第四步:加入豆瓣醬、蔥白和干辣椒，翻炒均勻,4.用油鍋爆香蒜瓣，然后加入豆腐，邊炸邊炒,油熱后放入蔥花蒜末，炒的時候放入里脊肉和豆瓣醬豆腐，這樣味道就好了,幾分鐘后撈出豆腐瀝干,如果放多了，整個豆腐只會全是醬料，會失去豆腐原本的清淡味道,炒好后加豆腐，然后繼續炒。
油熱后放入蔥花蒜末，炒的時候放入里脊肉和豆瓣醬豆腐，這樣味道就好了。具體步驟如下:第一步:將豆腐切成塊，里脊肉切碎(根據個人喜好切碎或切塊)，再將洋蔥切碎。幾分鐘后撈出豆腐瀝干。這樣做是為了在油炸過程中不會易碎。第三步:這兩步完成后，下一步就是往鍋里倒油，熱油。油熱后直接炒肉，直到肉變色。第四步:加入豆瓣醬、蔥白和干辣椒，翻炒均勻。這時候可以適當放一點水，防止鍋燒起來。炒好后加豆腐，然后繼續炒。第五步:出鍋前撒上蔥葉做裝飾，然后就可以出鍋了。注意:放醬油或者豆瓣醬的時候，不要放太多。如果放多了，整個豆腐只會全是醬料，會失去豆腐原本的清淡味道。
2、炒 豆腐怎么做油炸豆腐的常見做法如下:原料:老豆腐200g、雞蛋兩個、蔥15g、蒜15g、食用油10g、鹽3g、醬油10g、陳醋5g。1.將一塊舊的豆腐剪成如下圖所示的方塊，2.如下圖所示，將2根蔥切成片。3.如下圖所示，用少許蔥花打散兩個雞蛋備用，4.用油鍋爆香蒜瓣，然后加入豆腐，邊炸邊炒。豆腐 8熟的時候，加入適量的鹽和醬油調味，出鍋前加入雞蛋和蔥花，翻炒炒勻，加入一些老陳醋如下圖所示。5.煎好后，取平底鍋，如下圖所示裝盤。
