辣椒炒魷魚(yú)，辣炒魷魚(yú)的做法是什么

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-15 09:58:49 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，辣炒魷魚(yú)的做法是什么

麻辣魷魚(yú)絲制作方法: 主　　料：魷魚(yú) 花椒辣椒輔　　料：姜豌豆青椒原料：魷魚(yú)絲、干紅椒、花椒、姜、少許豌豆、青椒調(diào)料：料酒、五香粉、鹽、醬油、味精、糖、香油做法： 1.魷魚(yú)絲、豌豆沸水汆一下，瀝干水分；干紅椒、姜切絲。 2.鍋入油7成熱炸花椒出香味撈出。 3.依次稍炸干紅椒、姜絲。 4.入魷魚(yú)絲翻炒，加料酒、五香粉、鹽、糖、醬油炒透。 5.最后加豌豆、幾根青椒絲點(diǎn)綴，味精、香油調(diào)味即可。

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辣炒魷魚(yú)的做法是什么

2，辣椒炒魷魚(yú)怎么炒

編輯詞條韓式辣炒魷魚(yú) 　　材料：　　魷魚(yú)，青椒，洋蔥。　　調(diào)料：　　蔥姜蒜，韓式辣醬（紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好），生抽，料酒，鹽，白糖，雞粉。　　做法：　　1、魷魚(yú)洗干凈,去除表面薄膜,切成絲，魷魚(yú)切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚(yú)卷，或者切魷魚(yú)圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚(yú)豎切，炒完水才是這樣卷起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了；蔥姜蒜切末備用。　　、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開(kāi)后放入切好的魷魚(yú)快速焯一下，以去除腥味，然后撈起控干水分就可以了。（魷魚(yú)焯的時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng)，變色就可以撈起了。）　　3、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香，然后再放入焯好的魷魚(yú)，調(diào)入韓式辣椒醬，翻炒均勻，放入鹽，白糖，生抽，雞粉，最后放入青椒塊，翻炒均勻，最后撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。

大火爆炒

辣椒炒魷魚(yú)怎么炒

3，辣椒炒魷魚(yú)的做法

辣椒炒魷魚(yú)是海鮮菜菜譜之一，以魷魚(yú)為制作主料，工藝為炒，難度中等，如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。辣椒炒魷魚(yú)的原料：魷魚(yú)；辣椒炒魷魚(yú)的配料：醬油，叉燒醬，蔥，紅辣椒，姜絲，蒜頭；辣椒炒魷魚(yú)的做法： 1、先把魷魚(yú)和蒜頭，姜絲與醬油，叉燒醬腌制十分鐘。 2、倒入鍋中煮熟，盛出放一邊待用。 3、另起鍋，油熱放魷魚(yú)翻炒。 4、再倒入剛才煮出來(lái)的湯汁，煨干，最后放蔥炒到干為止。 5、成品：溫馨提示： 1、此菜為火候菜，需旺火急炒； 2、魷魚(yú)最好是新鮮的，否則影響口感；表皮要撕得干凈，外觀才好看。吃出健康：魷魚(yú)(鮮):魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。美食禁忌：魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚(yú)之類(lèi)的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食

青椒炒魷魚(yú) 菜譜配料：柿子椒三個(gè)，鮮魷魚(yú)兩條，蔥姜絲，料酒，鹽。制作方法： 1.柿子椒洗凈、切絲，魷魚(yú)洗凈，從肚皮的中間剪開(kāi)，去內(nèi)臟和膜，只要魷魚(yú)身，不要魷魚(yú)頭（想要也可以）； 2.將魷魚(yú)里面朝上，尾部對(duì)著自己，以背部那條線(xiàn)為分界，左邊切花刀，右邊用刀尖劃成若干小細(xì)條，大約十個(gè)小細(xì)條時(shí)切斷，一條魷魚(yú)可切成三四個(gè)這樣的“小魷魚(yú)”，其余部分均切花刀不表； 3.鍋中放適量油，倒入蔥姜絲炒香，接著放入魷魚(yú)，炒至起卷，再放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一會(huì)（如果喜歡柿子椒口感脆一點(diǎn)，就先加料酒炒一會(huì)，再放柿子椒）； 4.加鹽，出鍋，裝盤(pán)，鮮美的青椒炒魷魚(yú)就做好了。

