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1，卷心菜怎么做好吃既簡單又方便
2，卷心菜的做法
3，卷心菜炒肉怎么做好吃
4，卷心菜的做法
5，怎樣炒圓白菜好吃
6，包菜怎么煮好吃

1，卷心菜怎么做好吃既簡單又方便

放點蒜爆炒,好吃又不流失營養.

用料: 卷心菜心番茄水做法: 卷心菜心1個，番茄1個，水2碗 1.卷心菜對剖，從中間取出菜心，用清水洗凈。 2.番茄去蒂，清洗干凈后對半剖開。 3.水倒入鍋中，放入卷心菜心和番茄，用大火燉煮5分鐘即可濾取湯汁。

爆炒

切絲，炒剁椒！

卷心菜怎么做好吃既簡單又方便

2，卷心菜的做法

一:醋溜卷心菜:主料:卷心菜400克輔料:辣椒(紅、尖)15克,調料:鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克做法:1. 卷心菜洗凈后，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下;2. 紅辣椒洗切絲備用;3. 將卷心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鐘煮軟后，以冰水浸泡;4. 卷心菜葉一片片卷成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上;5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻后淋在卷以菜卷上即可。二:醋溜卷心菜:主料:卷心菜500克調料:植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大蔥5克,姜5克,香油2克做法:1. 剝去卷心菜老葉，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中;2. 碗中加入精鹽拌勻;3. 將糖、醋、醬油、味精、水淀粉盛放在碗中，再調拌成鹵汁;4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將卷心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數下，視卷心菜五成熟時立即出鍋，并瀝凈水分;5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味;6. 再加入蔥花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。三:麻辣卷心菜:主料:卷心菜750克調料:淀粉(玉米)10克,植物油100克,醬油20克,鹽10克,味精2克,大蒜(白皮)5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克做法:1. 將卷心菜去黃幫老葉，擇洗干凈，切成2厘米方塊;2. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、淀粉調成汁待用;3. 另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、姜末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下;4. 倒入卷心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。

卷心菜的做法

3，卷心菜炒肉怎么做好吃

卷心菜炒肉怎么做好吃主料卷心菜300g豬肉150g輔料辣椒適量醬油適量味精適量油適量鹽適量蔥適量步驟1.把卷心菜撕成小塊洗干凈待用2.蔥、辣椒切小段待用3.豬肉切成片4.放少許油，下肉片煸炒至發白，放入蔥、辣椒炒出香味，醬油一小勺，翻炒一下5.然后放入卷心菜，加鹽炒至卷心菜變色熟了，加味精即可盛盤

我的做法是: 1先往鍋里放進一勺油,等油熱到3成時,把肉{紅白肉是不分開的}煸炒到紅肉發白后把肉盛出. 2再往鍋里放入少許油加到9成熱,然后放入蔥絲,干辣椒(也叫朝天椒)煸炒出香味,馬上加入一勺甜面醬翻炒幾下后,把剛才盛出的肉放進去炒大約一分鐘的時間(加少許水)入味. 3放入卷心菜炒,當菜快熟時加鹽,味精,翻炒之熟.出鍋時加香油(我一般不方醬油). 這里要注意的是油不要放的太少,鹽要后放. 因為油太少炒出的菜不香,炒肉時也會因油少而把肉炒糊或發生肉釘功齒嘉佼黃酬萎揣聯粘鍋現象.鹽里面的碘會因加熱的時間太長而損壞,不宜人體吸收,所以鹽要后方.

選五花肉切片，片大小隨意；圓白菜手撕，大小片基本均勻；鍋里放一些油，煸炒肉片，多炒一會，感到肉片已經快干了，發黃了，但不是糊的，這時放一些料酒，放蔥姜蒜干辣椒，巴拉巴拉，放入圓白菜片，不停地翻炒，炒到菜片發蔫發軟時，倒入生抽，翻炒幾下，出鍋。不放鹽，咸味由生抽量決定。可以放一點白糖提鮮。

