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1，玉溪那的涼米線好吃
2，玉溪涼米線怎么做
3，玉溪哪里的涼米線好吃
4，玉溪涼米線的做法
5，玉溪涼米線做法
6，云南涼米線的做法及調料
7，玉溪的涼米線和木瓜水哪家的最正宗
8，玉溪哪里的涼米線最好吃
9，以家鄉玉溪的涼米線為題的700字作文
10，玉溪的涼米線怎么做

1，玉溪那的涼米線好吃

北城呢

玉溪師院門口那家~還有聶耳公園門口

玉溪那的涼米線好吃

2，玉溪涼米線怎么做

玉溪涼米線的制作方法一、挑選質量上好的米線或卷粉；二、醬油(甜醬油為佳)；三、上好的紅辣椒面和芝麻用燒開的菜籽油炸成辣油；四、老姜和本地大蒜去皮用石質的研臼搗爛加涼開水沖成姜蒜水；五、紅糖用水煮化后冷卻成涼紅糖水；六、用紅糖、糧食酒（酒度在56度以上為佳）、涼開水炮制醋，這是最傳統的炮制方法，用這種方法炮制的醋酸味是最好的，不要使用用醋精勾兌的醋；七、用豌豆磨成粉后加入適量的水攪拌均勻，將水燒開后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛曬干后燒成灰瀝出來的水點成豌豆粉裝盆冷卻，制成豌豆涼粉；八、本地韭菜切成斷煮熟，用涼水沖涼備用；九、將豬腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地醬、甜醬油、紅糖、味精用菜籽油炒成炸醬備用；十、炮制好的醋和醬油、紅糖水可用一個容器裝，里面根據口味可加入涼開水、鹽巴和味精。十一、用碗裝入米線或卷粉，將切成大片的豌豆粉（每碗以一片為佳）蓋在碗上面，放上適量的韭菜，澆上第十點所述的配制好的溶液，澆上姜蒜水，放入炸醬，根據口味放入適量辣油；一碗涼米線就做好了。

玉溪涼米線怎么做

3，玉溪哪里的涼米線好吃

洪記百年老店在步行街非常不錯

人民路和鳳凰路附近多得很。

玉溪哪里的涼米線好吃

4，玉溪涼米線的做法

5，玉溪涼米線做法

關鍵是料要好。連米線最重要呢就是那點酸湯啦，酸湯做出來哪樣料加進克都好吃。我推薦你問問哪家親戚給有酸蘿卜呢湯，倒一點，放點米線加點豌豆粉、一般呢調料（鹽巴、味精、醬油、辣子油、花椒油、花生等）就可以享受了。

6，云南涼米線的做法及調料

過橋米線能夠拌涼菜而食，別名涼米線，在云南省十分流行，以玉溪為盛。操作流程:取新鮮過橋米線，拌入花生醬、白芝麻泥、香椿芽水、食鹽水、蒜汁、油辣子、酸醋，再放莧菜、香萊、剁腌酸菜等，就可以服用。其味清爽香辣，香郁美味，為夏、秋兩個季節特色美食。其又有獨特做法者，或配上泥鰍，稱"泥鰍涼米線";或配上特別制作酸菜，稱"酸菜涼米線"，最廣泛的食用方法便是加上雞絲、炸醬等。涼米線的做法及調料魚涼米線特異特點生產以過橋米線為主要材料，配上泥鰍、皮肉、香薄荷、莧菜、豌豆涼粉拌涼菜而食。制成品麻辣醬香，是夏天特色小吃。豬肉皮的營養成分比生豬肉還高，并有很高的功效與作用，在我國古代名醫張仲景著作的《傷寒論》中有"豬膚湯"一劑，載其功能為"和血脈、潤皮膚"。是一道知名的玉溪特色小吃.特異原料生產主要材料:過橋米線1000克。調料:豌豆涼粉200克，泥鰍、水分皮肉各100克。調味品:食鹽、花椒粉、咸生抽各5克，甜面醬8克，雞精3克，辣椒粉、莧菜、蒜頭、油渣泥各10克，鮮香薄荷15克，醋20克，熟茶籽油50克，老紅糖30克，骨頭湯100ml。涼米線的做法及調料特異制作過程生產(1)泥鰍屠宰，剔去骨，去除內臟器官，切發展3火鍋5公分的段。發制小肉切割成一小塊。莧菜燙熟切條，香薄荷清洗。蒜切割成小米粒。豌豆涼粉切割成1火鍋1公分的快。(2)炒菜鍋上低火，引入油煉透后，下蒜粒(5克)、甜面醬炒出香味。再下辣椒粉(5克)炙香，下泥鰍爆鍋至淡黃色時，下鹽、花椒粉2克、生抽、雞精，引入湯以沒過魚為度，煮熟裝盆。鍋容易上火，舀入泥鰍湯，放進皮肉燉爛裝盆。(3)蒜頭5克倒成泥，放醋、老紅糖對熬汁。鍋容易上火，引入油15克，七成熱當下花椒粉3克。油渣泥、辣椒粉5克、白芝麻炙成油。(4)取碗5個，每一個放過橋米線200克，豌豆涼粉40克，將所述配、調味品分5份澆上拌食。

7，玉溪的涼米線和木瓜水哪家的最正宗

涼米線城里環山路師專涼米線算比較正宗的，木瓜水要去春和馬井，左手邊第二家，那家最為地道.

