91精品啪在线观看麻豆免费,国产福利片在线观看,99久久精品免费看国产免费软件

本文目錄一覽

1，云南有什么美食
2，云南特色美食介紹
3，云南小吃有哪些
4，云南旅游特色小吃有哪些
5，云南美食介紹
6，云南有哪些美食
7，云南有哪些特色的小吃
8，云南有什么小吃

1，云南有什么美食

橋香園的過橋米線．烤乳扇，烤餌塊，氣鍋雞，木瓜水，野生菌（雞樅，松茸．．．．），木瓜雞，罐罐，餌塊雞，小火鍋，．．．．．．．．

這個很多，比如火腿，大理乳扇，汽鍋雞，曲靖蒸餌絲。牛肉湯泡餌。油炸豌豆粉，皇封名吃“大救駕”菠蘿紫米飯，過橋米線，紅燒雞樅　昆明酸腌菜　青椒松茸，宜良燒鴨..............................

云南有什么美食？

云南有什么美食

2，云南特色美食介紹

1、過橋米線。這應該是一道大家都熟悉的主食，無論是小孩子還是大人都贊不絕口，許許多多的省份都有賣米線的，但要數正宗，可不能忘記來吃云南過橋米線。米線搭配著咸辣的佐料，配著你喜歡的各種各樣的菜品和有嚼勁的肉，實在是勾起肚子里的饞蟲。云南的米線油辣十足，相當帶感，一碗就能讓你吃得飽飽。米線嚼起來和別的省份的也不同，云南的更為滑嫩，相當有嚼勁。2、宣威火腿。一提起火腿，你一看到這兩個字，你就知道其中的滋味了吧。這是出產于宣威的火腿，從外表上看像是個琵琶狀，然后切開看一看，里面的肉超級的多，骨頭超級少。火腿的外表皮很薄，里面的肉都是粉嫩的肉，沒有一點點壞肉。精瘦的粉嫩豬肉，搭配著絲絲白色的肥肉，就連里面的豬骨頭也是紅色的。保證你看一眼，就走不動道。3、青椒松茸。這是來自昆明的一道美食，是辣口的菜，不但很健康，而且相當的美味。這道菜是松茸為主的菜，輔佐以青紅雙色的辣椒，加上超棒的白色大蒜片，實在是賣相動人。肉湯澆灑在上面，白中夾雜著紅色和綠色，香味可以傳的超級遠。它的名聲不僅在云南廣受歡迎，而且遠在海外的外國人都有人前來一品芳香。鮮嫩細滑的松茸，還有著延年益壽的能力哦。4、汽鍋雞。這也是一道云南的名菜，歷史悠久，可以追溯到兩千多年前，歷經了如此的風霜，依舊有著屹立不倒的口碑。這主菜用的小雞都是清洗干凈之后切塊的，切好之后把它和佐料們腌制在一起，讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋里，蓋上鍋蓋之后，慢慢的蒸。三四個小時之后，這小雞才會熟，但是湯汁早已滲入了雞肉之中。可以說是一點也不浪費了，保證了味道的不流失。5、大理砂鍋魚.這是一道相當硬的菜了，不僅好吃，還有蠻多的營養，吃完之后，保證你的舌頭和身體都超棒，讓你感覺到什么叫做青春的力量。砂鍋魚的鍋和魚都有著嚴格的限制，鍋是本地出產的精品砂鍋，魚呢，是從本地海里捕出來的魚，可以說是很有云南色彩了。白嫩魚肉搭配著精致的配料實在是勾人舌頭。等這道菜上來了，你就可以看到一個超大的容器，湯里咕咚咕咚的翻滾著，砂鍋里的魚肉相當雪白，配著紅色的辣椒、綠色的香菜，讓人口水直流。趁熱吃一塊魚肉，香嫩鮮美，可以說是難得一遇的美味了。

