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1，鯉魚怎么做好吃
2，鯉魚要怎么做才好吃

1，鯉魚怎么做好吃

1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。2、鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。5、在魚身上劃刀，兩面相同。6、開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。7、鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色。8、放入肥肉炒一會。9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。10、放入白糖、炒到白糖溶化。11、烹入白醋、料酒、醬油炒開。12、加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。13、大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。14、燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。

煙熏鯉魚條的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜煙熏鯉魚條的制作材料：主料：鯉魚1條（約重750克）。輔料：香菜葉15克,泡紅辣椒25克。調(diào)料：熏料（柏木鋸末,糖各適量）,精鹽5克,胡椒粉1克,紹酒20克,桂皮5克,大椒（八角）5克,花椒5克,蔥段20克,姜片15克,冰糖20克,糖色20克,上湯400克,味精2克,香油20克,花生油適量。煙熏鯉魚條的特色：煙香濃郁，咸鮮醇厚，略有甜味。教您煙熏鯉魚條怎么做，如何做煙熏鯉魚條才好吃 1.將鯉魚宰凈去鱗、鰓、頭、內(nèi)臟，洗凈搌干，沿頸下脊骨用刀平片至尾部，起下兩面魚肉，再片去肋刺，剃去魚皮，切去尾尖。將兩扇凈魚扇切成1厘來寬的魚條。入碗，用精鹽2克、胡椒粉0.5克、紹酒10克、蔥段、姜片腌約30分鐘。泡紅辣椒去蒂、籽，斜切馬耳段。 2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，逐一迅速下入魚條，待魚條炸至表面酥脆，色金黃時，下入漏勺瀝凈油。鍋迅速回火上，下入桂皮、大椒、花椒，以余油煸香，下入腌魚用的蔥段、姜片，下入泡紅椒段，旺火翻炒爆香。入烹紹酒，加入上湯，下入糖色、冰糖、精鹽、胡椒粉，下入魚條，改用文火火靠15分鐘，收汁，下入味精，淋入香油10克，待汁收盡魚條橘紅發(fā)亮，倒入盤。 3.將鍋洗凈擦干，下入熏料。架上細(xì)鐵箅，將魚條撒上，蓋嚴(yán)蓋兒，鍋上火，燒至鍋中起白煙，改用文火熏10分鐘，至魚條熏至紅亮取出，刷上香油，將魚條與泡紅椒段搭碼入盤，撒上香菜葉即成。提示：此菜可作為涼菜食用。注意在熏制時應(yīng)先撒入鋸末，再撒上糖。冬菜臊子鯉魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：燒冬菜臊子鯉魚的制作材料：主料：活鯉魚1尾（約重750克）。輔料：凈瘦豬肉100克,香菜葉5克,鮮紅尖椒15克。調(diào)料：冬菜（四川產(chǎn)）100克,醬油10克,精鹽1克,胡椒面1克,味精3克,蔥花10克,姜末10克,紹酒20克,香油10克,上湯500克,花生油適量。冬菜臊子鯉魚的特色：醬腌香純，咸鮮爽口。教您冬菜臊子鯉魚怎么做，如何做冬菜臊子鯉魚才好吃 1.將鯉魚餓養(yǎng)1天去土腥氣，宰殺去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟，洗凈搌干水分，在魚身兩面剞十字花刀，用紹酒10克、鹽1克腌好。冬菜去根，洗凈泥沙，多漂一會兒去咸味，擠干水分切細(xì)末；鮮紅尖椒去蒂、籽，切成0.5厘米的小粒，豬肉切成0.6厘米的粒。 2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入鯉魚炸至兩面金黃，下入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入肉粒以余油煵酥，下入姜末炒香，下入冬菜末，旺火翻炒爆香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油、胡椒粉，放入炸好的魚，燒開翻身扣一瓷盤，改用文火炆15分鐘左右，待燒透入味，將魚瀝凈湯汁鏟于盤中。鍋中原汁下入紅尖椒粒，調(diào)入味精，將汁收濃，淋入香油，澆在魚身上，撒上蔥花、香菜葉即成。提示：制作中要將魚炸透至表面金黃發(fā)脆，在燒制過程中才容易入味，成菜后有酥香的感覺。茯苓板粟鯉魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：減肥菜譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜動脈硬化食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：原本味工藝：紅燒茯苓板粟鯉魚的制作材料：主料：鯉魚750克輔料：栗子（鮮）350克,茯苓20克調(diào)料：黃酒10克,鹽3克,醬油5克,姜10克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,赤砂糖3克,味精1克教您茯苓板粟鯉魚怎么做，如何做茯苓板粟鯉魚才好吃 1.鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩邊各劃四刀；2.茯苓洗凈，切片；3.板粟煮熟，去殼及皮；4.蔥切段，姜切片；5.用黃酒、鹽、醬油、姜片、蔥段、大蒜、紅糖把魚腌20分鐘；6.魚腹中塞入大蒜、姜片、蔥段，下油鍋炸黃撈起；7.板粟入油鍋炸2分鐘，注入清水，燒沸；8.放入魚、茯苓，用文火燒熟后加味精即可。小帖士-健康提示：清熱利濕，減肥。適用于肥胖癥。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。清燉鯉魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜水腫食譜老人食譜清熱解毒食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味工藝：清燉清燉鯉魚的制作材料：主料：鯉魚750克輔料：香菜15克調(diào)料：大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克教您清燉鯉魚怎么做，如何做清燉鯉魚才好吃 1. 將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；2. 加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；3. 在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；4. 加醋少許，即可食用。小帖士-健康提示：本品適于中老年骨質(zhì)疏松癥患者食用。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。薺菜鮮鯉魚粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食利尿食譜補虛養(yǎng)身食譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜口味：原本味工藝：煮薺菜鮮鯉魚粥的制作材料：主料：薺菜250克,粳米100克,鯉魚500克調(diào)料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,醋5克,醬油20克,白砂糖5克,花生油30克教您薺菜鮮鯉魚粥怎么做，如何做薺菜鮮鯉魚粥才好吃 1. 先將新鮮薺菜拾去雜質(zhì)，清水洗凈，取刀切碎，備用。2. 把鮮鯉魚刮去魚鱗，去除內(nèi)臟、腮，清水洗凈，控水，入熱油鍋內(nèi)炸一下，撈出，瀝干油。3. 在鍋內(nèi)留下少許油，放入蔥、姜、蒜煸一下，倒入醬油、白糖、醋翻炒一下，注入少許清水，用旺火煮沸，放入魚燉熟透，剔出魚肉，備用。4. 將薺菜與淘洗凈的粳米一同放入鍋內(nèi)，倒入適量清水，置武火上煮，湯水煮沸后，改用文火繼續(xù)煮至米開化時，把魚肉放入鍋內(nèi)，攪拌勻，即成。薺菜鮮鯉魚粥的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。小帖士-健康提示：此菜具有滋補，健脾，利水的功效。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