材料: 魷魚(yú) 2條青椒 2個(gè) 紅椒 2個(gè) 鹽 1小匙糖 1小匙味精 0.5茶匙醬油 2大匙做法: 1．取出魷魚(yú)身上的軟骨，在魷魚(yú)身上切縱橫刀口后再切塊，入開(kāi)水中川燙過(guò)后取出；青椒、紅椒去皮切塊。2．起油鍋，鍋中倒油三大匙，等油熱后爆香青、紅椒后盛起。 3．用鍋中余油爆炒魷魚(yú)，加入生粉水勾芡之后，再加鹽、糖、味精、醬油及青、紅椒炒勻即可

辣椒炒魷魚(yú)的做法

4，辣椒炒魷魚(yú)的做法

佐料：1．胡蘿卜一根2．大蔥一或兩根，視粗細(xì)而定3．青椒一或兩個(gè)，試是否喜歡而定。4．姜一塊5．鹽6．色拉油主料：大魷魚(yú)兩條，正常顏色為外面灰色有點(diǎn)泛紅，里面白色有光澤，肉質(zhì)韌而不硬，氣味鮮咸腥，最好不要水發(fā)的，太軟的，焦黃的，透明的，發(fā)臭的-_-||||……。炊具：炒鍋及鍋鏟能源：煤氣或電其他用具：大剪刀，漏勺，菜刀菜板制作過(guò)程：1．處理魷魚(yú) ：洗一下先，表面可能有泥沙，觸手的吸盤(pán)較硬，可以洗掉。找到魷魚(yú)脖子（領(lǐng)會(huì)精神吧-_-||||），插進(jìn)剪刀，把魷魚(yú)身體縱行剪開(kāi)，可見(jiàn)魷魚(yú)頭之下的內(nèi)臟，與肉板僅有一線(xiàn)之連，一手抓住魷魚(yú)頭，一手抓住魷魚(yú)肉板，一扯就可以完整扯下，用剪子齊頭把內(nèi)臟剪下，扔掉。魷魚(yú)眼睛挖掉，嘴（觸手中間的鸚鵡嘴似的硬物）挖掉，用菜刀把頭切開(kāi)，按兩三個(gè)觸手一塊的大小來(lái)切，切完之后在每根觸手上輕輕攔幾刀，不要切斷。魷魚(yú)肉板內(nèi)面（白色的一面）朝上，展平。改刀方法：刀面傾斜與菜板成60度，平行于魷魚(yú)脖子的邊緣開(kāi)始切，每刀之間間隔3mm左右，要切得夠深但不能切斷，把整片肉板切完后逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)30度，同樣手法開(kāi)始切，但是可以切的沒(méi)有那么深。整片切完后再轉(zhuǎn)回原位，順第一次切的方向把肉板切斷成寬大約3公分的肉片，然后在垂直方向把肉片長(zhǎng)度切成4-5公分，也可以更短。（喘口氣，坐一下……頭有點(diǎn)暈……-_-||||）2．用開(kāi)水焯魷魚(yú)，一次不要放太多，用漏勺裝大概七八片，放在滾水里晃幾下，魷魚(yú)就會(huì)卷成漂亮的肉卷，就可以撈出。魷魚(yú)爪子單放在一起焯，時(shí)間稍長(zhǎng)。焯后瀝干。3．幾樣佐料洗凈（鹽當(dāng)然不用洗！！-_-+|||），全部切絲或者全部切片。如切絲：姜4-5片即可，切絲；胡蘿卜斜著切成5公分的長(zhǎng)片后切絲；大蔥的蔥白攔成5公分的段后切絲；青椒切成盡量細(xì)的絲。切片：姜切4-5片；胡蘿卜斜著切成長(zhǎng)3-4公分的片，大蔥的蔥白攔成3-4公分的段后破成四半（即縱切一刀為兩半，再各自縱切一刀）；青椒掰成大概胡蘿卜片大小的片。4．炒鍋燒干燒熱放大約3湯匙色拉油。中火偏大，燒大約半分鐘（不懂幾成熱是怎么說(shuō)的……-_-||||）后放姜，然后放入胡蘿卜和青椒翻炒（若是切片的，蔥也這時(shí)候放），大約2分鐘后見(jiàn)略熟（部分透明的趨勢(shì)），放魷魚(yú)，翻炒3-4分鐘，放適量鹽，放蔥，大火翻炒半分鐘，出鍋。注意事項(xiàng)：1．標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：望：魷魚(yú)肉瑩白飽滿(mǎn)，顆顆肉刺精神抖擻，好象白色的小刺猬，間或有灰紅色的卷曲成團(tuán)的觸手，好象奇形怪狀的蝸牛。胡蘿卜紅艷油亮，青椒青翠欲滴，大蔥潔白夾一點(diǎn)翠綠。會(huì)有少少的一點(diǎn)肉汁。聞：鮮香。嘗：香甜鮮美。魷魚(yú)夠嫩夠韌，海鮮的味道（不會(huì)形容，反正就是好吃！-_-||||），蔬菜甜脆，還有蔥香味呢~~~~2．焯魷魚(yú)千萬(wàn)不要煮太久……燙到卷起來(lái)就好了，不然會(huì)老！！3．魷魚(yú)焯過(guò)之后切記把水瀝干！！我們是爆炒魷魚(yú)，而不是水煮魷魚(yú)……-_-||||4．如果不是新鮮魷魚(yú)而是冷凍的或者喜歡吃辣的，建議把青椒換成尖椒或者加干的紅辣椒。5．小心切手！！！-_-||||6．本品為吾家傳手藝，非關(guān)鍵時(shí)候不輕易露的，故請(qǐng)勿外傳。7．這個(gè)，如果實(shí)在看不明白是怎么解剖魷魚(yú)的，就求賣(mài)海鮮的攤主幫忙吧……