云南特色美食介紹

3，云南小吃有哪些

云南好吃的可多了，光25個少數民族就有25種民族風味，加上其它的就更不用說了。不過在云南吃東西找對地方很重要，不然濫竽充數，掛羊頭賣狗肉的商家會把你的胃折磨死。同時，由于云南特殊的地理環境，一山有四季，十里不同天，所以地方差異也很大。比如說云南的西南，口味偏酸辣，以涼菜和燒烤為主，西北偏冷，多吃酥油和奶制品。希望以下建議對您有用。滇中：小鍋米線、過橋米線（源于蒙自）、宣威火腿紅河：包漿豆腐、小卷粉、干巴菌炒飯、酸石榴等騰沖：餌絲、果脯、稀豆粉、燒臘、大救駕等大理：乳扇、雕梅、薄荷茶、麻辣燙等德宏：撒撇、燒烤、泡露達、過手米線等

最有名的就非“過橋米線”莫屬了。

云南小吃有哪些

4，云南旅游特色小吃有哪些

親~去云南絕對要吃小鍋米線，燒餌塊，涼米線，鮮榨芒果汁，炸洋芋。傣味兒菜系不錯哦，尤其是菠蘿飯，包燒竹筍，牛肉干巴·····其實好吃的東西很多很多，因為云南少數名族比較多，風俗習慣不同，所以針對你去的地方，你可以先了解哪里的風俗習慣，再找適合自己口味兒的當地特色菜···welcome to this beautiful place -Yunnan.

豬肉燉粉條子

各種米線汽鍋雞石屏豆腐傣味

餌塊，過橋米線，小蟲子，石屏豆腐，鮮花餅，牦牛干各種熱帶水果和果脯，去云南可以上克哪點旅行網看看，里面有很多攻略

去年參加錦華的旅游團去吃了好多當地特色小吃呢

5，云南美食介紹

餌塊重陽糕汽鍋雞抓抓粉大救駕酸竹菜燒豆腐豌豆粉路南乳餅過橋米線云南春卷宜良燒鴨包谷粑粑喜洲耙耙洋芋粑粑香竹烤飯宣威火腿白族三道茶云腿豆燜飯紫米八寶飯開遠小卷粉詳細的你自己進網站看吧

還有特別好吃的燒皮子嘿嘿。剛剛在淘寶上買了好回味啊~很正，很久沒吃到了

涼米線涼糕米糕拉拉粉木瓜水石屏豆腐豌豆粉，蒸餌絲~~~~

過橋米線、小鍋米線、宜良烤鴨、建水燒豆腐、建水燒烤等等，太多啦，一下子想不起來，呵呵。

昆明：過橋米線、雞絲涼面、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、孟加拉灣海鮮、野生菌、呈貢寶珠梨、滇池麻鴨、石林乳腐、宜良板鴨。　　楚雄：野生菌、彝族菜。　　大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊。　　麗江：麗江粑粑、酥油茶。　　迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。　　西雙版納：傣族火燒干巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌、熱帶水果、傣族竹筒飯。　　保山：蒲縹甘蔗、騰沖“大救架”（炒餌塊）、騰沖餌絲、保山綠豆、卷粉。　　德宏：傣族菜、熱帶水果、撒撇、傣族竹筒飯、泡露達，芒市泡菜。　　昭通：天麻燉雞、昭通醬。　　曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特別）、麻衣馓子。　　文山：三七燉雞、酸湯雞、野生菌。　　紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐、開遠小卷粉。　　玉溪：江川三道菜、抗浪魚（已十分稀少，價格高昂，不建議食用）、銅鍋魚、大頭魚、小卷粉、涼米線、冬瓜蜜餞、油鹵腐、豆沫糖、油雞樅、木瓜水。　　普洱：野菜、民族菜、米干。　　臨滄：稀豆粉（用磨碎的黃豆做的濃湯）、雞肉爛飯（佤族的特色菜，用雞肉、香草和鮮辣椒加純雞湯燉煮出）、滇紅茶、粑粑卷。　　怒江：怒江魚、拉馬登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、鞏辣。　　云南特產　　普洱茶、三七系列產品、冬蟲夏草（價格超貴，帶足銀子，呵呵！）、昭通天麻、斑銅工藝品、民族手工藝品、樹化玉（如較大可由店家負責郵運）、翡翠制品、銀器、蝴蝶蝶翅畫、民族服飾、乳扇、酸角、酸角糕、甜角、傣味火燒干巴、“云南十八怪”小點心、山竹、花卉（機場可辦理托運）、花茶、越南水果脆片、袋裝干野生食用菌等。

