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本文目錄一覽

1，什么是肉皮
2，肉皮的做法大全肉皮怎么做好吃
3，肉皮的做法肉皮怎么做好吃肉皮的家常做法
4，肉皮做什么

1，什么是肉皮

肉皮,你說的肉皮,一般是指都動(dòng)物的肉皮,比如豬皮,雞皮等.說肉皮具有美容功效是指肉皮的真皮內(nèi)含有豐富的膠原纖維,皮膚主要的外觀形態(tài)除了色澤外,主要有真皮的成分比例結(jié)構(gòu)決定,真皮主要是有結(jié)締組織組成,包括膠原纖維,彈性纖維,基質(zhì)和細(xì)胞組成,真皮結(jié)締組織厚充滿基質(zhì)水分,則皮膚光滑具有彈性,不易生皺紋.所以在皮膚美容的抗皺的方面目前的主要功夫是花在真皮上的,保持真皮豐富的結(jié)締組織,膠原纖維,可以減少皺紋的生成.

一般指豬皮或豬皮凍等，鹵煮后涼拌比較好

什么是肉皮

2，肉皮的做法大全肉皮怎么做好吃

主料豬皮400g青椒100g紅椒80g輔料油適量鹽適量步驟1.將豬皮清洗干凈；2.在鍋中倒入水，在鍋中放入豬皮，將它煮熟；3.豬皮切成段，并灑上鹽；4.在豬皮中倒入醬油；5.倒入少許的料酒；6.將青椒紅椒切成片；7.坐鍋點(diǎn)火倒油，加蒜和姜；8.將青椒紅椒倒入鍋中；9.將豬皮倒入鍋中；10.灑上鹽；11.倒入醬油；12.混合均勻，準(zhǔn)備起鍋；13.起鍋。

1.肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，并煮出油分和雜質(zhì)；2.晾涼后一定要進(jìn)行肥肉和余毛的清理才不會(huì)影響口感；3.切成如圖5mm寬的條；4.鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍；5.煮開后撇去浮沫；6.轉(zhuǎn)小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬；7.一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調(diào)色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。我一般熬煮皮凍不喜歡放調(diào)料，保持它的純粹，味道都靠吃時(shí)的調(diào)料；8.放涼之后就會(huì)凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個(gè)揭下來。隨吃隨切隨調(diào)，一切隨心。

肉皮的做法大全肉皮怎么做好吃

3，肉皮的做法肉皮怎么做好吃肉皮的家常做法

用料豬皮2塊蔥若干姜若干蒜若干紅辣椒1根綠辣椒1根八角一個(gè)大料一個(gè)香葉一個(gè)草果一個(gè)料酒生抽1勺老抽半勺糖半勺鹽若干爆炒肉皮的做法豬皮洗凈后，取一個(gè)鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細(xì)絲待用取電高壓鍋一個(gè)，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個(gè)、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調(diào)料，撈出肉皮絲，瀝干待用取炒鍋一個(gè)，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋

今天突然想起冰箱里還有一點(diǎn)豬皮，剛好家里有青椒和胡蘿卜，我就尋思著做個(gè)青椒炒肉皮吧，沒想到真的很好吃。肉皮里富含膠原蛋白，非常適合女性吃。食材主料肉皮100g胡蘿卜50g青椒100g輔料油適量鹽適量糖適量豆瓣醬適量蒜適量干豆豉適量姜適量步驟1.食材：辣椒、胡蘿卜切粗絲，干豆豉洗凈瀝干水2.食材：肉皮把毛處理干凈并洗凈瀝干水，姜切片3.將肉皮和姜片入冷水鍋煮十分鐘后瀝起4.將煮熟的肉皮切粗絲5.蒜切末6.鍋內(nèi)放入少許油加熱，下青椒、胡蘿卜和豆豉翻炒，并加少許鹽和糖調(diào)味7.3分鐘后加入肉皮一塊翻炒8.2分鐘后加入豆瓣醬和蒜末翻炒2分鐘就可以出鍋了9.起鍋裝盤小貼士肉皮需提前煮熟。

