非常纖細(xì)，肉眼看去呈綠色細(xì)絲狀，但這樣的大小已經(jīng)足以讓人們稱之為“大型藻類”了，因?yàn)樗怯啥嗉?xì)胞構(gòu)成的，比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細(xì)胞藻類來說，完全算得上是“龐然大物”。

tai cai再看看別人怎么說的。

苔菜念什么字

3，貢菜是什么菜

貢菜又叫苔干、響菜、山蜇、苔菜，是一種色澤鮮綠、質(zhì)地爽口，且味道像海蜇的一種純天然綠色高檔脫水蔬菜。干貢菜是曬干后的苔菜。貢菜的名字主要來源于清朝乾隆年間，因其被官員年年進(jìn)貢給朝廷而得名。貢菜有著很悠久的栽培歷史，距今已有兩千年。貢菜又叫苔干、苔菜，目前貢菜已經(jīng)成為地理標(biāo)志的保護(hù)產(chǎn)品，其中比較出名的有渦陽苔干和邳州苔干。貢菜其外表顏色鮮艷翠綠，口感清脆爽口，其味道更如同海產(chǎn)品——海蜇一般。貢菜也因?yàn)槠淇诟幸约熬捉榔饋碛新曧懀挥H切的稱為“響菜”。干貢菜是在秋季的時(shí)候，取出貢菜的梗剝皮劈條之后曬制而成。貢菜的食用價(jià)值很高，不僅可以燒菜、燴湯，還可以用來涼拌。干貢菜用冷水泡發(fā)的話，其口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡干貢菜的話，其時(shí)間相對長一些，才能將貢菜泡發(fā)。

貢菜是什么菜

4，苔菜是什么菜啊請?jiān)敿?xì)解釋有圖片

苔菜為藻類植物石莼科滸苔Enteromorphaprolifera（lclull）J .Ag . 條滸苔E.clathrata（Roth）Grev.emend.Bliding. 腸滸苔E.intestinalis（L.）Link ；等多種滸苔的藻體，又名海青菜、海菜、苔條等。一般生長在中潮帶石沼中。苔菜我國沿海皆有分布。　　苔菜藻體每百克含水分20 克，蛋白質(zhì)26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，鈣587 毫克，磷215 毫克，鐵190 毫克等。　　苔菜性味咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、清熱解毒的功效。用于甲溝炎、頸淋巴結(jié)腫等。藥理實(shí)驗(yàn)具有降膽固醇作用。《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰疬癭瘤、泄脹、化痰，治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。” 新鮮苔條曬干后可以吃.把它切碎磨細(xì)后,撒在糕餅點(diǎn)心中有一股特殊香味。　　條苔菜是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可曬干貯存,也可以烹食。還有人民把苔條拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨(dú)特的清香味。苔菜的纖維質(zhì)有解毒煙堿的作用，對吸煙者有好處。條苔菜含碘較多。

