李娃原汁牛肉湯說到南陽的美食，不能不提南陽的黃牛肉，南陽黃牛全國聞名，五大良種黃牛之一，肉質緊實、香味獨特，享譽海內外。當今世上，中國中原地區黃牛肉最好吃，尤其是河南南陽地區，優質中的優質，毫不夸張的說絕對沒有之一，南陽黃牛肉可以做香菇牛肉醬，要選擇嫩點的牛里脊肉，下面我來分享下具體做法。

1、中國哪里的牛肉最好吃？

當今世上，中國中原地區黃牛肉最好吃，尤其是河南南陽地區，優質中的優質，毫不夸張的說絕對沒有之一！中原農民有養牛的傳統，而河南南陽地處河南南部，這個地區的有兩大特色，第一黃牛養的好，特別是養牛散戶，第二喝白酒特別能喝，不吃菜也能干幾兩。南陽亞熱帶季風氣候特別適合養牛，特別是有先天的盆地和河流自然優勢，根據當地官方畜牧統計，至今南陽黃牛產量超越200萬頭以上。

南陽的黃牛是良種黃牛，國內最好的優質牛種，且沒有之一，是絕對的老黃牛，能拉車，能耕地，肉質還鮮美，真正燃燒自己，奉獻了自我。南陽規模化養殖和散戶養殖黃牛，都采取圈養的方式，偶爾散養結合，飼料絕對是青草料為主，結合精料。也是健康的天然綠色食品，南陽黃牛肉質好，肉質細嫩，特別有肉香，有嚼勁。十五個月以后的肉質黃牛，通過陸運，被運送到各大城市，特別是一線城市，

為什么？因為牛肉太貴了，就像哈密瓜的瓜農，最好的最優質的瓜都輸送給了內地，進行了商業交易。改革開放以后，中原地區，黃淮流域的人都會到南陽做牛生意，老王老家在江蘇西北部，有個同學的爸爸目不識丁，通過在南陽來回做販牛生意，是我們當地的首富，一頭牛放在他面前，能出多少斤肉，他能說個八九不離十。在上海各大菜市場，你還會看到河南人掛的招牌，河南黃牛肉，特別是五香牛肉和鹽水牛肉非常火爆，肉質太美！價格再45-60元一斤不等，

2、南陽黃牛肉可以做香菇牛肉醬嗎？怎么做好吃？

南陽黃牛肉可以做香菇牛肉醬，要選擇嫩點的牛里脊肉，下面我來分享下具體做法。準備食材：牛里脊肉500克、干香菇100克、花生100克、洋蔥半個、小米辣50克、大蒜5瓣、干辣椒5根、姜2片、黃豆醬2勺、糖2勺，做法：1:干香菇用水洗凈后放入溫水中泡發1小時，然后切丁。2:牛肉切丁，建議用刀手工切，不要用用絞肉機打碎，

3:冷鍋冷油大火下花生米，看到花生變色后關火，繼續用余溫炸熟，瀝油后放涼，放入保鮮袋中碾成粉末。4:蒜去皮切末，洋蔥切條，小米辣剁碎，裝盤備用，5:用炸過花生的油，把牛肉丁過一遍油，逼出牛肉里的水分，油量控制在與牛肉丁齊平。6：牛肉丁變色斷生后，撈出瀝油備用，7:另起鍋，香菇丁放入鍋中，不放油，小火干煸2分鐘，除去水份，盛出備用。

8:鍋中倒入油，油量是平時炒菜的4倍，冷鍋冷油放入姜片和洋蔥，中火炒香，炒干一些，但不要炒糊了，撈出備用，9:接著用原來的油放入干辣椒，炒至干辣椒開始發黑時，及時撈出干辣椒不用，把底油盛出備用。10:熱鍋倒油，倒入新鮮的辣椒，小火炒，然后倒入肉末，小火再炒10分鐘，鍋里會出現很多氣泡，當氣泡明顯減少時，倒入煸過的香菇丁，炒出香味，

3、南陽有什么好吃的美食？

一提到南陽壹周君就想起三國啦，一想起三國又想起火燒新野那段啦南陽最有名的小吃，自然是與三國人物密切相關的新野板面！對了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君幾年前去過南陽，就買了一大堆新野臊子做伴手禮啦關于新野板面有兩個傳說，一說是張飛發明的，他覺得火頭軍做飯速度太慢，自己操刀上陣，用摔面的方式取代搟面，結果面條煮出來更筋道，還有一說是張飛的廚師發明的，張飛一嘗之下贊不絕口。

反正不管何種傳說，新野板面和張飛是脫不了干系的，所以當地人也叫“張飛板面”，板面之所以流傳甚廣，不單是面條勁道，更重要的原因是臊子好。新野臊子用的是牛羊肉，不用豬肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反復煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料來小火慢燉，一直到肉丁呈棗紅時方可離火降溫，這樣制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上。