鯉魚怎么做好吃

2，鯉魚要怎么做才好吃

家常紅燒鯉魚1.蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒準(zhǔn)備好2.鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下4.開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出5.鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開7.放入煎好的魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下木瓜鯉魚煲1.將鯉魚刮磷、去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，控干水分，木瓜洗凈去皮，去子切成塊，紅棗洗凈備用2.鍋內(nèi)倒色拉油燒至六成熱，放入鯉魚煎至2面微黃3.鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒、蔥姜，開鍋后轉(zhuǎn)小火煲大約1個小時左右，加鹽和味精即可4.如果想湯更鮮美，沒有腥味，也可以再湯里面加一點牛奶紅燒鯉魚燉豆腐1.將活鯉魚收拾干凈；為了方便入味，將其剁成段2.蔥姜大料備好；煎鍋油燒熱3.放入魚塊，大火煎制；煎至魚皮表面金黃4.烹適量醋（去腥）；加糖和醬油5.換大一些的鍋，放輔料蔥姜等，加水。(如果用高湯代替水就更好了)；放入魚肚6.北豆腐切塊；豆腐放鍋內(nèi)，燉大約20—30分鐘左右，視魚的大小而定糖醋鯉魚1.鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放入4.提著魚尾，將魚通身掛上面糊5.拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分6.鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的12.當(dāng)聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關(guān)火14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌漓江啤酒鯉魚1.活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內(nèi)臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上姜絲等作料2.放進(jìn)油鍋里大火猛炸，直到魚鱗變軟微卷起，魚身變得焦黃撈起3.再坐鍋點火，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯，放入煎好的魚，大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可酸菜鯉魚1.新鮮鯉魚一條,去麟.2.用刀把兩片肉切開3.用刀切成片狀,放入蛋清4.油鍋加熱5.放入酸菜料包6.再放入酸菜進(jìn)行翻炒7.加入水8.放入魚頭魚刺先燉熟9.燉熟后,再放入魚肉,稍頓變色后即熟剁椒鯉魚1.鯉魚洗凈，切斷頭尾，魚身切成腹部相連的花刀。2.蔥姜蒜切末備用。3.魚肉用料酒、白酒、胡椒粉和鹽抹勻，擺在盤中腌制20分鐘。4.這樣一瓶剁椒，大約用1/3左右。5.把剁椒和姜末混合。6.均勻的把剁椒放到魚肉上面。蒸鍋上汽后大火蒸10分鐘，關(guān)火后再虛蒸3分鐘取出。7.在蒸好的魚上面撒蔥末和蒜末。8.鍋中燒油，冒青煙后關(guān)火。9.幾秒后澆到蔥蒜末上面即可。