6，云南有哪些美食

過橋米線；宣威火腿；騰沖餌絲；西雙版納的各種傣味；大理的各種乳制品；麗江的水酒，納西族美食；等等，多啦!一口氣說不完，來云南，自己吃個夠。

過橋米線米線即米粉，是用米加工而成的圓形線狀食品，貴州、四川等地均流行，但吃法略有不同。來到昆明，吃過橋為線時，服務員先用大碗為你盛來熱湯，此湯看似清徹透明，不冒一絲熱氣，實際上是滾燙滾燙的，它是用肥雞和筒子骨熬成的，上面飄浮著一層黃色的雞油，起到保溫作用。除湯之外，服務員還給你送來一盤切得很薄的雞肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、玉蘭片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜、最后是一大碗米線。吃的時候也很有講究，先將雞肉片、豬肉片等肉類放入湯中，輕輕攪拌，接著放入蔬菜攪拌，最后放入米線，根據食者口味適當加一點辣椒油、香菜等調料，這樣一大碗香噴噴的、五顏六色的過橋米線便等著你品嘗了。拌好的米線吃起來肉片鮮嫩、蔬菜爽口、米線軟滑、湯味輕淡可口，說不出的享受。關于“過橋米線”的名稱由來，在云南流傳著一個美麗的傳說。從前有一位秀才為了趕考，把自已關在湖中一清靜的小島上日夜苦讀。他的賢慧的妻子每天給他送來三餐食物，因為離家較遠，每次食物送到秀才手中已經涼了，影響了秀才的食欲，妻子甚為擔憂。一日，妻子燉了一只肥雞，用土罐盛了雞湯，又帶上秀才愛吃的米線和蔬菜，用藍子送過去。當她為秀才盛湯時，發現由于湯上有一層雞油，雞湯還是熱的，于是將米線、蔬菜等放入其中，秀才吃得熱熱乎乎，大加贊美。因為妻子每次送飯必經過一木橋，于是秀才便將妻子制作的這道美食取名“過橋米線”。汽鍋雞汽鍋雞是因用昆明南部建水地區出產的紫陶汽鍋蒸制出來而得名。汽鍋的獨特之處在于鍋中心自底部而向上有一管道。將切好的雞塊加佐料放入汽鍋，再將汽鍋放入盛滿水的大砂鍋中，用旺火蒸3-4小時即得。蒸時蒸汽由汽鍋底部沿管道向上噴入汽鍋中，又在鍋內凝聚成水珠，成為湯汁。蒸好的汽鍋雞肉爛骨酥，湯鮮肉嫩，是極好的滋補佳品。油雞樅云南多各式菌類，雞樅為其中最美味的一種，被稱為“諸菌之冠”。它表面呈褐色或微黃色，口味清香爽口，用油煎后尤其鮮美，是下灑的好菜。也可作為佐料使用，用它烹制的菜肴別有一種香味。臭豆腐是云南民間頗為盛行的一種名特豆制品，以昆明市呈貢縣所產品質最佳，且歷史悠久。呈貢臭豆腐相傳始于清康熙年間，最早是由該縣七步場村的王忠發明的。康熙帝品嘗后，對其美味甚是贊賞，列為"御膳坊"小菜之一，并賜名為"青方臭豆腐"。呈貢臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽云："味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。臭豆腐食法較多，主要有兩種，一種是蒸吃，即將臭豆腐用水漂凈，置入碗內，配以食油（最好是雞、鴨油）、食鹽、辣椒面，放在鍋里蒸熟，食之美味可口，鮮嫩無比。一種是燒吃，即將臭豆腐切成小方塊，擺在涂油的鐵簾上，用栗炭火慢慢烤燒，來回翻動，直至兩面呈金黃色。另用一只小碗，放入甜醬油或咸醬油，以及鹵腐汁、椒麻油、蒜泥、辣椒面兌面佐料，再放上芫荽末或薄荷末，蘸著吃；或蘸上食鹽，味精、花椒面、胡椒面、辣子面混成的干粉后，亦可食之。一般都是邊燒邊吃。石林路南乳餅--介紹石林路南乳餅是用山羊奶為原料精制而成，味道鮮美，營養豐富，是云南省名特食品之一。石林彝族自治縣，地處滇中沃野的山區、半山區，氣候溫和，水草豐茂，山間有著星羅棋布的天然牧場，適宜放牧奶山羊。石林、維則、畝竹箐和西街口等地的撒尼農民歷來的飼養羊群的習慣，很多人家都可以自制乳餅。他們把剛擠出的新鮮羊奶煮沸后，兌適量的酸漿，使其凝固，然后壓制成塊，晾干即成乳餅。優質乳優質乳餅色白略黃，表面有油質，無酸味。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夾餅”。涼豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨愛。在農村，每逢趕集，豌豆粉攤常擺在小溪岸邊，一來取水方便，二采又添涼爽，情食交融，充滿詩情畫意。農民們當疲乏之時，買上一碗涼豌豆粉，吃到僅剩湯汁時，掏出隨身所帶冷飯、拌勻而食，又是一番風味。原料：主料：上等菜于豌豆：調料：香菜，姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油，芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油各自入器。（因食時調料按各人愛好現配，各有輕重，故不便列舉重量）。鍋巴木瓜水木瓜涼粉