食材明細卷心菜1棵豬肉120g花生油25毫升料酒10毫升生抽10毫升老抽5毫升鹽2克雞精2克蔥適量姜適量蒜適量咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度卷心菜炒肉的做法步驟卷心菜炒肉的做法步驟：1 1將卷心菜摘洗干凈。卷心菜炒肉的做法步驟：2 2切細絲，用熱水淖一下。卷心菜炒肉的做法步驟：3 3豬肉化凍后切片，裹少許淀粉。卷心菜炒肉的做法步驟：4 4蔥姜蒜切碎，備用。卷心菜炒肉的做法步驟：5 5炒鍋中倒少許油，油熱下入蔥姜蒜爆香。卷心菜炒肉的做法步驟：6 6倒入肉片煸炒。卷心菜炒肉的做法步驟：7 7倒入料酒、生抽、老抽調味，翻炒一下。卷心菜炒肉的做法步驟：8 8將卷心菜加入，繼續翻炒。卷心菜炒肉的做法步驟：9 9片刻后，加入鹽和雞精調味，即可出鍋。卷心菜炒肉的做法步驟：10 10盛入盤中。

卷心菜炒肉怎么做好吃

4，卷心菜的做法

清炒卷心菜材料：卷心菜，蒜，蠔油，鹽，雞精做法：1、包菜洗凈切塊，蒜頭拍扁。2、炒鍋倒油爆香蒜頭，倒入包菜翻炒，加蠔油、鹽和雞精調味即可。醬爆卷心菜材料卷心菜、豆瓣醬、油、鹽、雞精、糖做法1、卷心菜半顆，去掉根，切成絲，洗凈;2、放入開水里焯水;3、撈出瀝干水分;4、郫縣豆瓣醬一勺;5、鍋燒熱倒油，下入包菜絲翻炒片刻;6、隨后放入豆瓣醬、鹽、糖翻炒;7、最后調入雞精翻勻即可。糖醋手撕卷心菜主料：卷心菜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、鹽、醋、花椒粉、白糖。做法1、卷心菜撕片，洗凈。控水。2、蔥末，姜末，蒜末，干紅辣椒末，備好。3、一勺白糖、兩勺醋、三勺水，對勻。4、油七成熱放蔥姜蒜和辣椒，小火煸香。5、繼續放入卷心菜翻炒，轉大火讓菜均勻的裹上一層油。6、倒入糖醋汁，大火翻炒。7、轉中火放鹽，花椒粉，翻炒均勻，出鍋。

