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1，肉絲拉皮的做法
2，肉絲拉皮的做法

1，肉絲拉皮的做法

材料豬瘦肉500克，香菜10克，雞蛋皮1張，木耳10克，蔥頭15克，黃瓜20克，蒜泥15克調料精鹽10克，芝麻油20克，芝麻醬25克，醋15克，醬油10克，水淀粉5大匙肉絲拉皮的做法1、將豬瘦肉洗凈切成細絲，蔥頭洗凈切成絲．香菜梗擇洗干凈切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。2、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內。3、水淀粉調成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出后切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上。4、芝麻醬加入精鹽，涼開水調成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油兌成汁，澆在粉皮上同炒肉絲一起上桌即可。

肉絲拉皮的做法

2，肉絲拉皮的做法

材料豬通脊（豬外脊）300g，黃瓜　　　　　　1根，胡蘿卜　　　　　1根，干拉皮　　　　　100g，醬油　　　　　　2湯匙（30ml），蒜茸　　　　　　1茶匙（5g），大蔥絲　　　　　1茶匙（5g），水淀粉　　　　　2湯匙（30ml），紹酒　　　　　　1湯匙（15ml），鹽　　　　　　　1茶匙（5g），香菜碎　　　　　1茶匙（5g），油　　　　　　　2湯匙（30ml）肉絲拉皮的做法豬通脊洗凈，剔去表面筋膜，切成細絲。在豬肉絲中調入水淀粉和鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。將干拉皮放入沸水中浸泡15分鐘，至完全回軟并逐漸透明。將胡蘿卜削去外皮，同黃瓜一起洗凈后切成約5cm長的細絲。中火燒熱鍋中的油待燒至六成熱時將豬肉絲放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝干油分待用。鍋中留底油，燒熱后放入蒜茸和大蔥絲爆香，隨后放入胡蘿卜絲、豬肉絲和泡發的拉皮，調入紹酒和醬油翻炒約2分鐘。最后放入黃瓜絲和香菜碎拌炒均勻即可。材料豬瘦肉500克，香菜10克，雞蛋皮1張，木耳10克，蔥頭15克，黃瓜20克，蒜泥15克調料精鹽10克，芝麻油20克，芝麻醬25克，醋15克，醬油10克，水淀粉5大匙肉絲拉皮的做法 1、將豬瘦肉洗凈切成細絲，蔥頭洗凈切成絲．香菜梗擇洗干凈切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。 2、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內。 3、水淀粉調成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出后切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上。 4、芝麻醬加入精鹽，涼開水調成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油兌成汁，澆在粉皮上同炒肉絲一起上桌即可。材料豬瘦肉150克，蔥頭150克，水發木耳30克，熟蛋皮30克，黃瓜30克，水發海米30克，麻汁、醋各l湯匙，香油，生粉，醬油，蒜，香油肉絲拉皮的做法 1、豬肉先片成片，再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內放入生粉、鹽調成稀糊。 2、將麻汁中加入鹽、清水調成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對成汁水。 3、燒熱油鍋，先放入肉絲、蔥頭翻炒，再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟內， 4、鍋內放清水煮滾，生粉糊倒入粉扇內，拉成粉皮。 5、將粉皮切成5厘米長的條，放入另一碟中，周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。

1，綠豆淀粉用涼水調勻，放一勺在一個凈鍋內，把凈鍋放入另外一個燒著開水的容器里面來回搖動使淀粉水勻開成皮狀后倒出到盤子或者案板上放涼以后切絲，如果太稀軟說明火候不夠。在淀粉絲上放黃瓜絲2，鐵鍋內倒入涼油馬上放入花椒，花椒炸香后，放入蔥姜蒜和各種配菜，如胡蘿卜絲、肉絲、木耳絲等等炒熟，加調料，特別是醬油和糖，然后加少許高湯，燒開以后，澆入淀粉盤內調勻，可以加一些香油、辣椒油等即可，非常簡單

肉絲拉皮的做法