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1，烏龜有什么烹飪方法

應該是燉的吧，帶湯的

烏龜有什么烹飪方法

2，烏龜怎么烹飪啊

三種方法： 1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然后控血。 2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。 3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然后控血。將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出。放涼后，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意，別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。

烏龜怎么烹飪啊

做法

龜屬于溫補型動物，如果秋冬季節(jié)用來進補非常不錯，但現(xiàn)在慢慢步入盛夏，不適合吃這玩意，小心上火哈！建議留下飼養(yǎng)或者放生，畢竟龜這東西有靈性，還是不吃為妙！如果非要吃，也無妨，那么就用土茯苓煲老龜吧，這可是名湯哦，做法如下：土茯苓煲老龜：土茯苓、老龜件、赤肉、蜜棗、陳皮（也可將蜜棗、陳皮換成黨參、枸杞、元肉）。土茯苓煲老龜一定是首選。土茯苓是解毒除濕之良藥，烏龜肉甘、溫，老烏龜滋陰補血之力強，嫩烏龜滋陰之力弱，所以入湯的時候“寧老勿嫩”，加入清水三千克，先用武火煲沸了，再用文火煲5小時。遇上有癰瘡腫毒者，可再加入生地黃，增強清熱、涼血、解毒之功效。此外，還有五指毛桃煲烏雞，陳皮蓮肉煲水鴨，淮山芡實薏米煲排骨，粉葛赤小豆煲鯪魚，夏枯草黃豆煲脊骨，玄參麥冬煲瘦肉、白術(shù)砂仁煲豬肚……浩蕩無際，藥食同齊。這些搭配看似粗放，實則嚴謹，背后有最古老的陰陽五行理論作為支撐，經(jīng)歷過千錘百煉！補充：龜殼用開水燙一下，可以剝掉最外面一層薄薄的表皮層，然后放入一起煲湯。

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