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上湯焗龍蝦,做一個上湯焗龍蝦怎樣做才焗得靚

來源:整理 時間:2023-08-14 17:33:28 編輯:好學習 手機版

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1,做一個上湯焗龍蝦怎樣做才焗得靚

原料:大龍蝦1250克,蛋清250克。  調料:鹽,味精,黃酒,食油,上湯,胡椒粉。  制作:龍蝦頭尾蒸熟,肉切片加調料及蛋清上漿,同時蛋清糊中加蝦腦、調料蒸熟。炒鍋燒熱,龍蝦肉滑熟撈出,瀝油,原鍋放調料進行滑炒,然后裝入蒸熟的蛋清糊上即成。  特點:色澤白如玉,造型生動,口感滑嫩。
首先你的焗爐溫度不能太高 高了容易吧龍蝦的肉烤的過熟 就不嫩了...你也可在處理好的龍蝦表面上放上幾片芝士片 這樣烤出來的 龍蝦 金黃 誘人..我就知道這么多了 不知道有用沒.

做一個上湯焗龍蝦怎樣做才焗得靚

2,上湯炬龍蝦怎么做才是最好吃的

上湯焗龍蝦 原料:   速凍龍蝦尾6條(細),姜4片,蔥1條,生粉1平湯匙,鹽1/2茶匙,生粉1茶匙,麻油及胡椒粉適量,清雞湯1/3杯,糖、麻油各1/2茶匙,生抽、生粉水各1茶匙。  做法:   1、 龍蝦尾解凍沖凈,斬件,拌入腌料待5分鐘后,再拍上薄薄生粉。   2、 姜片略拍,蔥切段。   3、 燒熱4-6湯匙油,將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色,取出。   4、 用剩余的油爆香姜蔥,龍蝦回鍋,贊酒,加芡汁焗1分鐘。   5、 最后拌入生粉水埋芡,趁熱享用。   備 注:   煎炸龍蝦要用中猛火,若用慢火會使肉質變糜。
) 你準備些老姜切厚片、大蔥切一指長的段、再切3 瓣蒜的厚片。 2) 將龍蝦宰殺順龍蝦的長從中間剁開,把鰓和蝦腸 去掉,洗干凈控干水。在切口處涂抹上干淀粉。 3) 做鍋燒油,炸龍蝦至熟。 4) 再從新做鍋放你平時炒菜那么多的油,姜蔥姜蒜 煸炒出香味,放入炸好龍蝦,烹料酒,放水大約是 龍蝦重量的1/3就差不多了,這時放精鹽、加少量 的糖調味,蓋蓋稍燜2-3分鐘就可以加味精溝水淀粉 出鍋了。出鍋后開吃!

