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1，東北菜特色菜豆角燉排骨怎么做

材料一：豆角上海叫做刀豆；摘好洗凈；材料二：新鮮肋排排骨斬件洗凈。材料三：土豆土豆洗凈去皮切滾刀塊。做法：先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。另起鍋，姜片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉。燉大概40分鐘豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉。繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可。該答案來自中華美食網官方網站

東北菜特色菜豆角燉排骨怎么做

2，怎樣做好吃的排骨燉豆角

排骨燉豆角做的好吃的關鍵在于先把調料炒出香味，然后放入排骨燉，最后再放豆角一起煮，具體的做法如下：主料：排骨1500克、豆角1000克輔料：糖3勺、蔥1段、姜4片、蒜1瓣、白醋少許、八角1顆、小蘇打少許1、排骨洗凈用熱水焯一下。2、蔥切段，姜切片，蒜拍碎即可。3、鍋中放糖。4、熬成變色即可。5、鍋中下入排骨，炒至掛色，放入蔥段姜片和大蒜。6、放水，燒開。7、40分鐘左右，肉就熟了，放入洗好的豆角。8、燉好了，完成。注意事項：燉肉時放入白醋，可使肉熟的快，而且特別嫩，什么肉都可以。

怎樣做好吃的排骨燉豆角

3，我想做排骨燉豆角請教下有經驗的廚手

http://food.poco.cn/foodiaryDetail.php?id=661511圖解原料：排骨、豆角、土豆、蔥姜蒜、料酒、老抽、雞精、花椒、胡椒粉做法：1.排骨用開水燙去血水，撇去浮沫。 2.換一鍋清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量醬油，蔥姜蒜少許，去腥味. 3.小火燉30分鐘。待用. 4.豆角摘好，洗凈；土豆切塊。 5.把豆角炒到斷生，放入土豆炒，再將燉好的排骨連湯放入炒勺里，和豆角一起燉。 6.10分鐘后，放鹽，少量雞精，喜歡顏色深的再放一點醬油。繼續燉15分鐘。溫馨提示：1.豆角不能直接煮，排骨和豆角開始要分開做。先炒豆角就把豆角炒到斷生，待用，然后燉排骨，排骨小火燉30分把豆角放在鍋里。 2.燉排骨的時候放少量醬油，不要先放鹽，鹽放久了肉會老。和豆角一起燉的時候再放鹽。 3.燉排骨時候注意把浮沫撇干凈。

我想做排骨燉豆角請教下有經驗的廚手

4，排骨燉豆角的做法

豆角燉排骨的家常做法如下：主料：排骨1斤、豆角300克。輔料：鹽1/2茶匙、油（45毫升）3湯匙、醬油（20毫升）4茶匙、白糖（10克）1湯匙、料酒（15毫升）3茶匙、姜（10克）2片、淀粉（5克）1茶匙、鹽（5克）1/2茶匙、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、香蔥段少許。步驟：1、全部食材。2、排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干。3、豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用。4、鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。5、向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨。6、鍋中加入家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸。7、將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右。8、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可。9、成品圖。

5，排骨燉豆角的做法是什么

原料：排骨、豆角、面粉、東北大醬、料酒、老抽、花椒、八角、蔥、姜。操作：1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般為自發粉的一半）2、將面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘；3、將面團搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；4、將面片卷起來，切成小段；5、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；6、鍋中水沸后放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物；7、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲；8、鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻；9、烹入料酒、老抽調色、調味；10、放入豆角翻炒至變色；11、將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；12、將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。該答案來自中華美食網官方網站

6，排骨燉豆角的制作方法

食材；排骨，豆角輔料；蔥段，蔥末，蒜，姜，八角4個，干辣椒1-2個，花椒幾粒。調料；料酒，醬油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小蘇打4分之一勺，鹽適量，雞精適量。制作方法1、排骨焯水，放幾粒花椒，蔥段3個，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。2、豆角放洗菜盆里，放少許鹽，放水沒過豆角，泡15分鐘就可以了。3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺醬油，半勺鹽燉20分鐘。4、豆角掰成3段，瀝干備用。5、排骨煮好撈出來，鍋刷干凈。6、鍋熱放油，放入蔥絲，姜絲，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至變色，變色后放一點點小蘇打。7、放排骨，放蒜瓣，醬油一勺，老抽半勺，料酒少許，耗油半勺，糖半勺，鹽少放一點。8、加水沒過豆角，燉熟即可，出鍋前放點雞精，放蔥花會更有味道，如果淡在加鹽。9、留一點點湯汁或者收干都可以，味道不錯哦。排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉制作方法1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠咸就放一些老抽進去。4、大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時間。1.先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。2.另起鍋，姜片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。3.炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉！4.燉大概40分鐘豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉！5.繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可！1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。（如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！切忌：要準備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房干凈的墻壁。3、排骨崩一會后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油。4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。5、開鍋加少許料酒，去肉腥。6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉入大火燉20分鐘。7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。8、盛盤，出鍋！

