七成熱時，加入肉末翻炒，加入蒜末和胡椒粉，翻炒后加入半碗香菇水燒開,第二步將香菇丁/蒜末/少許鹽/醬油/半勺食用油分別放入豬肉末中，攪拌均勻,方法如下:Nen豆腐1盒,1、主料:嫩豆腐600g、肉末150g,肉末80g,2.豆腐洗凈，切成薄片和方塊，肉剁成肉末備用,Nen豆腐，又稱軟豆腐，指豆腐以石膏為凝結劑制成。
1、主料:嫩豆腐600g、肉末150g。Nen 豆腐，又稱軟豆腐，指豆腐以石膏為凝結劑制成。質地嫩滑有彈性，含水量高，一般在85%-90%之間。調料:醬油10g、精鹽3g、味精3g、黃酒5g、姜末5g、蔥花3g、胡椒粉1g、鮮湯300g、濕淀粉25g、熟豬油50g。2.先將豆腐切成2cm的小方塊，放入沸水鍋中，加入少許細鹽，煮沸備用；3.鍋燒熱，放入豬油，將肉末放入鍋中，加入姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒開，加入濕淀粉，攪拌均勻，加入味精，撒上蔥花，淋上豬油，出鍋即可。
1、食材:豆腐300g、青蒜1根、辣椒8個、豬里脊180g、生抽1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙。2.豆腐洗凈，切成薄片和方塊，肉剁成肉末備用。3.青蒜斜切成片，辣椒斜切成片備用。4.給鍋上油，直到五成熱，小心放入豆腐并撒上1茶匙鹽。5.煎一面至金黃色，稍微翻面，煎另一面，鏟出待用。6.另起鍋將油加熱至五成熱，放入肉末和胡椒粉翻炒。7.變色后加入料酒繼續翻炒。8.將炒好的豆腐放入鍋中，加入醬油和白糖翻炒均勻。9.撒半茶匙鹽，加入青蒜和雞精。10、翻炒均勻。
3、 肉末 豆腐的做法方法如下:Nen 豆腐1盒。肉末80g，(泡)干香菇1個。1根辣小米，1把蔥。一點淀粉，1.5勺海天醬油。一點鹽，食用油適量。步驟1提前泡好香菇(留香菇水)，切塊備用，第二步將香菇丁/蒜末/少許鹽/醬油/半勺食用油分別放入豬肉末中，攪拌均勻。第三步煎鍋放少許油(用橄欖油減脂~)，七成熱時，加入肉末翻炒，加入蒜末和胡椒粉，翻炒后加入半碗香菇水燒開。第四步嫩豆腐切塊(約2*2cm)輕輕倒入鍋中，第五步加入2勺醬油和少許白胡椒。倒入水淀粉(2勺生粉 1/3碗水)，不蓋鍋轉中火，第六步醬汁燒開后，不要把醬汁燒得太干，留點拌飯下次吃。