苔菜怎么做

5，苔菜是什么

苔菜為藻類石莼科植物，有滸苔Enteromorphaprolifera（lclull）J .Ag . 苔菜條滸苔E.clathrata（Roth）Grev.emend.Bliding.腸滸苔E.intestinalis（L.）Link等多種滸苔的藻體，又名海青菜、海菜、苔條等。一般生長在中潮帶石沼中。我國沿海皆有分布。繁殖苔菜藻體直立，管狀中空或者至少在藻體的柄部和藻體邊緣部分呈中空，管狀部分由單層細(xì)胞組成。藻體單條或者有分枝，圓柱形，有時(shí)部分扁壓。藻體基部細(xì)胞生出假根苔菜(5張) 絲，向下形成固著器。每個(gè)細(xì)胞有1個(gè)細(xì)胞核，1個(gè)片狀葉綠體，常有1個(gè)或者多個(gè)蛋白核。營養(yǎng)繁殖時(shí)，藻體斷裂形成新藻體。無性生殖是形成頂端有4條鞭毛的游動孢子。有性生殖為同配或者異配。約有40種，中國約有11種。單細(xì)胞藻類個(gè)頭小，表面積大，所以吸收養(yǎng)分快，又因?yàn)樗鼈兒苋菀姿劳龌虮粍游锍缘簦砸坏┯泻线m的條件，它們就會以驚人的速度不停地繁殖、繁殖、繁殖。大量繁殖的藻華生物不僅會堵塞魚類等的呼吸生物，致其死亡，而且會遮蔽射入水體的陽光，使固著在水底的其他藻類因缺少陽光而死去；有的藻華生物還會釋放毒素，并在魚和貝類中積累，水鳥或人類在攝食這些魚和貝類之后便會中毒；藻華生物本身死亡之后還會腐爛分解，從而大量消耗水中的氧氣，從而徹底讓它爆發(fā)的水域成為“死水一潭”。苔菜則不然。正因?yàn)樗嵌嗉?xì)胞生物，它的繁殖速度要比單細(xì)胞的藻華生物慢，因此苔菜爆發(fā)是很少發(fā)生的，往往還沒輪到它瘋長，有害藻華就先行發(fā)生了。但是，苔菜有一種本領(lǐng)，可以分泌一些特殊的化學(xué)物質(zhì)，阻止藻華生物的繁殖，所以在碰巧的情況下，苔菜也可以先于藻華生物爆發(fā)——青島海邊，就出現(xiàn)了這種情況。苔菜苔菜雖然無毒，但是大規(guī)模爆發(fā)也不是什么好事。和赤潮一樣，大量繁殖的苔菜也能遮蔽陽光，影響海底藻類的生長；死亡的苔菜也會消耗海水中的氧氣；還有研究表明，苔菜分泌的化學(xué)物質(zhì)很可能還會對其他海洋生物造成不利影響。苔菜爆發(fā)還會嚴(yán)重影響景觀，干擾旅游觀光和水上運(yùn)動的進(jìn)行，這正是這次人們想要竭力消除的最大不利影響。所以，現(xiàn)在國外已經(jīng)把苔菜一類的大型綠藻爆發(fā)稱為“綠潮”，視作和赤潮一樣的海洋災(zāi)害。有專家出于安撫人心的考慮，說這次苔菜爆發(fā)沒有什么負(fù)面影響，嚴(yán)格來說是不確切的。現(xiàn)在普遍認(rèn)為，由于人類向海洋中排放大量含氮和磷的污染物而造成的海水富營養(yǎng)化，不僅是許多赤潮發(fā)生的重要原因，也是許多綠潮爆發(fā)的重要原因。好在苔菜爆發(fā)的治理相對比較容易，只要持續(xù)不斷地打撈，等到水中的營養(yǎng)元素消耗得差不多了，綠潮自然會逐漸消退。相比之下，赤潮的治理就困難多了。正因?yàn)橛羞@個(gè)好處，科學(xué)家們反而希望大型綠藻能夠多多繁衍，抑制赤潮的發(fā)生，只要在綠潮爆發(fā)前能及時(shí)打撈掉一部分就行了。當(dāng)然，最有效的治理辦法是不要讓海水富營養(yǎng)化，從根本上斷絕赤潮或綠潮發(fā)生的人為因素——不過，這可是環(huán)保工作的一大難點(diǎn)。營養(yǎng)功效苔菜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評分為79；條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營養(yǎng)食品的原料。

6，苔菜的做法知道嗎

苔菜小方燜的做法主料：豬肋條肉（五花肉）600克輔料：紫菜(干)25克調(diào)料：小蔥5克,白砂糖20克,腐乳汁25克,黃酒25克,醬油20克,豬油（煉制）25克,菜籽油50克苔菜小方燜的特色：鹵汁稠濃、肉塊酥糯不膩，苔菜清香、咸鮮合一的特點(diǎn)。苔菜小方燜的做法： 1. 肋肉刮凈皮上余毛洗凈，放入沸水鍋煮至八成熟撈起（原湯待用），抽去肋骨，切成3 厘米見方的塊，共約16 塊； 2. 干苔菜（紫菜）揀去雜質(zhì)，扯松，切成3 厘米長的段； 3. 炒鍋置旺火上，下菜籽油，七成熱時(shí)，投入一半蔥段略煸，放入肉塊，加黃酒、紅腐乳鹵和白糖，倒入煮肉的原湯，沸后改用小火燜至酥爛； 4. 再轉(zhuǎn)旺火收濃鹵汁，淋上豬油，轉(zhuǎn)動炒鍋，將肉塊翻個(gè)面，放上另一半蔥段，裝入盤的一邊； 5. 另取炒鍋置旺火上，下菜籽油至五成熱時(shí)，投入苔菜速炸一下（保持綠色），即用漏勺撈起置于盤的另一邊，撒上白糖即成。苔菜小方燜的制作要訣： 1. 肉塊應(yīng)先汆后改刀，以保持外形的整齊美觀； 2. 烹調(diào)時(shí)要大火燒開，小火燜酥爛，然后再收鹵汁，否則影響成熟和口味； 3. 炸苔菜應(yīng)掌握好油溫，速炸速取，油溫過低，會“坐油”；溫高、慢炸，易炸焦苦味； 4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油500克。

