轉(zhuǎn)眼之間2018年過(guò)去了，跨年的清蒸魚(yú)獻(xiàn)給您，廣式清蒸魚(yú)，可以有哦。若要說(shuō)怎么做才能最好吃，這個(gè)大概沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的定義，在我從事的美食行業(yè)，就流行這樣一句話(huà)，叫做“味無(wú)定者，適口者珍”，意思就是每個(gè)人評(píng)判味道好吃與否的標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的，清蒸魚(yú)雖然簡(jiǎn)單，但是要做好卻不容易，因?yàn)楹?jiǎn)單而忽略了細(xì)節(jié)，大概就是這道菜容易做不太好的主要原因了吧，得益于有過(guò)做飯店蒸菜崗位的經(jīng)歷，今天我就和大家分享一下我在飯店制作清蒸魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)。

1、清蒸魚(yú)怎么做好吃？

[玫瑰]很榮幸能為你解答這個(gè)問(wèn)題。清蒸魚(yú)怎么做好吃？[靈光一閃]清蒸魚(yú)要做的好吃，重點(diǎn)是要保持魚(yú)的原汁原味，魚(yú)肉的鮮嫩滑口，但不少人都會(huì)為沒(méi)有做出鮮嫩的魚(yú)肉而苦惱，究竟如何才能做出美味滑口的清蒸魚(yú)呢？下面就讓我來(lái)為你揭曉吧！[耶][玫瑰]準(zhǔn)備食材:臘魚(yú)3條，每條150克左右，小蔥三條，香菜兩條(可根據(jù)個(gè)人口味選擇)，生姜、蒜瓣和蒸魚(yú)豉油適量，小米辣四條(可用瓶裝剁椒代替)[玫瑰]處理食材:臘魚(yú)切開(kāi)魚(yú)肚清理內(nèi)臟刮掉魚(yú)鱗，沖洗干凈。

小蔥切絲，生姜切絲，小米椒切碎，蒜瓣剁成蒜末，臘魚(yú)和配料處理好后放入碟子備用，[送心][玫瑰]烹飪步驟1.首先將魚(yú)放入盤(pán)中，抹上適量的食鹽，加入小蔥絲、姜絲和蒜末(有助于去腥味哦～)后，直接開(kāi)火蒸熟，蒸大概15分鐘就好啦，不然魚(yú)肉會(huì)不嫩哦。[紅臉]2.待魚(yú)蒸熟后，取出姜絲和小蔥絲，蒸魚(yú)會(huì)蒸出魚(yú)湯，把湯倒出小碗里即可，魚(yú)湯也是非常鮮甜的呢！先把魚(yú)放一邊，開(kāi)始起鍋燒油，在等油燒熱的過(guò)程中，把蒸魚(yú)豉油倒入蒸好的魚(yú)里，將切好小蔥絲、切碎的小米椒和香菜擺在魚(yú)上面，最后一步，油燒熱后，直接將熱油潑在魚(yú)上面，一道色香味俱全的清蒸魚(yú)就完成啦～[舔屏][舔屏][太陽(yáng)][太陽(yáng)][太陽(yáng)]溫馨小貼士1.在第一步蒸魚(yú)的時(shí)候，是不用加豉油的哦，因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)抹了鹽再加上豉油的話(huà)，魚(yú)肉就會(huì)變的比較咸，很容易失去魚(yú)本身的鮮味，美食的體驗(yàn)感也會(huì)差很多哦，

2、清蒸魚(yú)怎么做才能既美觀又美味？

題主所問(wèn)的蒸魚(yú)的方法，其實(shí)就是蒸魚(yú)的步驟吧！其實(shí)這個(gè)蠻簡(jiǎn)單的！菊子姐姐還想說(shuō)的是，為什么用蒸魚(yú)的方式來(lái)做魚(yú)，因?yàn)檎趑~(yú)能夠最大程度的保證魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)不流失！還原魚(yú)本身的鮮味！鱸魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是含DHA量最高的魚(yú)類(lèi)之一，因此清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。菊子姐姐推薦的蒸魚(yú)方法就是清蒸鱸魚(yú)！▼COOKBOOK清蒸鱸魚(yú)1、食材鱸魚(yú)800克左右，洗凈祛掉內(nèi)臟，再?gòu)聂~(yú)的背部中間兩邊切開(kāi)，如圖配料：大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會(huì)自然卷起，生姜切絲，紅辣椒去籽切絲待用，蒸魚(yú)豉油適量【烹飪步驟】▼蒸鍋里燒開(kāi)水，一定要把水燒沸才把魚(yú)放下鍋蒸，蒸魚(yú)前把切好的姜絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上一起蒸3分鐘即可把魚(yú)出鍋（蒸魚(yú)的時(shí)長(zhǎng)可以看魚(yú)的大小，大一點(diǎn)的魚(yú)最多也是大火蒸5分鐘即可）▼蒸好的魚(yú)再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚(yú)豉油，炒菜的鍋里放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚(yú)上即可，

3、怎么做清蒸魚(yú)肉最好吃？

怎么做清蒸魚(yú)肉最好吃？大家好，我是川廚沈俊豪，我的回答是：魚(yú)用來(lái)清蒸，大概是所有烹魚(yú)的方法中最為簡(jiǎn)單樸素的一種方式了，它不需要各種繁雜調(diào)味品的加持，也不用各種配料的襯托，一條新鮮的魚(yú)就是這道菜唯一的主角，只需要一兩段蔥節(jié)，幾片生姜就可以將整條魚(yú)的甘甜與鮮美調(diào)動(dòng)起來(lái)，雖然它看起來(lái)比較樸素，但是入口卻是滋味鮮美，醇和細(xì)嫩。

若要說(shuō)怎么做才能最好吃，這個(gè)大概沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的定義，在我從事的美食行業(yè)，就流行這樣一句話(huà)，叫做“味無(wú)定者，適口者珍”，意思就是每個(gè)人評(píng)判味道好吃與否的標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的，清蒸魚(yú)雖然簡(jiǎn)單，但是要做好卻不容易，因?yàn)楹?jiǎn)單而忽略了細(xì)節(jié)，大概就是這道菜容易做不太好的主要原因了吧，得益于有過(guò)做飯店蒸菜崗位的經(jīng)歷，今天我就和大家分享一下我在飯店制作清蒸魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)，

專(zhuān)業(yè)詳盡的美食問(wèn)題解答，助你制作美味一臂之力，我是川廚沈俊豪，您的閱讀就是我創(chuàng)作路上源源不斷的動(dòng)力！--烹飪知識(shí)欄——何為清蒸？清蒸是一種常見(jiàn)的烹調(diào)技法，它指的將處理好的食材加上輔料后放在鍋中蓋上蓋子，利用鍋里面到的水沸騰而產(chǎn)生的蒸汽來(lái)加熱食物，從而達(dá)到成熟的目的。清蒸所適用的食材非常廣泛，肉禽，蔬菜，海鮮等，都可以用清蒸的方法來(lái)制作。