如果我們能總結(jié)一些煮水餃的小竅門，再把握好煮水餃時間長短，問題就很好解決了。從水餃的儲存時間來一般分為鮮水餃和速凍水餃兩種，由于餃子存有以上幾點不同之處，自然而然造成煮水餃時，每種水餃的吃火程度也不一樣，有好多朋友，由于掌握不好煮水餃的具體方法，所煮出來的水餃，不是夾生，就是過熟，粘鍋、爛皮的現(xiàn)象，也時常出現(xiàn)，從而，嚴(yán)重影響食用時口感和心情。

1、怎么煮水餃不會粘鍋，然后又比較好吃？

水餃，是大眾最喜愛的食品之一，它營養(yǎng)味美，口感怡人。不過，有好多朋友，由于掌握不好煮水餃的具體方法，所煮出來的水餃，不是夾生，就是過熟，粘鍋、爛皮的現(xiàn)象，也時常出現(xiàn)，從而，嚴(yán)重影響食用時口感和心情，如果要想從跟本上杜絕以上不良現(xiàn)象的發(fā)生，我們應(yīng)該先對水餃有一個基本認(rèn)識和分類。首先，從水餃餡的食材選用來說，一般分為三大類別：純?nèi)怵W、肉素混合餡和純素餡，

其次，從水餃的儲存時間來說，一般分為鮮水餃和速凍水餃兩種。由于餃子存有以上幾點不同之處，自然而然造成煮水餃時，每種水餃的吃火程度也不一樣，不過，如果我們能總結(jié)一些煮水餃的小竅門，再把握好煮水餃時間長短，問題就很好解決了。竅門一煮水餃時，鍋中一定要足量加水，或者是少量下水餃，保持水餃在鍋內(nèi)的密度適中，

竅門二無論煮什么樣的水餃，都要遵循開水下鍋的原則。在水溫沒達(dá)到沸點的狀態(tài)下入水餃，只會造成水餃更長時間的沉入鍋底飄不起來，使水餃粘在鍋底上的風(fēng)險大大增加，即便你不停用勺子推攪，也難免不會刮破餃子皮。另外，餃子皮泡水時間過長，會出現(xiàn)發(fā)胚現(xiàn)象，影響口感，竅門三可提前向鍋中加入適量食鹽，當(dāng)水餃下入鍋中時，食鹽能加迅凝固餃子皮中的蛋白質(zhì)，使水餃不易爛皮，提高爽滑口感。

竅門四在水開之前，可適量加入少許食用油，其作用是，能使鍋表面沸騰的水泡迅速破裂，為煮水餃贏得更長、更穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境，竅門五當(dāng)水餃下入鍋中時，在水餃沒飄浮之前，要時隔數(shù)秒，用勺子勺口朝下，從鍋邊伸入，慢慢向下、向前推動水餃，防止粘鍋。竅門六當(dāng)煮水餃沸騰的水萬一要溢出來之前，每次直接點入少許涼水即可，竅門七在餃子飄浮上來后，餃子皮已煮定型，此時，盡可能蓋上鍋蓋煮水餃，好讓餃子餡更快受熱成熟。

2、冰凍的餃子要怎么煮才好吃？

謝邀：冰凍餃子要怎么煮才好吃：一，煮速凍餃子要溫水下鍋，凍餃子先用冷水過涼再放鍋內(nèi)，以免熱漲冷縮餃子開裂和粘連，然后用飯勺朝一個方向輕推以防粘鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，中間可加兩次涼水降溫，慢火煮熟即可，二，老式手動壓力鍋煮速凍餃子最快捿方便，凍餃子冷水過涼后下開水鍋用飯勺輕推，以免粘連，然后蓋蓋（不放壓力閥）煮至上氣后轉(zhuǎn)小火開蓋（以免鍋內(nèi)氣壓高，開水外溢），看水餃外型膨脹鼓起即熟。