韭苔小炒肉蘑主料：肉蘑4兩韭苔2兩肉末2兩蛋黃2個(gè) 調(diào)料：食用油20克雀巢美極鮮醬油少許鹽少許麻油適量生粉少許味精雞粉適量做法:1將肉蘑切丁韭苔切丁 2肉蘑飛水蛋黃炒散 3炒鍋內(nèi)放入食用油放肉末炒香放韭苔煸炒放入肉蘑放醬油鹽味精雞粉用生粉勾欠出鍋撒上蛋黃即可。

苔菜與甜杏仁涼拌是道好菜，二者輕抄一下，用涼水過一下，鹽味精香油拌勻即可完成。

苔菜月餅　　苔菜月餅是以苔菜為輔料作餡的一種月餅，餅皮松酥，餡料有濃郁的麻油香味，甜中帶咸，咸里透鮮，有苔菜的特殊香味。原料配方：皮料：特制粉6千克標(biāo)準(zhǔn)粉5千克棉油3千克飴糖1千克油酥：特制粉6千克棉油2.5千克餡料：熟面粉8.5千克砂糖13.5千克麻油4.5千克糖桂花500克苔菜粉1.5千克制作方法： .制油酥：將特制粉放入和面機(jī)，然后放棉油拌勻，分團(tuán)備用。 2.和皮面：依次放入棉油、飴糖，再加適量開水拌勻，最后放入特制粉繼續(xù)攪拌，待調(diào)拌均勻后，食塊備用。3.制餡：先放糖、油，加適量水?dāng)嚢瑁缓蠓湃胧烀娣酆吞Σ朔邸⑻枪鸹ǎ鑴驗(yàn)橹埂?.包酥：將皮面包好油酥，用搟筒搟開，然后切成兩塊，卷成條狀，分成大小均勻的面坯。 5.包餡：包入餡芯，按成扁鼓形，蓋上紅印。 6.烘烤、裝盤：在爐溫250～270℃爐中烘烤，烤熟后冷卻裝箱。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：形態(tài)：大小均勻，圓正、周邊鼓起。不走酥，不漏餡，收回處無開裂，蓋印正中清楚。色澤：表面淺棕黃色，腰邊淺黃略白，無青色，底棕黃色，不焦，苔菜細(xì)嫩色綠。組織：酥皮光潔，層次均勻，皮，餡比例為1∶1，果仁清晰，無粉塊。口味：皮酥松油潤，餡心不硬，有苔菜鮮味，麻油香味濃郁。－苔菜花生米原料花生米250克，苔菜梗50克，植物油750克（實(shí)耗50克），綿白糖25克。制法（1）將花生米泡軟后剝?nèi)ゼt皮，洗凈曬干；苔菜梗用手撕成條待用。（2）鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時(shí)，把花生米倒入鍋中，炸至金黃色時(shí)撈出，瀝盡油冷透；再用無成熱的油把苔菜炸透，撈出瀝干油，切成細(xì)末。（3）將花生米、苔菜末、綿白糖一起拌勻，裝盤即可。特點(diǎn) 質(zhì)地酥脆，香甜可口。苔菜千層餅苔菜千層餅是奉化溪口的土特產(chǎn)，它與奉化芋艿頭、水蜜桃統(tǒng)稱為奉化食品三寶。千層餅的開山鼻祖是王永順，創(chuàng)始于清朝光緒四年，1878年，距今有120年歷史了。它的原料以面粉為主，加以重糖、芝麻、花生米及適量苔菜粉，經(jīng)過十二道制餅工序，尤以最后一道焙烘必須十分注意，火候適當(dāng)，才能制成色香味俱佳之食品。千層餅厚約二公分，至少有二十七層重迭的薄片，酥足味醇，松脆異常，甜咸適中，齒頰生香。1984年寧波市糕點(diǎn)評比中，溪口千層餅名列第一。1986年，西哈努克親王和夫人來溪口觀光時(shí)吃后連聲贊好，甚稱御用宮點(diǎn)。目前，溪口鎮(zhèn)制作千層餅的店鋪繁多，幾乎家家都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，包裝上面也越來越精美，幾乎家家都掛著正宗的牌子。這里，溪口“王毛龍”牌和溪口糧管所產(chǎn)的“千丈飛珠”牌為首推。

原料/調(diào)料] 明蝦12只，用酒1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、蔥2條、姜3片制成腌蝦料，苔萊25克，用雞蛋1只、酒1／2湯匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量。 [制作流程] ①將明蝦洗凈，只剝下中間一段之蝦殼(頭摘下，尾部仍保留皮殼)，抽出砂腸并在蝦殼之腹部劃開一刀。 ②蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進(jìn)，腌約10分鐘。 ③苔菜濾去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。 ④每一只蝦的中間(剝?nèi)ノr殼部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸勻，最后裹滿苔菜屑(頭及尾部，可不必裹上)，放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時(shí)沾花椒鹽或番茄醬。