對大多數(shù)遠(yuǎn)離產(chǎn)羊區(qū)、主要吃冷藏羊肉的人來最好吃的羊肉其實是羊肉香精撒得多的羊肉。雖然各地都認(rèn)為荒漠化的干旱地區(qū)羊肉最好，但具體的解釋卻有極大差異，（6）羊肉肌纖維束較細(xì)嫩，容易熟和消化，雅安美食很多，不過個人看來，最具盛名的美食有三樣，一個是蒙山茶、天全香谷米和雅魚，今天我們就來說一說這些美食。

1、雅安都有哪些特色美食？

雅安市位于川藏、川滇公路交會處，距成都120公里，也是從是四川盆地前往青藏高原的過渡地帶、是古南方絲綢之路的門戶和必經(jīng)之路。雅安美食很多，不過個人看來，最具盛名的美食有三樣，一個是蒙山茶、天全香谷米和雅魚，今天我們就來說一說這些美食：一、蒙山茶蒙山茶自唐入貢久負(fù)盛名，古往今來均為我國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，有黃芽、石花、甘露、萬葉、銀葉和玉葉長春等名牌茶葉，進(jìn)入國際市場，很受歡迎。

“峨眉毛峰”，產(chǎn)于雅安鳳鳴鄉(xiāng)，1985年在此屆優(yōu)質(zhì)食品評選博覽會上獲得金質(zhì)獎，從此“峨眉毛峰”茶葉香飄海外，二、天全香谷米是四川省雅安市天全縣的著名特產(chǎn)，該品呈紡錘形，米質(zhì)潔白、柔嫩，營養(yǎng)豐富。蒸煮普通米飯時，加入一小撮即使米飯變得潔白滋潤、芳香四溢、沁人心脾、誘人食欲，據(jù)四川省雅安市的《雅州通覽》記載，天全香谷米由于烹熟后濃香撲鼻，因而一直是歷代“貢米”，是雅安市天全縣“十八道水”的特產(chǎn)。

素有“天全糧倉”美稱的仁義鄉(xiāng)為主要產(chǎn)區(qū)，天全香谷米呈紡錘形，米粒較長，米質(zhì)潔白、柔嫩，富含油脂，自帶濃濃香味。蒸煮普通米飯時適量加入香谷米，會使普通稻米變得潔白滋潤、芳香四溢、沁人心脾，令人食欲大增，因為這一功效所以又被稱為大米中的“味精米”。唐代大詩人杜甫在《草堂詩箋十六病后遇寄飲贈歌》中，有“遣人向市賒香粳，喚婦出房親自饌”的詩句，極力贊嘆香谷米的佳美，

2、請問美食家，您吃過的羊肉到底是哪里的好？

大家好，我是家庭主廚黃小哥，很高興回答你的問題：中國最有資格評價羊肉好壞的地區(qū)，心目中最好的羊，自然都產(chǎn)自家鄉(xiāng)的某個地方，然而，他們對什么地方出好羊，整體看法卻出奇的一致：最好的羊不是出產(chǎn)自水草豐茂的草原，甚至越是水草豐美的地區(qū)，羊肉的風(fēng)味就相對越差，最好的羊往往都產(chǎn)自半荒漠化的草原。在內(nèi)蒙，錫林郭勒盟羊聲名在外；但在錫盟內(nèi)部，西北部的蘇尼特羊有「中央特供」之稱；在蘇尼特羊中，西蘇（蘇尼特右旗）和東蘇（蘇尼特左旗）相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西蘇更勝一籌；而東蘇挨著阿巴嘎旗，這一路向東是水草豐茂景色宜人的呼倫貝爾方向，羊肉味道略差，

在新疆，人們也普遍認(rèn)為，南疆的羊比北疆阿爾泰地區(qū)和天山北坡草原的羊風(fēng)味更勝一籌。而天山南北降雨量差距很大，北疆山地草原有北冰洋水汽進(jìn)入，降雨量與內(nèi)蒙東部相當(dāng)，而高山環(huán)繞的塔里木盆地是最干旱地區(qū)，至于被《舌尖上上的中國II：秘境》評為中國最好吃的寧夏灘羊，同樣生活在非常干旱的半荒漠化地區(qū)。雖然各地都認(rèn)為荒漠化的干旱地區(qū)羊肉最好，但具體的解釋卻有極大差異，

有的地方認(rèn)為，因為羊喜歡吃鹽，而鹽堿有助于羊肉風(fēng)味，所以有鹽堿地的羊最好；有的則認(rèn)為，水草豐茂的地方，牧草雖然看著綠油油，但營養(yǎng)很低，而荒漠化的草原，雖然稀疏的紅色、紫色牧草看著刺眼，但營養(yǎng)豐富；而以半圈養(yǎng)方式養(yǎng)羊的南疆則認(rèn)為，草原上的羊沒機(jī)會吃玉米，只能吃沒營養(yǎng)的牧草，所以肉味寡淡；有的地方則認(rèn)為是當(dāng)?shù)靥赜兄参锲┤缫笆[改善了羊的風(fēng)味這些本地化的經(jīng)驗，顯然有很大的腦補(bǔ)成分，而且它們往往是不兼容的。

對大多數(shù)遠(yuǎn)離產(chǎn)羊區(qū)、主要吃冷藏羊肉的人來說，最好吃的羊肉其實是羊肉香精撒得多的羊肉，一羊肉具有以下特點：（1）羊肉的蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低。其蛋白質(zhì)含量低于牛肉，高于豬肉，脂肪含量高于牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄，（2）羊肉中的必須氨基酸含量高于牛肉、豬肉，（3）羊肉中含優(yōu)豐富維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，銅和鋅含量顯著地超過其他肉類。