7，東北大骨頭燉豆角的做法步驟圖怎么做好吃

用料大骨頭豆角適量土豆適量大料兩顆姜兩片鹽適量紅燒醬油兩勺大骨頭燉豆角土豆的做法將大骨頭切成小塊，送熱水焯變色，然后用高壓鍋壓15分鐘，期間，洗好豆角和土豆切塊備用。大骨頭壓好后，熱鍋，放油，將豆角下鍋，炒到變色，將大骨頭放入鍋中，根據需要，將骨頭湯倒入鍋中燉，放紅燒醬油，大火燉15分鐘，放入土豆，直到豆角和土豆熟了，放鹽，靠干水分，出鍋。

東北大骨頭燉豆角的做法主料：東北豆角1斤，豬肋排2斤。輔料：大蒜5瓣，蔥少許，花椒少許，老抽1勺，生抽3勺，白酒1勺，糖4g，鹽少許，姜少許，八角1個。做法步驟1. 買回來的排骨用水沖洗干凈，排骨冷水下鍋，扔一片姜進去，水燒開，排骨變色后撈出排骨，倒掉血沫水。2. 熱鍋倒油轉小火，放入少許花椒，待聞到花椒香味，把花椒挑出來扔掉，就炸好花椒油了。3. 2瓣蒜切碎和蔥姜、八角一起入鍋，小火炒出香味，轉大火放入焯過的排骨翻炒，烹入白酒，調入老抽，生抽、一點點糖繼續翻炒上色均勻，倒入熱水，水位剛剛沒過排骨為準。4. 待水再次燒開后，轉中小火燉煮排骨30分鐘后，放入洗凈擇去老筋的豆角，放入剩下的三瓣整蒜繼續燉。5. 大概需要再20分鐘的時間，一直燉到湯汁慢慢收干即可。

8，排骨燉豆角

排骨燉豆角的推薦做法　　經典東北菜—排骨燉豆角　　材料　　排骨，豆角，蔥姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個，干辣椒2根，鹽，味精適量　　做法　　1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。（如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）　　2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！要準備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房干凈的墻壁。　　3、排骨崩一會后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油（我用的是海鮮醬油）。　　4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。　　5、開鍋加少許料酒，去肉腥。　　6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉入大火燉20分鐘。　　7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。　　小訣竅　　加水的時候可以多加一些，這樣能讓豆角多燉一會，防止出現豆角不熟的情況而導致食物中毒。

做法：　　1、排骨洗凈切小塊；豆角切長段；蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。　　2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。　　3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲再燉，30分鐘后放入香菜即可。　　關鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。　　備注：豆角可用新鮮的，不過腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點，否則不能充分入味。

9，排骨燉豆角的做法

原料：排骨、豆角、土豆、蔥姜蒜、料酒、老抽、雞精、花椒、胡椒粉做法： 1.排骨用開水燙去血水，撇去浮沫。 2.換一鍋清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量醬油，蔥姜蒜少許，去腥味. 3.小火燉30分鐘。待用. 4.豆角摘好，洗凈；土豆切塊。 5.把豆角炒到斷生，放入土豆炒，再將燉好的排骨連湯放入炒勺里，和豆角一起燉。 6.10分鐘后，放鹽，少量雞精，喜歡顏色深的再放一點醬油。繼續燉15分鐘。溫馨提示：1.豆角不能直接煮，排骨和豆角開始要分開做。先炒豆角就把豆角炒到斷生，待用，然后燉排骨，排骨小火燉30分把豆角放在鍋里。 2.燉排骨時候注意把浮沫撇干凈。

，如果覺得不夠咸就放一些老抽。

先把排骨洗了，洗完以后用熱水焯一下。然后鍋里放少許油，把蔥、姜爆炒出香味，放入豆角翻炒，把豆角炒到發翠綠色然后放水，放完水就把排骨也放里面，水只要能沒過排骨根豆角就可以了，開鍋以后放鹽、味精先小火燉20分鐘，看排骨好了，就可以換成大火了，

這樣做味道好嗎．．．從來沒看過這樣的做法

依我看排骨應小煮一會應為排骨和豆角的熟透時間不一樣的排骨入開水小灼一下——去出血沫換水加蔥姜八角煮到六分熟（湯和排骨一起）倒出鍋加底油待油微熱倒入豆角反炒至變色將排骨和湯一起到入鍋中燉煮（湯要與所燉菜差不多平行就可以了）出鍋時加一點蒜片（末）味道會更好

排骨燉豆角主料：豆角、排骨配料：蔥、姜、花椒、大料、醬油（我最喜歡淘大的黃豆醬油）、冰糖、鹽、味精一點做法：1.洗凈的排骨放入煮鍋里，鍋里加冷水沒過排骨一寸高，大火煮沸后加大料和花椒少許，關小火，蓋蓋兒。 2.半個多小時候，加醬油。 3.將豆角用蔥姜在炒鍋炒半熟后加一點冰糖、鹽，放入排骨鍋里，繼續燉20分鐘。 4.湯收的差不多了，加一點味精。盛盤。

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