涂嶺炒炊粉①瘦肉切絲，魷魚須斜刀切長條狀，海蠣洗凈，高麗菜切絲，金針菜泡發，香菇泡發切片，紅蘿卜切絲，蔥切花；②熱鍋熱油，放入海蠣、瘦肉、魷魚須煸出至肉色發白，放入金針菜、香菇、胡蘿卜，繼續煸炒至胡蘿卜發軟，放入高麗菜，加入生抽、蠔油、十三香，翻炒至高麗菜發軟，注入適量清水(水量根據米粉的多少而定)，大火燒開，放入炊粉，讓米粉泡軟后，開始翻炒，放入適量白糖，讓米粉更潤滑，米粉比較吸油，炒的時候，可多次適量的從鍋邊放入，讓湯汁都被米粉吸干后，用筷子把米粉挑起，讓米粉呈松散狀，防止結成一團，最后撒上蔥花，即可出鍋。
1、河源米粉怎么泡才好炒？
很高興回答這個問題，廣東人偏愛炒粉，以前在廣東打工時也愛吃，細膩爽滑很香，自己閑來會自己做，雞蛋炒粉，肉絲炒粉，我來給大家分享怎么泡的米粉，炒出來才好吃。1.米粉要用涼水泡透，時間12小時，這樣泡的米粉筋道柔軟，千萬不要用熱水泡，泡出來發粘，炒出來會粘在一起，2.把切好的肉絲放鍋中炒香，炒微微發黃，放洗凈的青菜，豆芽快速炒出，取適量泡好，瀝干水的米粉，放鍋中大火快速炒，加鹽，老抽上色，雞精提味，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋，肉絲炒粉做好了，香氣十足，晶瑩剔透，非常好吃。
優岳答題不偏不倚敬請↗關注↗炒米粉，是福建、廣東的一道經典家常菜，各地有各地的做法，所謂正不正宗，無從談起，只有好不好吃，來評判標準，各地的米粉的制作工藝及當地的環境水質都有很大的關系。但以閩南的炒米粉較為有特色，@優岳7不謙虛的自我吹噓一下，朋友來家里吃飯，必讓我做一道炒米粉。米粉在泉州泉港涂嶺鎮又叫炊粉，那我們就來講一下涂嶺炒炊粉的制作方法，
3、河源人進來，你們的蒸米絲怎么做啊？
你好，我是美食愛好者蹲子，很高興回答你這個問題，雖然我不是河源本地人但是也在當地逗留過一段時間確實，每個不同地方讓人最印象深刻的不是，高樓大廈，繁花似錦，自然風景。作為吃貨的我來說一個城市最難以忘懷的就是曾經嘗過的美食，不知道是什么原因我個人的看法好像個個城市的特色美食一定都是，物美價廉，無論男女老幼都能享受的，這里特別提一下，早餐類是非常有城市色彩的一餐，
好廢話多了點進入主題，下面跟你分享一下我個人理解和做法。蒸米絲是廣東人最常食用的早餐之一，簡單快手，又耐飽，對上班族來說是很好的選擇，米絲的家常做法有蒸米絲，湯米絲，炒米絲，蒸的米絲最有韌性，湯米絲爽口，炒米絲香，各種做法都很美味！外地人常常會把米絲認為是米粉或者是米線。雖然原材料是相同的，但是口感和形狀是不一樣的。