上湯炬龍蝦怎么做才是最好吃的

3,上湯焗龍蝦的做法

龍蝦是海中美味,同時還有大量的鈣質和硒元素。膽固醇含量也較高,適量食用沒有問題!食材:龍蝦1.5公斤,上湯500克,黃油50克,淀粉500克,油50克,鹽適量,胡椒粉少許。原料采買:龍蝦應挑選花龍蝦,眼睛靈活才屬于新鮮生猛。1. 龍蝦洗凈,砍大塊后粘上淀粉備用。2. 將鍋燒熱冒煙后下油,油溫控制在180℃左右,放入龍蝦炸至七成熟后撈出。3. 另起新鍋,加入黃油和上湯調味。4. 最后放入龍蝦,勾芡裝碟便成。龍蝦吃完后拌入伊面,讓伊面充分吸收上湯龍蝦的精華,更是一種老饕吃法。
泰式咖喱龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 泰式咖喱龍蝦的制作材料:主料:澳洲龍蝦750克,黃瓜片,胡蘿卜片各適量。調料:泰式咖喱醬,水淀粉,咖喱油各適量。 教您泰式咖喱龍蝦怎么做,如何做泰式咖喱龍蝦才好吃 1.澳洲龍蝦宰殺取肉,留頭尾,順其肉組織纖維改大片,漿制,滑油,加調料滑炒成熟。 2.黃瓜片、胡蘿卜片做成圍邊,龍蝦放入盤中即可。 泰式咖喱龍蝦的制作要訣:龍蝦頭、尾裝盤前須焯水至熟。 法式龍蝦凍的做法詳細介紹 菜系及功效:法國菜譜 家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜 法式龍蝦凍的制作材料:主料:活青龍蝦1只(約重1000克),大蝦750克。輔料:熟雞蛋12個,熟土豆500克,西生菜50克,檸檬100克,黃瓜皮20克。調料:紅魚籽75克,黑魚籽75克,魚清湯1000克(見本鮮味型),馬乃司少司200克(見植脂味型),白葡萄酒25克,精鹽15克,胡椒碎5克,洋蔥50克,胡蘿卜50克,芹菜50克,香葉2片,花生油50克。(備結力片75克) 法式龍蝦凍的特色:鮮香濃郁,味厚咸純,晶瑩清爽。 教您法式龍蝦凍怎么做,如何做法式龍蝦凍才好吃 1.將龍蝦刷洗干凈(要保持須、腿完整),用一塊比龍蝦長的10厘米的硬木條,托在蝦腹部用線繩捆緊(防止變形),上籠以旺火蒸約20分鐘,取出涼透后,解去繩和木條,龍蝦開腹去掉軟皮,取出整塊蝦肉,保持蝦殼完整,刷上花生油備用。將洋蔥、胡蘿卜去根、皮,芹菜去根葉,洗凈。將胡蘿卜切塊;洋蔥切滾刀塊掰開;芹菜切段。鍋中入水,下入洋蔥塊、胡蘿卜塊、芹菜段,下入檸檬25克;將大蝦洗凈下入,下入香葉,煮開,至蝦熟透,下入黃瓜皮燙熟,一起入漏勺。將大蝦去頭、皮、沙線,沖洗干凈入碗。將熟胡蘿卜塊切小菱形片,黃瓜皮切細絲和小菱形片,檸檬去瓤、皮,切粒,去掉其他雜物。 2.將結力片用冷水泡軟,瀝去水,下入鍋中,加入魚清湯,以文火慢慢熬至全部溶化,加入鹽調勻,過濾入容器中晾涼,成膠凍汁。將膠凍汁15o克兌入100克馬乃司,成馬乃司凍備用。將熟龍蝦肉切成0.5厘米厚的圓片,擺入盤中,將調好的馬乃司凍澆在龍蝦肉片上入冷柜凝結后起出。在上面用黃瓜皮絲和小菱形片、胡蘿卜菱形片點綴成花形,再澆上一層明亮膠凍,入冷柜冷藏,凝成龍蝦凍備用。將大蝦肉切小丁加白葡萄酒拌勻,腌15分鐘。將12個小花模子消毒洗凈,下入膠凍汁涮一下,平放入冷柜凝固,起出,在每個花模壁上貼上2個紅魚籽、2個黑魚籽,撒少許檸檬皮粒,裝入大蝦肉丁,注入膠凍汁,淹沒過原料入冷柜,凝結成大蝦凍備用。將熟雞蛋12個去殼,逐個將大的一端底部切平,在小的一端正中改刀成"提籃"手柄狀,去掉多余部分備用,取出蛋黃不用。將紅、黑魚籽分別裝入每個"提籃"內兩端。將熟土豆去皮切丁;將熟雞蛋切下來的部分改丁,加入精鹽、胡椒粉拌勻。將馬乃司調入膠凍汁內攪勻,倒入深盤中適量墊底(盤要比龍蝦大);入冷柜凝固,起出,下入拌好的熟上豆丁、雞蛋丁鋪勻,再將其余的馬乃司凍汁倒入深盤中,淹沒過土豆、雞蛋丁,使其厚度達2厘米左右,入冷柜凝固。將凝固的沙拉膠凍托扣入同樣大小的平盤中,將龍蝦殼碼上。 3.將龍蝦凍花面朝外靠在龍蝦殼身兩側。再將12個大蝦凍起出,分扣在龍蝦凍外側每邊6個,在每兩個大蝦凍中間,碼入魚籽"提籃",每邊6只。用西生菜葉朝外將龍蝦頭架起,將檸檬切片圍在盤邊上即成。 黃油焗龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 工藝:爆 黃油焗龍蝦的制作材料:主料:大龍蝦1只(約重1500克)。調料:黃油(牛油)25克,芹菜末5克,炸大地魚(方魚)末5克,紹酒10克,胡椒粉0.05克,鹽3克,味精5克,白糖2克,熟雞油10克,濕淀粉5克,香油5克,上湯10克,干淀粉25克,花生油適量。 黃油焗龍蝦的特色:牛油香濃,鮮咸清純。 教您黃油焗龍蝦怎么做,如何做黃油焗龍蝦才好吃 1.將龍蝦洗凈,將頭擰下、斬下尾部、剁去龍蝦爪尖不用,蝦爪改段用刀拍裂,將蝦身洗凈,由中間劈開改成核桃塊。將龍蝦頭洗凈搌干,裝盤待用。 2.將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分,撣入干淀粉。鍋炙好,下入花生油燒至七成熱,下入撣好淀粉的龍蝦塊,拉油至八成熟,倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上,下入黃油、芹菜末、方魚未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯,下入拉好油的龍蝦塊,蓋上蓋,用文火焗2分鐘,打開蓋,下入味精、香油、濕淀粉勾芡,旺火翻炒爆勻,淋入雞油出鍋。迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤內墊底,上放龍蝦塊,蝦尾碼在后邊,成一整龍蝦形,點綴香菜即成。 提示:改變主料以此法,還可制作"牛油焗皇帝蟹"、"上湯焗羔蟹"等等。

上湯焗龍蝦的做法

文章TAG:上湯龍蝦一個怎樣上湯焗龍蝦

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