老鼠肉

過橋米線；宣威火腿；騰沖餌絲；西雙版納的各種傣味；大理乳扇，扒肉餌絲，石屏豆腐，各種燒烤，汽鍋雞，各種野生菌等等

多死了，比如，巍山的扒肉餌絲，還有一些地方有過橋米線，大理有出了名的乳扇和餌塊，還有梅子，云南很大，我說了店名，你也不一定知道，反正云南就是風景好，環境好，空氣好，天氣好。

7，云南有哪些特色的小吃

云南小吃大全云南小吃有過橋米線、宣威火腿豆燜飯、呈貢涼伴豌豆粉、蟮魚米線、石屏燒豆腐、大理雞絲涼米線、尋甸風味小土豆、騰沖大救駕扽等等。云南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點，適合云南多民族人民的口味，自成一格。去云南這些小吃不容錯過。1、過橋米線過橋米線是云南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。2、宣威火腿豆燜飯腿豆燜飯，是云民間傳統風味美食，農家摘取碧綠欲滴的蠶豆或豌豆與云腿或臘肉炒制后，再與大米合烹成飯。白色米飯中點綴著紅綠相間的蠶豆和火腿，強烈刺激著視覺和嗅覺感官，令人垂涎欲滴，食欲大開。3、呈貢涼拌豌豆粉豌豆粉是云南人十分喜愛的雜糧制品。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形后烹調可熱吃或涼吃。涼拌豌豆粉，是云南盛夏小吃，其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食，尤受青少年之獨愛。4、蟮魚米線鱔魚米線，是以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。豬肉皮的營養比豬肉還高，并有很高的藥用價值。5、石屏燒豆腐石屏燒豆腐，是一道家常菜。石屏豆腐用其方形豆腐或長形豆腐烘烤后蘸調味品而吃，以其細膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，富有鄉土氣息而著稱。現每年昆明年貨銜，售賣石屏燒豆腐常常是攤前排隊等候。6、大理雞絲涼米線云南雞絲涼米線是一款經典云南涼菜，用當地新鮮的米線加蒜末、雞絲、調料制成。雞絲涼米線，色彩豐富，口味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季大熱的美食。特別是大理的雞絲涼米線，酸甜可口，爽滑順溜，是夏季的一道開胃餐前小品。7、尋甸風味小土豆尋甸麻辣風味小土豆就是一道讓人吃著上癮的家常菜，小土豆味道香甜可口，營養豐富，麻辣鮮香，超好下酒下飯。8、騰沖大救駕大救駕是炒餌塊的一種，將餌切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿卜、西紅柿和豌豆尖等放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料。色香味俱全，這種吃法在騰沖非常普遍，正餐的餐桌上也有它。