莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，以及較多的胡蘿卜素和維生素c，民間俗語“六月莧菜，當雞蛋；七月莧菜紅，金不換”莧菜是我們生活中常見的野菜,4.把火調到莧菜，先炒菜根再炒菜葉,可以做莧菜皮蛋湯,莧菜又名香清莧菜、紅莧菜、紅甘藍、米莧菜等。

可以用來炒粉條莧菜非常好吃。1.洗凈莧菜，用開水焯一下，撈出控水。2.粉絲用溫開水浸泡半小時，切段備用。3.炒鍋加熱，放油，油溫升至七成。簡單好學，好吃健康。

可以做莧菜皮蛋湯。具體方法如下:1。原料:白莧菜500g，皮蛋1個。調料:油，2瓣蒜，一碗雞湯，鹽。2、莧菜洗凈，去掉老根，用手撕成兩段，大蒜去皮，搗碎。剝下雞蛋，用刀背壓碎。3、坐鍋里，油四成熱時，倒入蒜煸出辣味。4.把火調到莧菜，先炒菜根再炒菜葉。5.加入雞湯和皮蛋，用中火煮沸。6.煮到莧菜熟軟，皮蛋能飄出來。

練習:1。選擇紅色莧菜根，放入清水中，搓干凈，瀝干水分，備用；2.大蒜去皮，洗凈，搗成蒜泥；3.炒鍋放中火，加入少許豬油；4.油溫到七成熱時，加入蒜泥，紅莧菜，翻炒幾下，加鹽和味精，裝盤。莧菜又名香清莧菜、紅莧菜、紅甘藍、米莧菜等。，是莧科的一種具有幼莖葉的黍屬植物。它原產于中國，在長江流域廣泛栽培。因其抗逆性強、易生長、喜熱、耐旱、耐濕、病蟲害少，是夏季最受歡迎的綠葉蔬菜之一。莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，以及較多的胡蘿卜素和維生素c，民間俗語“六月莧菜，當雞蛋；七月莧菜紅，金不換”

莧菜是我們生活中常見的野菜。吃起來軟滑，香味濃郁，很適合蒸或者蒸包子，所以在市區還是很受歡迎的。在農村，它曾經被認為是一種野菜，野生的很多(莧菜)，這是長在田里的一種討厭的雜草。小時候，我們都用它蒸蔬菜，我記得最清楚的是莧菜開水是紅色的，就像血一樣。我一度以為真的會流血！雖然我小時候很傻很天真，但是直到長大了才知道莧菜真的可以補血補血，這是因為莧菜含有豐富的鐵元素，能促進血紅蛋白的合成，對治療缺鐵性貧血非常有益。莧菜又名燕來紅、老碾、老來燒、三色莧菜、漢菜、莧菜它呈綠色或紅色，軟滑，味濃而甜，莧菜能補氣、清熱、明目、潤胃。