我最愛單叢滋味香氣變化最豐富，耐喝，好喝的茶。單叢茶屬于烏龍茶類，現在的單叢已經不再是單株采摘，鳳凰單叢茶和嶺頭單叢茶是地域上的區別，鳳凰單叢茶是產于鳳凰鎮，嶺頭單叢是產于浮濱鎮的嶺頭村，都是潮州市下屬的行政區域，都是單叢茶的主產區，鳳凰鎮產茶的歷史更加悠久是單叢茶的發祥地，茶葉的品種和香型比較豐富，嶺頭村的單叢茶的是上世紀50年代從鳳凰山引植栽培，由于嶺頭村的嶺頭山獨特的地理位置和土壤原因產出來的單叢茶獨具一格，所以就獨列出嶺頭單叢。
1、鳳凰單叢茶好喝在哪里？
鳳凰單叢茶的初制工藝，是手工與機械生產相結合。制作過程是經采摘，曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、烘焙7道工序歷時10小時制成成品茶。鳳凰單叢茶成茶素有“形美、爽口、香郁、味甘”四絕，挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。
鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，鳳凰單樅有800多年的生產歷史，源遠流長。鳳凰單樅主產地潮州是我國三大烏龍茶產區之一，潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種鳳凰水仙種的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優異的單株，即“鳳凰單叢”。
2、單叢茶是什么茶，好喝嗎？
單叢茶屬于烏龍茶類，現在的單叢已經不再是單株采摘，至于好不好喝，要看個人口味、脾胃。我最愛單叢滋味香氣變化最豐富，耐喝，好喝的茶，茶文化里，鐵觀音就是啤酒，臺灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒，而單叢則是白酒。鐵觀音這些在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻，單叢的香分為三級：飄香【香氣高揚飄散，初泡明顯后段明顯減弱，蓋香杯底香平淡】含香【香氣持久優雅，6-7泡后有余香，蓋香杯底香濃郁持久】湯香【香氣細銳高雅持久，8-10泡后有余香，香氣入湯水，齒頰留香，有喉韻，蓋香杯香強而持久】單字，追溯根源——清末到民初，由于當年的南洋華僑通常是私人訂制，以樹為單位，指樹買茶，包樹制作。
可將其總結為5個單，以出產在鳳凰鎮，鳳凰水仙品種單株采摘、單株制作、單株成品、單株儲藏、單株銷售。之前的茶樹都是有性繁殖，但90年代之后扦插技術在潮汕、普寧大面積普及，這樣導致的結果是母樹被大量無性繁殖，也就不再是單株采摘，而是一個大體系的株系。鳳凰單叢是歷史名茶，始創于明代，以其產自潮州市潮安縣鳳凰山（鎮），以這個鎮下轄范圍之內出產這種茶品，所以綴上了“鳳凰”二字，
我愛單叢甘香，爽口。鳳凰單從品種有宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單叢等，還有另外兩種炒作工藝的單叢——抽濕單叢和冰抽單叢，我也很喜歡，對脾胃。抽濕單叢呈暗青綠色，口味有點類似清香型鐵觀音，但又少了那股子青味，午后一杯，甚是清爽提神。冰抽單叢，清甘香鮮，雖然看去和普通單叢差別不大，但冰抽茶須冷藏不至變味。
從品種和香型的角度講嶺頭單叢以白葉單叢為主，鳳凰單叢茶的品種和香型就比較豐富有白葉、大烏葉、鋸朵仔…蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香、鴨屎香…{!--PGC_VIDEO:{\
鳳凰單叢茶和嶺頭單叢茶是地域上的區別，鳳凰單叢茶是產于鳳凰鎮，嶺頭單叢是產于浮濱鎮的嶺頭村，都是潮州市下屬的行政區域，都是單叢茶的主產區，鳳凰鎮產茶的歷史更加悠久是單叢茶的發祥地，茶葉的品種和香型比較豐富，嶺頭村的單叢茶的是上世紀50年代從鳳凰山引植栽培，由于嶺頭村的嶺頭山獨特的地理位置和土壤原因產出來的單叢茶獨具一格，所以就獨列出嶺頭單叢。