9、鹵餌絲傳統的小鍋鹵餌絲軟糯中帶著勁道，小孩子能吃，老爺爺也一樣合口；餌絲的米香味混合在火腿香肉末香醬油鮮韭菜嫩中，加幾粒甜甜的青豌豆添一抹鮮明的綠，視覺、味覺一次過癮。10、菠蘿紫米飯菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7～8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開蓋食用，味道有點甜，且有補血潤肺的功效。11、豬膘肉豬膘肉是瀘沽湖畔摩梭人家特有的一種佳肴，是將宰殺后的生豬風腌成完整的臘豬。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈的佳品。豬膘肉是摩梭人財富的象征，一般摩梭人家都會存有一只或者幾只。12、青稞酒青稞酒，藏語稱為“羌”,是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞制成的，有高度酒和低度酒之分，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少,藏族的男女老少都喜歡喝。13、香茅草烤魚香茅草烤魚是一道傣族風味菜。將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。一般夜市大排檔上都可以吃到。14、蘇里瑪酒蘇里瑪酒是摩梭人家用傳統工藝釀造的美酒。這種酒色澤乳白，酒度低，味醇美，含豐富的氨基酸、維它命和碳水化合物，被稱為“摩梭啤酒”。是摩梭人和普米人迎賓待客的佳品。15、雞豆涼粉雞豆涼粉可以算是麗江古城的招牌小吃。雞豆，是麗江地區獨有的一種豆類，用這種豆子做成的涼粉就是雞豆涼粉。雞豆涼粉是墨綠色的，可切片加佐料涼拌，也可切片在油鍋里煎至兩面金黃，再蘸著蘸水吃，口感脆嫩麻辣，相當爽口。16、香竹飯香竹飯也是具有濃郁傣家特色的名吃。竹子的香氣伴著糯米的香味，別有一番風味。但是，只有每年11月到來年2月間的香竹飯是最好吃的。原因是這個季節的竹子內層有一層香氣撲鼻的薄膜，用這種竹子做出來的飯才是正宗的香竹飯。17、糌粑“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。它不僅便于食用，營養豐富、熱量高，很適合充饑御寒，還便于攜帶和儲藏。18、灌米腸米灌腸也是麗江納西人獨有的小吃。把煮熟的糯米用新鮮豬血拌勻后，灌進洗凈的豬大腸內，封口后入蒸籠蒸熟，涼透后切片即食，蘸著麻辣的單山蘸水吃，口感獨特。19、乳扇乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，用牛奶制成，乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可與云腿等材料一起用于烹調。20、苦蕎粑粑到摩梭人家去做客時，還有一道美食不可錯過，就是主人自己做的粑粑。苦蕎粑粑是瀘沽湖當地的風味食品，在祭壇上供奉它，在起房、婚嫁時使用它，在待客宴席上總少不了它。用火灰(子母族)燒出的苦蕎粑粑，擺上十天半月不會變質。苦蕎粑粑蘸冬蜂蜜進餐，苦甜爽口，回味無窮。