正不正宗難分辨了，到步行街挑自己喜歡的口味就行

你好！靠近正街那道門。木瓜水基本沒什么差別了。感覺都差不多，小廟街那邊吃冰稀飯那家也不錯涼米線組正正宗的在玉溪北城農貿市場旁邊如有疑問，請追問。

8，玉溪哪里的涼米線最好吃

紅塔區，北城

師專

洪記

北城街

我就是玉溪青堆的！！！我們這的米線是出名的！！！涼米線就更不用說了

王及小吃，好吃極了，原師專涼米線。人多的很，要強座位，要不然就只能站著吃了

9，以家鄉玉溪的涼米線為題的700字作文

取新鮮米線，拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油等，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者，或配以鱔魚，稱“鱔魚涼米線”;或配以特制之酸湯，稱“酸湯涼米線”,最普遍的吃法就是配上雞絲,雜醬.等。鱔魚涼米線【特點】以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。豬肉皮的營養比豬肉還高，并有很高的藥用價值，我國古代名醫張仲景所著的《傷寒論》中有“豬膚湯”一劑，載其功用為“和血脈、潤肌膚”。是一道著名的玉溪小吃.【原料】主料:米線1000克。配料:豌豆粉200克，鱔魚、水份肉皮各100克。調料:精鹽、花椒面、咸醬油各5克，面醬8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鮮薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，紅糖30克，肉湯100毫升。

玉溪米線源于元朝中葉，北城青堆村民張彩用稻米面搓成米條，涼拌、燒炒，作菜食用。到明洪武年間，他的后裔張珍在其祖輩善于烹飪的基礎上進一步琢磨。有一次，他將剩余的稻米面用生白布袋包裹后吊在房梁下。第二天，張珍取來稻米面，發現有一股淡淡的酸味，他不忍棄之，便放入蒸籠，蒸熟后搓成條，配入醬油、腌菜等佐料，酸辣可口，味道鮮美無比。張珍十分高興，立即喊來鄰居品嘗，大家贊不絕口，稱是一道好菜，便問張珍如何配制。張珍也也感覺納悶，可仔細思量，他恍然大悟，妙就妙在米面“發酵”上。于是，他一頭鉆進屋里，淘米磨面，在灶前忙碌起來。經過反復揣摩，米條越做越精，而且吃法多樣，冷熱皆宜，老少喜愛，全村鄉親紛紛前來討要。張珍犯愁了，怎么供得上大家的需要，鄉里鄉親那能得罪哦。于是，他請教村里的木匠，大伙思量，想出一個辦法，用木頭掏空一個圓洞，底部戳穿許多細孔，將發酵蒸熟悉的稻米面放入圓洞，用圓木擠壓出一根根米條，米條細長而晶瑩剔透，宛如農家紡織的白線，張珍妻子眼前一亮，何不叫“米線”。經過多年摸索，張珍制出了鍋榨米線，并逐步形成一整套加工工藝，即發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、壓制、漂洗等工序。從此，玉溪米線成為各族人民喜愛的風味小吃，流傳到云南各地。

10，玉溪的涼米線怎么做

你先把米線用水燙軟一些，晾涼，然后用醋（能蓋過米線），油辣椒，鹽，味精，甜醬油之類的按個人喜好放到米線里，再加點香菜，燙熟了的韭菜，還有碎花生，拌勻就好啦

米線、涼粉、醋、姜蒜水、甜醬油、鹽、味精、韭菜、芫荽、油辣椒、雜醬、花生末

玉溪涼米線的制作方法一、質量上好的米線或卷粉；二、醬油(玉溪醬菜廠生產的甜醬油為佳)；三、上好的紅辣椒面和芝麻用燒開的菜籽油炸成辣油；四、老姜和本地大蒜去皮用石質的研臼搗爛加涼開水沖成姜蒜水；五、紅糖用水煮化后冷卻成涼紅糖水；六、用紅糖、糧食酒（酒度在56度以上為佳）、涼開水炮制醋，這是最傳統的炮制方法，用這種方法炮制的醋酸味是最好的，不要使用用醋精勾兌的醋；七、用豌豆磨成粉后加入適量的水攪拌均勻，將水燒開后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛曬干后燒成灰瀝出來的水點成豌豆粉裝盆冷卻，制成豌豆涼粉；八、本地韭菜切成斷煮熟，用涼水沖涼備用；九、將豬腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地醬、甜醬油、紅糖、味精用菜籽油炒成炸醬備用；十、賣涼米線時，炮制好的醋和醬油、紅糖水可用一個容器裝，里面根據口味可加入涼開水、鹽巴和味精。十一、用漂亮一點的碗裝入米線或卷粉，將切成大片的豌豆粉（每碗以一片為佳）蓋在碗上面，放上適量的韭菜，澆上第十點所述的配制好的溶液，澆上姜蒜水，放入炸醬，根據口味放入適量辣油；一碗涼米線就做好了。如果要吃素的可以不放入炸醬。如果要做成鱔魚涼米線，把炸醬用鱔魚代替就行。（注意：制作涼米線的佐料只有在要吃時現實放入，如果先放好了，時間擺長了，就不好吃了）附：1、鱔魚涼米線的鱔魚制作，用上好的本地醬、本地大蒜用較多的菜籽油炒香后加入鱔魚，炒到大蒜熟起鍋就行。2、以上制作方法什么佐料放入多少，你可以先在家里調試，等覺的口味和操作都熟練后再去開店。

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玉溪涼米線，玉溪那的涼米線好吃

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1，玉溪那的涼米線好吃

2，玉溪涼米線怎么做

3，玉溪哪里的涼米線好吃

4，玉溪涼米線的做法

5，玉溪涼米線做法

6，云南涼米線的做法及調料

7，玉溪的涼米線和木瓜水哪家的最正宗

8，玉溪哪里的涼米線最好吃

9，以家鄉玉溪的涼米線為題的700字作文

10，玉溪的涼米線怎么做

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3，玉溪哪里的涼米線好吃

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5，玉溪 涼米線 做法

6，云南涼米線的做法及調料

7，玉溪的涼米線和木瓜水哪家的最正宗

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