紅燒鯉魚(北方做法) 成分：佐料： 1．比較粗蔥白比較長的大蔥一大根 2．姜一塊 3．蒜一頭 4．香菜一把 5．胡蘿卜一根 6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香，怕放多了蓋過魚的香味。 7．醬油（建議用普通醬油而不用賊貴的老抽。鄙人就吃不慣那個味道） 8．鹽 9．清水 10．白糖兩湯匙 11．陳醋一湯匙 12．料酒半湯匙 13．色拉油 14．有干紅棗和干枸杞的推薦使用，不過放個不超過十顆就好了。主料： 1．肥碩鮮活的鯉魚一條，重2-3斤。 2．五花肉2-3兩，帶肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的豬肉。制作過程： 1.殺好的魚洗干凈，兩面都斜著片幾下（手法同丸子湯中的片白菜，不要切斷-_-|||）以便入味，備用。五花肉切片，厚薄無所謂。（別太厚就成切塊了……-_-||||） 2．蔥姜蒜扒好洗好，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷子洗凈。 3．蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長的蔥段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個剁碎，其余的只拍扁就行。胡蘿卜切片。香菜不要切。 4．鍋里倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。 5．油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡蘿卜，五花肉，此時翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水（比例是這樣的，具體量應(yīng)根據(jù)你的鍋的形狀，使其至少沒過魚的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放進(jìn)去。 6．等水開。 7．放魚。趁著水滾提著魚頭或魚尾在湯里過兩下，把魚皮燙熟。如果不敢，或者力量過小捉不住魚-_-||||，直接放進(jìn)去好了。 8．放酒和醋。 9．燉就行了。過程中注意小心翻動，既不要糊，也不要把肉翻得太爛，更不要一面熟了一面還是生的-_-||||。不過如果自己吃，也無所謂形狀，別糊鍋最重要。 10．水開后大約一刻鐘，魚肉已熟只是味道尚未進(jìn)去，嘗嘗湯什么味道，適量加鹽糖等。 11．水開后大約半小時，放香菜。 12．燉至大約五十分鐘，湯已經(jīng)基本不見，嘗一下確定肉已入味，可以出鍋了。注意事項： 1．千萬注意：鯉魚這種低等脊椎動物生命力是非常頑強地！！一定要有充分的思想準(zhǔn)備，拿出十分的精神力來應(yīng)付可能的突發(fā)狀況。例如：ab劇：你眼睜睜看著賣魚的師傅很慘烈地跟它搏斗，拍昏了它，開膛破肚，內(nèi)臟全無了，鰓也摘掉，已經(jīng)死得很徹底了的樣子，于是你把它開心地拎回家（你開心，它開膛-_ -||||），于是你放心地把它扔在菜板旁邊。a結(jié)局：神經(jīng)纖細(xì)又沒有做魚經(jīng)驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐尸，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。b結(jié)局：神經(jīng)粗壯又有做魚經(jīng)驗的你正在切蔥。突然鯉魚詐尸，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，你正要不以為意地酷酷地微笑，結(jié)果身后神經(jīng)纖細(xì)又沒有做魚經(jīng)驗的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（幾乎發(fā)生在我身上……-_-+|||）。 2．標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：顏色為醬色，沒有湯，只有粘稠油亮的汁一點點。肉味為無法形容之香甜，肉絲筋道，肉是甜的，不是因為糖，而是因為是活魚。試試輔料香菜和胡蘿卜，會令你驚喜哦！ 3．切記吃魚要吐刺，即使你家住醫(yī)院院里也不要冒險！ 4．建議配大米飯同服。 5．如果三人以上同時用餐，建議做兩條。 6．如果鍋比較小，建議把魚砍成兩截。不用解釋了吧 7．沒空嘮叨了，吃飯去~~~啦啦啦~~~

個人覺得鯉魚紅燒比較好吃，做法如下：食材：大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩做法：1.先將準(zhǔn)備好的利于掏出內(nèi)臟刮去魚鱗后清洗干凈，并且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好后備用;接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。2.接著再把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而姜片則切成薄片。胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用;3.在鍋中放入適量的食用油，油燒熱后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除魚的腥味

鯉魚要怎么做才好吃