8，云南有什么小吃

我就是云南的，云南的小吃太多了，恐怕連土生土長的云南人都說不清，這段是網上找的，結合自己的經驗，算是比較全的了。要想吃到好吃的，其實只要去當地人吃的多的地方吃，保證能找到好吃的。。。昆明滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環境優雅的室內餐廳都有當地的特色食品。在昆明品嘗獨特的民族食品，是游客難忘的選擇。民族風味菜肴在制作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全國都很有名，山珍中的野生菌類，更是百吃不厭。不過，昆明菜的口味有點偏咸偏辣，對于四川、湖南那些口味重喜歡吃辣的地方來說算不了什么，而江浙一帶口味清淡偏甜的人可能有點不太適應了，入鄉隨俗吧，否則那么多好吃的東西不能吃，就太遺憾了。總體來說，昆明吃喝較為集中的地方是北邊的北大門美食街，西邊的興苑路，也就是在西山區政府大樓旁，另外還有滇池路、關上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃數不勝數，對游客來說，恐怕敞開肚皮吃，短短的幾天里也難以享遍美食，就讓我們給你一點小小的提示吧。以下可是各種特色小吃的簡略指南哦！西南商業城的炸臭豆腐、師大附中的鹵餌絲、西山貓貓溝的農家菜、海埂公路大壩鱔魚、大滇園的糊辣魚、牛街莊的燒烤夜市、胖子火鍋、關上的野山菌火鍋、石閘立交橋下的黃燜羊肉火鍋、昆明理工大學新迎校區宿舍門對面馬路的沙鍋米線……實在是不勝枚舉啊！分類來說，大家會有個更清晰的概念。小吃：西南大廈旁邊的小吃一條街野生菌：關上路野生菌一條街燒烤：東邊的牛街莊燒烤；穿金路官房廣場旁邊的燒烤攤子；北邊的“豆腐廠”；西站客運站附近鐵路旁邊的建水燒烤；西邊還有豐菱小區趙家堆和魚翅路，再往西就到紅聯燒烤了。狗肉：南市區的雙龍橋狗肉店，十多家連成一片已有些年月，午夜時分那個熱鬧自不必說了，最好吃的在梁源小區內的區內的曲靖來的那家，味道特好。再就是老海埂路黃瓜營，那是昆明最老的狗肉攤了，狗肉米線，烤狗排，老遠就讓人聞著流口水。夜市集中的地方：景星街花鳥市場附近、滇池電影院、祥云美食城（柏聯廣場后面、金馬碧雞坊斜對面）、紅聯燒烤（春苑小區對面）、人民路上的“西南夜市燒烤城”、“幸福魚”云南風味自助風味小吃（大觀商業城內），“清明上河食廊”的自助式風味小吃，尚義街，官渡古鎮（離昆明城區5公里）。昆明十大名特風味小吃：過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆燜飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線。小貼士：昆明的物價不高，這里價格便宜的誘人的熱帶水果也是特色食品。一個對小吃有興趣的人，到了云南，就幾乎等于到了天堂。早起吃一碗餌絲、肚子餓了吃一碗餌絲或餌塊，便宜又美味。此外，老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線，調味不見得比四川的涼面少……而與這里的小吃相呼應的是云南的特殊調料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司類似，代表一種醬。在這里，小吃和喃咪構成了云南美食的最初雛形。小吃如鮮花一樣繁多云南小吃種類繁多得如同那里的鮮花。由于地域復雜民族眾多，每個民族都有著自己的特色飲食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱；而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。大救駕：大救駕是云南的名小吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨有。據古籍記載，麥類制作的食品古時統稱為“餅”，米類制作的為“餌”。云南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為“餌饋”，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據傳說，明末吳三桂打進昆明，永歷帝桂王朱由榔倉皇逃往滇西。逃至騰沖，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盤餌塊讓其充饑。這位落難皇帝本是深宮弱質，又經數月來長途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救駕也”，從此，騰沖餌塊名聲遠揚，譽名“大救駕”。此點紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。苦蕎粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、麗江粑粑等等。而苦蕎粑粑是彝族的主食，苦蕎麥是云南高寒地區出產的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點，而且同時具有人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因為苦蕎粑粑味道略苦，所以在彝族地區，每當春暖花開盛產蜂蜜的季節，把苦蕎粑粑燒好或煎好后，人們都從蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。而在深圳吃到的苦蕎粑粑口味并不很苦，因為考慮到本地人接受的程度而在里面適當地加了糖和雞蛋，煎成金黃的苦蕎餅十分松軟，看起來有點像玉米餅，嚼起來清甜香口。 “喃咪”是地道的民俗滋味云南美食是在極具個性的原材料基礎之上再配以特殊調料和加工手段才料理出來的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些醬料、香料，吃的方法也有其獨特之處。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司類似，代表一種醬，是傣族的一道傳統美食。醬料：云南的很多菜都用醬料當作調料，比如咸、鮮、辣、香的昭通醬，有點類似廣東的XO醬，燒肉炒菜時搭配一些，味道十分香濃。此外，玉溪特產的甜醬油，是制作涼米線必不可少的調料。另外還有各種什錦醬、甜面醬、豆瓣醬、湯池的老醬等等，都是滇菜制作里常見的調料。蘸水：云南菜的另外一大特色是蘸水，這一點和廣東的潮州菜有點相像，不同的菜要搭配著不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹蟲，要配椒鹽蘸水，吃銅鍋豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣醬更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的時候都要搭配上一點。