云南汽鍋雞，汽鍋雞以雞肉滋嫩湯汁鮮美富于營養而廣為流傳請問它是我國哪個

來源：整理時間：2022-10-04 21:18:24 編輯：昆明本地生活手機版

本文目錄一覽

1，汽鍋雞以雞肉滋嫩湯汁鮮美富于營養而廣為流傳請問它是我國哪個
2，舌尖上的中國講云南米線和汽鍋雞的是哪集
3，汽鍋雞是哪里的名菜
4，汽鍋雞是我國哪個省的傳統風味菜
5，云南汽鍋雞的物理原理是什么
6，建水汽鍋雞怎么做
7，汽鍋雞和盜汗雞的區別

1，汽鍋雞以雞肉滋嫩湯汁鮮美富于營養而廣為流傳請問它是我國哪個

云南省......

你好，是云南吧

汽鍋雞以雞肉滋嫩湯汁鮮美富于營養而廣為流傳請問它是我國哪個

2，舌尖上的中國講云南米線和汽鍋雞的是哪集

第五集《廚房的秘密》

搜一下：舌尖上的中國講云南米線和汽鍋雞的是哪集

舌尖上的中國講云南米線和汽鍋雞的是哪集

3，汽鍋雞是哪里的名菜

是云南名菜。用肥嫩母雞裝入特制的汽鍋燉制而成。汽鍋是一種陶器，源于云南建水縣，是用熱汽將雞淋熟，故稱汽淋或淋鍋。

云南名菜

云南

汽鍋雞是哪里的名菜

4，汽鍋雞是我國哪個省的傳統風味菜

汽鍋雞是云南的名菜之一

云南省，汽鍋雞3000多年起源，云南建水，采用當地五色陶土手工拉坯中間帶有一個氣孔的獨特炊具，利用蒸汽的熱量把食物蒸熟，同時蒸汽凝結回流形成湯汁，因此最大承擔保留了食材的營養和味道，雞肉鮮嫩爽滑，雞湯原汁原味，因此一直流傳至今

云南

5，云南汽鍋雞的物理原理是什么

汽鍋雞的物理原理：　　它的原理在于利用水蒸汽制造湯水：等鍋中水開之后，蒸汽會沿著鼎壁上的四個洞眼往上沖，沖到鼎蓋，便液化成水珠同時放出大量的熱、使鍋內最高溫度可達250度。鍋內的食材在高溫作用下燉出鮮美的湯。

氣鍋內的湯汁的形成主要是水蒸氣通過氣嘴后液化形成的，液化是放熱過程。放熱時，鍋內最高溫度可達250度

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6，建水汽鍋雞怎么做

汽鍋雞怎么做主料雞腿300g輔料蓮藕250g啤酒70g生姜適量胡椒粉適量鹽適量香蔥適量枸杞適量油適量步驟1.雞腿切塊，放入開水鍋內焯燙至血末浮起，撈出洗凈。2.蓮藕去皮切塊。3.啤酒倒入碗中。4.汽鍋內想放入蓮藕塊。5.再放入雞腿肉塊。6.放入切好的姜片。7.然后加鹽。8.倒入啤酒。9.把汽鍋放在已燒開加好蓋的高壓鍋氣閥上。10.加蓋中火蒸30分鐘，放入胡椒粉，撒入香蔥末和水發好的枸杞即可。

建水黨校的氣鍋雞最正宗。勺粉老店豆腐最好吃，金臨安的過橋米線味最正

7，汽鍋雞和盜汗雞的區別

盜汗雞，用的是汽鍋，類似云南汽鍋雞的做法，特點是，原汁原味，做法一般就是汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用砂布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以保持了雞的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了頂鍋的冷氣，這樣就部分變成蒸餾水，滴落在蒸缽內的食物上，有如盜汗一般，所以名叫盜汗雞。醉雞鍋，則是讓你有了參與的感覺，由生的變成熟的過程，一陣陣的酒香，讓你看著，饞著，后面還能自己操作，隨心所欲，想加啥加啥，發揮你的主觀能動性。時間一長，酒精自然而然的揮發，余下的就是香味。食材上：盜汗雞用的雞，一看就是好雞，正宗的三黃雞，渾身那個臘臘黃喲，黃的那么純粹，看的就眼饞。最特別的是，不像在家做的，蒸久了，雞肉就老了，肉也松散了。它反而是端上來那個鮮嫩押。簡簡單單，但是味道上佳。醉雞鍋，首先湯底就是紹興花雕+紅棗+枸杞+黃芪+桂圓+……構成的，那個營養，那個滋補，那個味道，自然不言而喻。然后雞的話，說是吃安吉竹子的雞，天天在竹林里跑步。除了放入雞，還有很多其他的食材，比方說娃娃菜，木耳和雞茸，還有樣特別的，日式的飯團卷（他們家總店可是日本哦），吸飽汁水的飯團卷，吃口像是凍豆腐，但是味道上更香，沒有了豆腐的腥氣。味道上，一個打的是原汁原味的招牌，一個則是豐富的口感和特別的酒香。總的來說，都讓我意猶未盡，^_^^回答人的補充 2009-08-19 23:49 盜汗雞是用盜汗鍋蒸出來的雞。盜汗鍋原本出于滇黔桂交界處的貴州貞豐縣，又叫貞豐汽鍋，這種炊具為土陶制品，由底座、蒸缽、頂鍋和頂蓋四個部分組成。蒸缽形似花缽，用于盛裝原料，口沿稍寬，向外反曲，缽口側周圍有8—24個氣孔；底座無底，比蒸缽高約3厘米，周圍直徑比蒸缽又要大3厘米，口側有對稱的2個鍋耳。蒸缽裝入底座內，正好頂住蒸缽的口沿，兩者構成夾壁。頂鍋上也有對稱的2個鍋耳，上有形如碗狀的窩，用作盛冷水，有的已經做成小缽樣，開有6-12個孔，可蒸一些小原料(如乳鴿等)。蒸缽內蒸制食物時不加水．蒸汽從夾壁內通過氣孔進入蒸缽蒸熟原料，而在蒸制過程中，蒸汽上升遇到了頂鍋的冷氣，這樣就部分變成蒸餾水，滴落在蒸缽內的食物上，有如盜汗一般，所以名叫盜汗雞。