原料：鮮魷、紅、綠菜椒、生姜、蒜頭。做法：1、將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類(lèi)似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；2、將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀；3、劃完后以之前的劃線(xiàn)呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀；4、然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片；5、用油、鹽、生抽、砂糖、料酒腌制待用；6、菜椒洗干凈去核，切塊；蒜頭剁碎；7、熱鍋（不放油的），放進(jìn)腌制的鮮魷爆炒，等鮮魷都圈起來(lái)的時(shí)候盛起待用；8、熱油鍋，放進(jìn)姜片、蒜頭爆香，倒進(jìn)菜椒爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)的水進(jìn)去，蓋上蓋子煮幾分鐘，（喜歡爽口的可以不用放水煮，邊炒邊灑水幾次就可以）；9、把鮮魷倒進(jìn)去一起爆炒，2分鐘后調(diào)味裝碟。

做法：1、青紅椒切成三角塊，洋蔥切條 2、魷魚(yú)處理時(shí)不要從肚子剪開(kāi)，由頭部揪出內(nèi)膛，處理好的魷魚(yú)切成圈 3、鍋中坐水，燒開(kāi)，魷魚(yú)焯水，變色打彎即撈出。 4、鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味 5、將洋蔥倒入翻炒幾下 6、倒入魷魚(yú)快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻 7、加入彩椒繼續(xù)快速翻炒 8、出鍋前灑入孜然粒即可小貼士：1、魷魚(yú)焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒時(shí)要快速翻炒，這兩點(diǎn)都是避免將魷魚(yú)炒老 2、兩種醬料都很咸，不用另加鹽，也可以根據(jù)個(gè)人的口味少加一些，切記不要量大 3、加入少許白糖主要是為了提味 4、彩椒炒的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，防止流失過(guò)多的維生素

材料魷魚(yú)2只，青椒1個(gè)，生抽3ml，紅椒1個(gè)，姜2片，蒜2粒，鹽2g，味精2g，料酒5ml。做法1.將魷魚(yú)去衣洗凈花刀切好，焯水待用。2.起油鍋，爆香姜蒜、將魷魚(yú)爆炒一下待用。3.將切好的辣椒如果炒香。4.加入魷魚(yú)一起炒2分鐘，加入料酒、鹽、生抽，沿鍋邊溜點(diǎn)水。5.辣椒斷青就行了，起鍋前下點(diǎn)味精調(diào)味。