第一道【蒜末拌卷心菜】這一道可以把它劃分成涼拌菜，但是和外國人吃的沙拉不一樣。食材：卷心菜半個，蒜末適量，油、鹽、生抽各少許。做法：1.卷心菜半個，如果家里人數比較多，整個卷心菜的分量也很容易掌握。2.蒜頭切成細細的蒜末，盡量切碎一些，大蒜有很好的殺菌抑菌的作用，而且經過加工后的大蒜油味道特別香。3.卷心菜去掉中間的硬芯，切成卷心菜絲。4.炒鍋里加入清水，把切成絲的卷心菜放入鍋中汆燙。5.大約十幾秒即可撈出，放入瀝籃里瀝干水分。6.炒鍋加熱，倒入適量底油，然后把準備好的蒜末倒入鍋中，小火煸炒出蒜末的香味和蒜油。煸至大蒜微微金黃，加少許鹽和生抽，拌卷心菜的蒜油汁就做好了。做好的蒜油汁趁熱倒入汆燙熟的卷心菜絲上，拌勻即可食用。第二道【粉絲辣炒卷心菜】這一道菜也是下餐館比較受歡迎的一道家常菜，許多人說粉絲炒不好，其實是沒有按照先后步驟處理好。食材：卷心菜半個，粉絲一捆，肉末適量，蒜末和小米辣少許，生抽、蠔油各1勺，油、鹽適量。做法：1.圓白菜半個，切掉中間的硬芯，把卷心菜切成絲。2.粉絲的處理。細粉絲一捆，放入熱水鍋中，煮2-3分鐘至粉絲變透明。3.煮熟的粉絲撈出瀝干水分備用，粉絲較細長，最好用剪刀再剪兩下。4.準備一些剁碎的肥瘦豬肉末，把小米辣和蒜頭切碎備用。5.炒鍋加熱，倒入適量底油，把蒜末和小米辣以及剁碎的肉末倒入鍋中，小火煸炒出香辣味和肉末的油脂。6.倒入切好的卷心菜絲一同翻炒。7.卷心菜易熟，翻炒變軟，加入粉絲。8.最后加少許生抽和蠔油以及食鹽，調味拌勻盛出鍋。粉絲的爽口和卷心菜的脆嫩，搭配肉末和小米辣的香辣口感，不失為一道下飯菜。第三道【手撕包菜】這一道也是飯館里上菜率最高的一道經典菜，想要把包菜炒得和餐館一個味道，技巧還有要掌握好的。食材：包菜1個，蒜頭1顆，干辣椒2個，淀粉、清水各一勺，生抽、陳醋、糖各1勺，鹽、油各適量。做法：1.包菜一個，用手撕掰開的方法，把包菜撕開掰成大片，做這道菜一定要用手撕的比刀切的更有味道。2.準備蒜頭和干辣椒。3.調制一碗淀粉水，一勺淀粉加一勺清水拌勻備用。4.炒鍋加熱，倒入少許豬油，炒包菜用豬油味道特別香，然后把手撕成塊的包菜倒入鍋中翻炒。5.炒至包菜斷生，就要把包菜盛出放入盤子里。這個時候還沒完成，繼續接著往下看。6.炒鍋加熱，倒入少許底油和蒜片以及干辣椒，爆出香味后，把一勺生抽、陳醋和白糖調成的汁倒入鍋中，與蒜片、干辣椒一同燒開，這是做手撕包菜的調味汁，不能缺少。7.調味汁煮開后，再倒入炒至斷生的包菜，大火快速翻炒。8.最后，把淀粉水倒入炒鍋中，大火收汁，加鹽調味。好吃下飯的手撕包菜，許多人都愛這酸辣勁兒，需要注意的是，做這道菜的時候米飯可千萬別煮少了。第四道【木耳熗炒包菜】這道菜在東北餐館較常見，木耳有很好的清血管、降血壓的作用，涼拌或者炒食都非常受歡迎。食材：木耳100克，包菜一個，大蔥一段，干辣椒2個，油、鹽、生抽各適量。做法：1.干木耳放入清水中提前泡發，洗干凈細沙和根部的木屑。2.木耳用作炒菜，需要先汆燙熟，以防直接倒入鍋中容易有炸鍋的現象。汆燙30秒撈出木耳。3.包菜同樣用手撕的辦法，去掉中間的硬芯后把包菜手撕成小塊。4.炒鍋加熱，倒入適量底油，把大蔥絲和干辣椒倒入鍋中煸炒出香味。5.加入撕成塊兒的包菜塊，大火翻炒至包菜斷生。6.加入汆燙熟的木耳一同翻炒。7、最后加入一勺生抽和適量食鹽，翻炒拌勻盛出鍋。木耳熗炒包菜，加了少許干辣椒，讓辣椒的香辣帶動你的胃口，超級下飯

材料主料：圓白菜300克，輔料：瘦豬肉50克，調料：植物油25克，醬油15克，鹽3克，白砂糖10克，大蔥5克，姜5克做法1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片；卷心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。2.凈炒鍋置火上，放入植物油，熱后放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入卷心菜，用急火快速煸炒斷生即成。

5，怎樣炒圓白菜好吃

您好 3種方法手撕包菜 1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精，花椒大概10粒左右 2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長的小段 3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以后關小火 4.先放蒜頭，慢慢爆香 5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和干椒,需要關小火的原因是：干椒很容易爆過頭 6.等干椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜注意，包菜下鍋以后，要趕緊翻動，把干椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~ 7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒；為什么陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！ 8.放蘑菇精，出鍋裝盤材料：圓白菜、白糖、醋、鹽、雞精、干辣椒、淀粉、油制作: (1)將圓白菜幫洗干凈,將菜葉剝下來。 (2)將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。 (3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根干辣椒，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把調好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。提示：用白醋的話會比較漂亮。（我喜歡吃放陳醋的，不掛芡汁。）教你做香辣味美的手撕包菜原料：圓白菜配料：干辣椒，蔥姜，老干媽豆豉，生抽醬油，老陳醋，黑胡椒粉。做法： 1、鍋燒熱，放入少量油；（注意要熱鍋溫油） 2、放入干辣椒，出香味，剛變黑即可； 3、放蔥姜，老干媽豆豉，翻兩下，接著放入撕好的包菜；（注意用大火） 4、翻炒兩下，放入老陳醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火） 5、包菜有些變色，最后放入適量食鹽，雞精，淋入少許香油，裝盤即可。

