咱們今天就來談?wù)剾霭璧那炎?，涼拌的茄子吃起來軟嫩鮮香、不油膩，十分的美味。分享一道美味的涼拌茄子——《手撕茄子》，魚香茄子、紅燒茄子、炸茄餅、涼拌茄子等各種各樣的美味佳肴，隨著氣溫的逐漸升高，涼拌的茄子越來越受歡迎，不僅鮮香下飯，還特別的好吃。

1、茄子怎么做？

一部《舌尖上的中國》讓大家都知道了我，我是一個(gè)土生土長的上海人，從小在石庫門中長大的我，父母是我廚藝上的第一位老師，而那些來自五湖四海的鄰居成為了我廚藝上的第二位老師，如今的客人們是我的第三位老師。我常說我只是一個(gè)燒菜比較好吃的阿姨媽媽，不是什么“星廚”，希望每一個(gè)看我視頻的人，都能感受到幸福、溫暖的感覺。

茄子買來我們一般不拿刀切拿手撕，更容易入味，因?yàn)榍炎拥臋M切面豎切面是不一樣的，手撕出來的茄子更入味，油熱后，放兩片蒜，然后茄子下鍋，要煸透，然后下料，加生抽、老抽、糖，繼續(xù)煸，每家每戶的做法不一樣，你也可以放點(diǎn)水，滾到茄子酥爛，出鍋淋上麻油。茄子就做好了，希望這個(gè)可以對大家有些借鑒意義，記得關(guān)注我哦[呲牙][呲牙]。

2、茄子怎么涼拌好吃？

茄子是日常生活里常見的一種食材，適合煎、炸、燒、炒、拌，均可以烹飪出好吃的菜肴，如：魚香茄子、紅燒茄子、炸茄餅、涼拌茄子等各種各樣的美味佳肴。既可以做出美味的家常菜，也可以做出休閑的小零食，咱們今天就來談?wù)剾霭璧那炎樱瑳霭璧那炎映云饋碥浤埘r香、不油膩，十分的美味。而且隨著氣溫的逐漸升高，涼拌的茄子越來越受歡迎，不僅鮮香下飯，還特別的好吃，

分享一道美味的涼拌茄子——《手撕茄子》?！妒炙呵炎印窚?zhǔn)備食材：兩根紫皮的長茄子、兩根香菜、大蒜幾瓣、兩個(gè)小辣椒、適量的辣椒油、少許的陳醋、少量的白糖、適量的生抽、一勺花生米、適量的芝麻香油，做法：1、先把茄子洗凈，放入蒸鍋里蒸熟。（看起來軟軟的、很多皺紋、用筷子輕輕一插就穿）2、在蒸茄子的這段時(shí)間里，把香菜洗凈切段，

蒜剁成末。小米辣切碎，3、等茄子蒸熟之后，把茄子取出，把茄子汁倒掉，稍微涼一下就把茄子撕成長短比較均勻的長條，再放入一個(gè)盆里。4、往茄子里加入適量的生抽、一點(diǎn)白糖、一點(diǎn)醋拌勻，5、把蒜末、花生米、辣子油放入拌勻。6、裝盤，加點(diǎn)蔥花和香菜，完成，7、拌好直接上桌就可以開吃了。也可以單獨(dú)去一個(gè)碗：把調(diào)味料放到一起做成調(diào)味汁，然后淋到茄子上，放上花生米、蔥花、香菜，上桌吃的時(shí)候拌一下即可，

3、肉沫茄子怎么做？

肉末茄子怎么做？大家好，我是麟大官人，我的回答是：肉末茄子的常規(guī)做法其實(shí)有很多種，幾乎每一個(gè)人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油膩的肉末茄子，那么就比較需要講究一些技巧了。“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和豬肉為主要食材烹飪而成，有著鮮香美味，入味下飯的特點(diǎn)，也因此得到了不少人的喜愛，逐漸演變成為了一道家常菜肴，下面就馬上進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間，

【肉末茄子的美味做法】——特點(diǎn)：耗油少、不油膩，鮮香下飯，分析透徹，一看就會。【主料】：茄子1條、瘦肉100克【配料】：生姜1小塊、大蒜4瓣、香蔥3根【調(diào)料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣醬、食鹽適量——【開始烹飪】——第一步處理茄子：先把茄子洗凈，切成細(xì)長條放入盆內(nèi)，加入1勺鹽抓勻腌制15分鐘，這一步的目的主要是為了去除茄子內(nèi)的水分，同時(shí)讓茄子不再吸入太多的油，腌制15分鐘后用手?jǐn)D去茄子內(nèi)的水分，控干備用，

第二步處理瘦肉：將瘦肉洗凈切碎末，放入小碗內(nèi)，加入少許食鹽、淀粉適量、少許食用油抓勻腌制10分鐘。第三步處理配料：將生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香蔥去根洗凈，均切成碎末，并調(diào)配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌勻即可，第四步炒制茄子：起鍋燒熱，下入冷油，油微熱下入腌制好的茄子進(jìn)行煸炒，炒至茄子發(fā)軟即可裝出備用。