正因為這些“蘸水”，才讓滇菜的味道更添幾分濃郁。咸菜：咸菜乍聽起來有點突兀，其實云南的很多“咸菜”既可以單獨吃，也是做菜調味的重要組成部分，而且不同的地方都有當地著名的“咸菜”，如彌度的酸腌菜、江川的蘿卜酢、易門的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的調料。過橋米線，是云南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進餐時，以大“海碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 2、宣良烤鴨宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨為佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨制作考究。先將“湯褪”干凈的鴨，從腋下開洞，剔棄內臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛于爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，涂沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風味。 3、汽鍋雞汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。建水縣盛產陶器，有一種別致的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。汽鍋雞做法獨特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠的云南名菜，深受中外食客的贊譽。加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為云南具有獨特風味的滋補名菜。 4、蕎面包子蕎面被稱為保健食品。云南的高寒山區普遍種植蕎麥，部分地區還把蕎麥當主食。蕎類食品很多，如糕點中的蕎坨、蕎餅等，面點中的面糕、蕎面條、蕎炒面等。蕎包子是云南大眾面點之一，制作方法頗多，經歷代廚師研究創新，四味蕎包曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質獎章，深受國內外營養學及食品工藝學的專家好評。蕎包子色澤金紅，外表酥松有小裂紋，口感酥、化、膩、香、甘，食后回甜，中老年人特別喜歡。按照中醫藥膳的觀點，蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效，適用于腸胃熱積泄痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等癥。蒙自年糕 :用糯米粉、紅糖、豬油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，調成糊狀，入碗蒸制而成，呈半圓球形。深棕紅色，鮮艷油潤，味甜香糯，柔韌適口，能存放較長時間，生產一兩天者可直接食用，存放時間較長者，則切片油煎、烘烤或蒸食。玫瑰米涼蝦: 米涼蝦是云南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。原料：主料：上自米500克。調料：紅糖300克，玫瑰糖100克。制法：（1）米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調稀晾涼。（2）食用時，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。大理乳扇:乳扇是云南省的特產，為大理白族人民的風味食品。當地少數民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當地人們喜愛的小吃，也是宴席中的名點。制作方法： 1.先在鍋內加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70℃左右，再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。 2.然后把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再將其兩翼卷入筷子上，并將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最后把它掛在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾掛中間必須用手松動一次，使干固后容易取下。按此法制造乳扇時，在每制一張乳扇后，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。但使用過的酸水收集起來，經發酵后還可以備用。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。 3.酸水的制備：利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸后，經一定時間取其酸液即為酸水。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。制作時可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時，然后取其清液即為酸水。產品特點：乳白色，呈半透明狀。光滑油潤，形如扇子，故名乳扇。產品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白質35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。( 宣威火腿:宣威火腿產于云南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的歷史。其外形端正，個大骨小，肥瘦適中，肉質細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風味蜚聲中外，早在二十世紀初就行銷國內外，并多次在國際上得獎。現在當地還用宣威火腿加工成各種食品，主要有：云腿罐頭、云腿午餐肉、云腿月餅及云腿奶糖等。

燒洋芋，撒苤。