前往百度APP查看回答您好親親，卷心菜一片一片的剝下來用水洗凈。步驟 2space純奶手撕吐司的做法步驟1五花肉切薄片、辣椒切小段、蔥切段蒜切片，卷心菜洗凈控干水分后用手撕成片。步驟 3space純奶手撕吐司的做法步驟1粉條提前用熱水泡軟。步驟 4space純奶手撕吐司的做法步驟1熱鍋涼油油熱六成放肉片炒熟飯入蔥蒜炒出香味。步驟 5space純奶手撕吐司的做法步驟1倒入醬油燒沸。步驟 6space純奶手撕吐司的做法步驟1放入卷心菜翻炒幾下炒制菜葉變色變軟，放入泡好的粉條。步驟 7space純奶手撕吐司的做法步驟1翻炒幾下放入鹽即可出鍋。如果滿意回答請點個贊，感謝親親的提問，祝您生活愉快更多24條

菜譜名稱圓白菜炒臘肉所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點圓白菜亦是開十字花的蔬菜，維生素 c含量很豐富，同時富含纖維，促進腸胃蠕動，能讓生理系統保持年輕活力，并且幫助女性排毒。基本材料圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。調料：鹽、味精、豆豉、色拉油。 1.圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。2.臘肉過水后切成薄片。3.圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。香菜拌圓白菜材料：圓白菜、香菜、辣椒調味醬料：醋1小匙、鹽適量、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關系)醬料的份量可依圓白菜的量增加! 做法：1、香菜洗凈切1公分小段，辣椒切斜片，備用 2、圓白菜洗凈后用手撕小塊，放入滾水中燙一下即可撈起 3、最后加入預先調好的醬料，混合攪拌均勻，即可腌圓白菜≮美食原料≯圓白菜5000克，鹽500克。≮美食做法≯1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。經過10-15克的腌漬，即可取出食用。≮美食特色≯色澤清白菜淡黃，口味清脆咸鮮。一、與辣椒炒鍋里放油，蔥姜蒜爆香，下入圓白菜絲炒幾下，放鹽，白糖，少許醬油，五香粉，放青辣椒進去，再翻炒記下就行了，如果家里的火大炒的時候容易糊就稍微放點水，家里火小的話炒炒就會出水，最后淋點香油，如果在意顏色，不放醬油也行。二、與粉條炒與上面那個菜一樣，只是粉條要煮軟后再放進去，炒的時候加些水，因為粉條要吸收水分的，這個建議放些醬油，因為粉條本身沒有味道。這個炒的時候要先炒豆絲，放些水把豆絲稍微小燉一下，再放圓白菜炒。四、炒西紅柿這個菜炒的時候不放醬油，最后快出鍋的時候放西紅柿就行了。豬五花肉片用開水燙一下，就成簡易回鍋肉了，燙肉的水把圓白菜也燙一下撈出。鍋里放油放蔥姜蒜，下肉片，放豆瓣醬和甜面醬炒香，淋點料酒，醬油，把圓白菜與青椒放進去炒幾下，放少許鹽，白糖，五香粉，炒記下就行了。六、與蘑菇炒這里用的是東北野生蘑菇，先把蘑菇泡軟然后用開水燙片刻撈出后擠干水分，放點火腿腸與圓白菜炒在一起就行了。