肉皮的做法肉皮怎么做好吃肉皮的家常做法

4，肉皮做什么

豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。據(jù)報(bào)道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。　　【菜名】椒鹽豬皮　　【主料】豬肉　　【做法】炒　　原料　　新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。　　調(diào)料　　花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。　　制法　　1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。　　2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以后）至熟。　　3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉（否則炸制時(shí)會(huì)粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。　　4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時(shí)，下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起，放盤中墊底。　　5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時(shí)，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。　　特點(diǎn)　　干香酥脆，椒鹽味濃。　　注　　若直接用鮮豬皮切條，加食粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒腌漬4小時(shí)，沖洗凈后入五成熱油中，中火浸炸，至豬皮起小泡、色金黃時(shí)也同樣酥脆，只是口感不如燉出的更醇厚。若炸酥后用避風(fēng)塘料炒則成為“避風(fēng)塘豬皮”。　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　人參燉豬皮　　豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％。另外還含有極為豐富的膠原蛋白。能滋陰補(bǔ)血。　　人參有大補(bǔ)元?dú)狻⑸蛑箍省⒄{(diào)營養(yǎng)衛(wèi)的作用。　　此菜由豬皮、人參、當(dāng)歸制成，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。可用于防治產(chǎn)后氣血不足、手足拘攣疼痛。每日一劑，可連食3-5日。　　原料：　　人參9克，當(dāng)歸6克，豬皮300克，肉桂末3克，香油、味精、精鹽各適量。　　制作：　　1、將豬皮洗凈，切成小塊；人參、當(dāng)歸洗凈。　　2、鍋置火上，加適量清水，放入豬皮、人參、當(dāng)歸同燉至豬皮爛熟，加入肉桂末攪勻，再燉片刻，加入香油、味精、精鹽調(diào)味即可。　　特點(diǎn)：　　豬皮爛熟，湯粘稠。　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　紅棗燉豬皮的制作材料：　　主料：棗（干）100克,豬肉皮500克　　紅棗燉豬皮的做法：　　1. 將豬皮刮洗干凈，切塊；　　2. 豬皮放入鍋內(nèi)，加水適量；　　3. 將鍋用武火燒沸，改用文火煮熬二小時(shí)成粘稠狀的湯；　　4. 將紅棗去核加入豬皮湯內(nèi)，燉煮一小時(shí)即成。　　健康提示1. 健脾滋腎，補(bǔ)血，利咽喉，去熱，消腫痛，潤膚；　　2. 適用于血小板減少、鼻出血、齒齦出血、紫斑等癥；　　3. 肥胖、高血脂癥患者慎用。　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　豬皮凍制做方法：　　前期準(zhǔn)備：　　1，將超市買來的豬皮洗凈后，放到開水里煮五分鐘，撈出來。拔凈豬毛，剔凈肥肉。，　　2，用一小勺面堿兌熱水，把豬皮用熱面堿水撮洗二分鐘，再放一些醋，繼續(xù)撮洗二分鐘。然后把豬皮用清水沖洗二至三遍。　　3，將洗好的肉皮用絞肉機(jī)絞碎（也可切成細(xì)條狀）。　　4，準(zhǔn)備一段蔥白和一小塊生姜備用。　　操作過程：　　（一），將容量是豬皮3 .5倍的水放進(jìn)鍋里，燒開。把洗凈的豬皮碎塊和蔥、姜放進(jìn)滾水里。旺火后改小火，熬制1.5個(gè)小時(shí)，取出蔥、姜，加入鹽、味精攪勻，倒入方型容器冷卻。　　（二），將洗凈的豬皮碎塊放入不銹鋼容器內(nèi)，加入開水（水與肉皮的比例為2.5：1），放入蔥段與姜塊，再放到蒸鍋內(nèi)。蒸鍋里的水要達(dá)到盛肉皮容器的底部，用中火蒸4.5小時(shí)左右即可。撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，冷卻即可。　　即食程序：　　1，將大蒜搗碎，放入醬油、米醋、香油，調(diào)成蘸汁。　　2，將冷卻好的皮凍從中間切開，上半部為清凍，下半部為混凍。　　3，用抖刀切法（切成鋸齒狀，便于夾起）將皮凍切成薄塊，裝盤蘸汁即可食用。　　要領(lǐng)掌握：　　1，煮后肉皮上的熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會(huì)逐漸溶于湯中，影響皮凍的透明度。　　2，用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和堿性，避免營養(yǎng)流失。但必須洗凈。　　3，蒸鍋內(nèi)的水要達(dá)到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的方法，其優(yōu)點(diǎn)是縮短加熱時(shí)間。　　4，皮凍汁冷卻時(shí)，溫度不可低于零下4℃，否則，水分流失將失去皮凍的特色風(fēng)味。

豬肉皮嗎？