壹周君偏愛將蝦醬當調料，炒空心菜、炒芥蘭這是廣東蝦醬最喜歡的套路。怎么炒空心菜好吃，我教大家3個訣竅，首先空心菜一定要選擇嫩的，太老的空心菜炒出來咬不動，曾在港式菜品的店家中吃過蝦醬餅和蝦醬炒牛肉，驚為天人，蝦醬竟然還有這種功效，要問哪里蝦醬比較好，沿海的都有好的。

1、哪里蝦醬比較好？

癡迷蝦醬的，應該都是沿海的小伙伴吧！想當年，壹周君懷揣下飯神器蝦醬，分享給來自西北小哥哥，沒想到狂遭嫌棄。也因此，我才意識到，原來人的口味真的有這么大的不同，蝦醬之于我，便是老干媽在留學生眼中，剛需的存在。要問哪里蝦醬比較好，沿海的都有好的，大連的膠東特產是蝦醬、廣東臺山等沿海的蝦醬、香港東南亞的蝦醬，雖然都有異曲同工的好，但又各有各的特點。

壹周君偏愛將蝦醬當調料，炒空心菜、炒芥蘭這是廣東蝦醬最喜歡的套路，素食的青菜，通過炒制，加上兩勺蝦醬，有了多一層豐富的口感，既有葷素搭配的美好，又是比較低卡的健康清爽菜，實名點贊會吃的廣東人的創意。大連蝦醬作為蘸料也是極好的，調制蝦醬，配以大蔥和大連特有的咸魚餅子等面食，味道鮮美，香港人也愛吃蝦醬，做調料或者下火鍋，都是很適宜的。

曾在港式菜品的店家中吃過蝦醬餅和蝦醬炒牛肉，驚為天人，蝦醬竟然還有這種功效，東南亞就更不用說了，對蝦醬的依賴是自古以來。將蝦醬和大蒜一起裹在芭蕉葉里烤熟，準備好的干辣椒去籽浸泡至軟，濾干水；將干蝦搗成碎末，然后把蝦醬、辣椒和大蒜也搗成碎末，再一起加入干蝦里，以適量糖、魚露和檸檬水調味，一小碟蝦醬，絕對創意的是，蝦醬還有酸辣味，用于小炒調料，配上熱氣騰騰的白米飯，大快朵頤是必須的。

2、空心菜怎么炒才好吃？

夏天，現在正值空心菜大量上市，空心菜具有清熱解毒的功效，而且價格便宜，一般2塊錢一把，很受大家歡迎。怎么炒空心菜好吃，我教大家3個訣竅，首先空心菜一定要選擇嫩的，太老的空心菜炒出來咬不動，其次，空心菜不要用刀切，拿手掐斷最好吃，這樣炒出來的空心菜不會發黑。最后，拿豬油炒，因為豬油有一層保護膜，可以讓空心菜保持顏色翠綠，

食材：空心菜1把，干紅辣椒2個，大蒜2瓣，食用油適量，鹽適量第一，用手把空心菜擇成2厘米小段。不要用刀切，用手擇的炒出來的口感才更好，然后把黃葉子，爛葉子丟掉，第二，用清水把空心菜洗干凈，注意綠色蔬菜要多洗幾遍，洗的時候可以加點鹽，可以殺菌除蟲，第三，大蒜拍扁，切碎，紅辣椒干切好備用。大蒜可以多放點，可以給菜提香。