6，包菜怎么煮好吃

包菜新煮法~~你們愛吃包菜嗎？？我可是很喜歡吃包菜的咧～無論是煮湯還是清炒，我都愛^_~有沒有試過醬子來炮制包菜呢？？？對了！就是蒸包菜！！！而且是整粒包菜放進鍋里去蒸哦這是韓國朋友教我的煮法啦～她說，他們都是這樣子吃包菜的咧～無需煮炒、無需調味，簡單得不得了將包菜蒸一段時間，直到包菜看起來帶點黃黃色，味道香香的，就可以吃了^_~一大粒醬，怎樣吃？？？就是吃飯的時候，用手將它一片片撕下來配飯吃啊第一次看她吃，覺得很難想象包菜可以這樣吃，直到她特意煮給我們吃，我們硬著頭皮吃后。。。。才發現真的又香、又好吃、又健康咧！！！！！這一大粒的包菜足夠4個人吃，如果家庭成員不多的話，建議先切個4分之1才煮罷～而且蒸包菜一定要燒燒吃，冷了就不好吃了 :)吃包菜好處可多了!以下是我的小小research心得:包菜富含維生素C-E-B-胡羅卜素，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。新鮮的包菜有殺菌消炎的作用。咽喉疼痛,胃痛,牙痛時,可以將包菜榨汁后飲下,能夠有緩解作用哦。包菜也富含異硫氰酸丙酯衍生體, 能殺死人體內導致白血病的異常細胞。它還含維生素U, 這維生素U對潰瘍病有很好的治療作用, 能加速潰瘍的愈合, 還能預防胃潰瘍惡變包菜也含有豐富的蘿卜硫素, 它能刺激人體產生有益的酶, 進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜，蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜當中最強的抗癌成分。吃包菜，好處很多對不對？？？有機會，大家一定要嘗試這種韓國人的蒸包菜吃法，味道是出乎意料的可口哦^_~奶油煮包菜火腿　　材料：包菜30克。火腿8克，沙拉沏一大匙。牛奶1/2懷，鹽少許，（太白粉一小匙、水2小匙）。　　作法：①包菜使用柔軟的葉子，切除硬的地方，切塊。 ②炒鍋用大火加熱，倒油于內，加包菜和火腿、并改中火，炒至包菜發軟。 ③倒入牛奶，煮開后，調成小火，加蓋煮15分鐘。 ④侍包菜煮至發軟，有甜味時，加鹽調味，加太白粉(加水溶解〕。稍拌一下，呈糊狀。就可關火。干鍋手撕包菜的做法 1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。酸辣包菜原料：包菜半個（估計有半斤），蒜頭2個，辣椒2個，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺步驟： 1。將包菜切成6cm長，2cm寬的片。放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鐘。 2。準備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調勻。 3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然后將花椒和辣椒撈出剩下油。 4。放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鐘，等煮沸，湯變少后即可出鍋。特色是酸辣爽口炒包菜心原料包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。做法：①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；②將鍋燒熱，加油，投入蔥、姜末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸后加白醬油、糖、醋，繼續煸燒至熟，放少許味精、麻油即可

最常見的就是手撕包菜了材料卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許做法1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。美味加分秘訣：1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

用料包菜（牛心菜） 1顆五花肉半小碗干辣椒適量蒜、姜適量鹽適量雞精適量生抽適量食用油適量干鍋手撕包菜的做法牛心菜很適合做手撕包菜，新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦！五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準備好。熱鍋入油、待溫度升高以后放入五花肉翻炒至微焦時，加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻。然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分鐘之后，加入少許鹽、雞精，繼續炒，這時注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。小貼士1、選購包菜的時候，選小型包菜，表面綠色的，白色那種大的包菜水分太多，炒不出干鍋的感覺。2、所謂干鍋就是干著炒，中途不能加水，干鍋包菜的顏色有點微黑，就是不加水炒出來的顏色。3、五花肉一定要放，炒五花肉時溢出的豬油會使干鍋包菜的味道更佳。4、干辣椒切斷以后，建議把辣椒籽篩掉，辣椒籽太多會影響包菜的口感。

包菜防衰老，能美容，含豐富的葉酸，孕婦吃很好，貧血的人吃了也很好，而且能提高人的免疫能力，抗感冒和抗癌哦，最重要的是包菜中含有殺菌素，有消炎的作用，對口腔疾病有好處，包菜也簡單做，味道也好，所以也是大家喜愛的一道菜。食材主料包菜一個方法/步驟把包菜用手撕成一片片，記住不要用刀，一定要用手撕開。把撕好的包菜放在裝有淡鹽水的盆子里泡十分鐘左右。這個泡了后，又消毒，炒起來也會爽脆。準備配料。紅椒，大蒜子，香蔥都切碎備用。把鍋燒熱，倒入花生油，把紅椒先稍炒就放入大蒜末稍炒出香味。倒入泡好晾干的包菜，大火爆炒，二三分鐘后就炒軟了。此時放點蠔油雞精和香蔥，鹽，白砂糖稍炒。加入水淀粉勾芡收汁，裝盤完工。注意事項做這個菜要記住用手撕還不是用刀切，用淡鹽泡一下會消毒，吃得愉快放心。

紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。涼拌 1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味） 2：投涼，就是扔到涼水里洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水里冷卻） 3：調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜 4：拌，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻 5：再加點味精，ok。素炒紫甘藍原料：紫甘藍500克。調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。制法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。紅泡菜原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。制法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然后在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。特點：色澤鮮艷多彩，營養豐富。糖醋紫甘藍【用料】紫甘藍500克，生姜10克，干辣椒3只。【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。【制法】 (1)紫甘藍去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。 (2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細絲。姜切絲。 (3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。 (4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。 (5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。【特點】紅白相映，酸辣甜脆。